問題一覧
1
ハンゲショウという植物は何科か
ドクダミ科
2
バニリンの化学式を答えなさい
C6H8O3
3
フレーバーは()に熔けている
水溶性有機溶媒
4
Pケーキについて 初めは()速()分()で混ぜる
4, 2, ホイッパー
5
生物の活動で吸収、消費される熱量は何か
生理的熱量
6
オイルは何に溶けているか
油脂
7
グルテンか多いのは
強力粉
8
PETの特徴 耐寒性は
－60℃
9
オイルはどちらか
不溶性
10
マドレーヌに使用したのは
薄力粉
11
Pケーキの生地は何グラム〜何グラムか
98〜100
12
食中毒警報に関連する食中毒はとの分類の食中毒か
細菌性食中毒
13
アイスクリームに使用するのは
エッセンス
14
とうもろこしやトマト、きゅうりは何植物か
中性植物
15
黄色に変わる色素はなにか
フラボノイド
16
重曹単体で使用した膨張剤は小麦粉の製品を何色に変化させるか
黄色
17
ペットボトルの素材PETの正式名称を答えなさい
ポリエチレンテレフタレート
18
ベーキングパウダーに含まれる重曹はその役割から何剤というか
ガス発生剤
19
ノロウイルスなどは何食中毒か
ウイルス性食中毒
20
エタノールは飲めるか飲めないか
飲める
21
半夏生にうどんをふるまうのは何県？
香川県
22
細菌性食中毒の予報の三原則はなにか
付けない, 増やさない, 殺菌する
23
耐熱性に優れるのはどちらか
オイル
24
暗い時間が長くなると開花する植物を何というか
短日植物
25
7月7日梅雨か明け暑さが本格的になる頃
小暑
26
酵母による発酵を正しくは何発酵というか
アルコール発酵
27
食パンは何粉か
強力粉
28
重曹の部室名は
炭酸水素ナトリウム
29
重曹について答えなさい 水溶液は
弱アルカリ性
30
重さの単位1ポンドを示す単位を書きなさい
lb
31
夏至から数えて11日目 色んな理由をつけて農家が休みたい時期のことを何というか
半夏生
32
成分がエタノールに溶けているのは
エッセンス
33
酵母を英語でなんというか
イースト菌
34
高価な方は
オイル
35
パン加工室で使用している国産の小麦粉はなにか
薄力粉
36
半夏生の最終日の節句は何か
七夕
37
短日植物ではないのはどれか
スミレ
38
使用前にふるいを通した方が良いのは
薄力粉
39
酵母はエタノールとともに何を生成するか
二酸化炭素
40
このマークは何を表すか
プラスチックの種類
41
半夏生に焼き鯖を食べるのは何県？
福井県
42
食中毒警報の発令条件 気温()が()継続すること
30℃以上, 10時間以上
43
グルテンは何性があるか
粘弾性
44
パウンドケーキの主要4原料名を応えろ
小麦, 卵, 砂糖, バター
45
PETの特徴 リサイクル使用が
可能
46
ポンドを重さと通過の単位にしてる国はどこか
イギリス
47
フランスパンは何粉か
準強力粉
48
酵母が生成するアルコールの正式名称を答えなさい
エタノール
49
麺用の、粉はなにか
中力粉
50
農家の三大厄日である8月25日を何というか
はっさく
51
Pケーキについて ホイッパーの作業が終わったら ()速()分()で混ぜる
1, 1, ビーター
52
エッセンスはどちらか
水溶性
53
秋の二十四節気の正しい順番は
立秋ー処暑ー白露ー秋分ー寒露ー霜降
54
重曹の別名は
重炭酸曹達
55
Pケーキは何個で焼くか
20個
56
炭酸水素ナトリウムの反応を調整するため添加される試薬類はその役割から何剤というか
酸性剤
57
1円は何ウォンか
10ウォン
58
二百十日とは()から数えて210日目をいう
立春
59
この、マドレーヌ型を何というか
菊型
60
ダマになりやすいのは
薄力粉
61
マドレーヌに使用するのはどっちか
バニラオイル
62
大根や菜の花、スミレは何植物か
長日植物
63
フグ毒やきのこ毒は何食中毒か
自然毒食中毒
64
グルテンはなに質か
たんぱく質
65
PETの特徴 耐熱性が高いのは
フィルム
66
18〜29歳の男性の平均的な一日の消費カロリーは
2650kcal
67
Pケーキの焼成温度はなにか
180℃
68
たこやきは何粉
薄力粉
69
残暑とは()から()までの暑い日を指す
立秋, 秋分
70
農林で使う強力粉の名前は
カメリア
71
遮断剤として使用される物質はなにか
でん粉
72
水銀、ヒスタミンは何食中毒か
化学性食中毒
73
食中毒の発令条件 ()以内に急激に気温が上昇しその差が()のとき
24時間, 10℃以上
74
Pケーキ大の焼成時間はなにか
50分
75
マドレーヌはどこの国の菓子か
フランス
76
バニラは何科の植物か
ラン科
77
食中毒警報の発令条件 湿度が()が()継続すること
90%以上, 2時間以上
78
女性の平均的な一日のカロリー消費は
2000kcal
79
昼の長さと夜の長さの変化に応じて生物が示す現象を何というか
光周性
80
PETの特徴 燃焼させると有毒ガスが発生
しない
81
PETの特徴 耐水性と耐酸性どちらがあるか
耐水性
82
9.9 7.7 5.5 3.3 1.7の5つの日にちを何というか
五節句
83
粒子が細かいのは
薄力粉
84
強力粉で作っものを何というか
ドウ
85
マドレーヌ製造に使用しなかったのは
フック
86
慣用句 暑さも寒さも()まで
彼岸
87
餃子の皮はなに粉
強力粉
88
小麦粉のたんぱく質の名前は
グルテン
89
炭酸水素ナトリウムの化学式は
NaHCO3
90
Pケーキの焼成時間は
27分
91
薄力粉で作ったものを
バッター
92
プラスチックの種類などを示すコードは何というか
樹脂識別コード
93
バニラの香気成分は何といいか
バニリン