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問題一覧
1
三大栄養素の3つを答えろ。
炭水化物, 脂質, たんぱく質
2
水の働き3つ
栄養素や老廃物を運ぶ, 体温の調節, からだの機能を調節する
3
栄養素6つ答えろ
糖質, 食物繊維, 脂質, たんぱく質, ミネラル, ビタミン
4
糖質の1gあたりの発生エネルギーは?
4kcal
5
脂質の1gあたりの発生エネルギーは?
9kcal
6
たんぱく質の1gあたりの発生エネルギーは?
4kcal
7
糖質のはたらき
エネルギーの供給
8
脂質のはたらき
からだの骨、筋肉、組織などを形成
9
食物繊維のはたらき
からだの生理機能の調節
10
糖類の種類4つ
単糖類, 二糖類, 多糖類, 少糖類
11
米の主成分は?
デンプン
12
米に含まれるデンプンの割合は?
75%
13
米の種類3つ
玄米, 胚芽精米, 精米
14
生のデンプンをなんと呼ばれる?
βでんぷん
15
砂糖の原材料2つ
てんさい, さとうきび
16
いもの種類4つ
じゃがいも, さつまいも, さといも, やまいも
17
βでんぷんに水を加えて加熱すると何が起こる?
糊化
18
糊化したあと、何になる?
αでんぷん
19
αでんぷんを冷やすとβでんぷんに近い状態となることを何という?
老化
20
でんぷんには二種類の成分が含まれているがこの2つを何という?
アミロース, アミロペクチン
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