２級厨房設備士　計算問題(22～25)

8問 • 3年前

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寸胴鍋に 15℃の水が 50L 入っている。この水を 100℃まで上昇させるために必要な熱量はいくらか。ただし、表面放熱はないものとし、水の比熱は 4.186J/(g･K)とする。計算式と答えを解答欄に記入せよ。なお、答えは小数点第 3 位以下を切り上げて、単位は MJで解答すること。(2022)

17.80MJ

消費電力 16.0kW の電気フライヤに排気フードを設置する場合の有効換気量（m3/h）を、面風速を用いて求めよ。ただし、排気フードの開口部は 1,200mm×600mm、面風速は 0.3m/s とする。答えは小数点以下を切り上げ、解答欄に計算式、答えおよび単位を記入せよ。(2022)

778m3/h

ガス消費量 32.0kW のガステーブルコンロとガス消費量 10.0kW のガスフライヤーに排気フードを設置する場合の有効換気量（m3/h）を面風速を用いて求めよ。なお、排気フードの開口部は 1650mm×750mm、面風速は 0.3m/s とする。答えは小数以下を切り上げとし、単位まで記載すること。（2023）

1337m3/h

客席数 200 席の社員食堂で、座席効率 80%、回転率 3 回とした場合の客さばきは何人になるか。客さばき能力を計算し、答えは単位まで記載すること。（2023）

480人

厨房内に食器洗浄機が1 台設置されている。食器洗浄機はブースター一体型で必要給湯量は8.0L/分で必要給湯温度は60℃とする。必要なガス瞬間湯沸器の号数を求めよ。なお、一次給水温度は10℃とする (洗浄機は一体型のブースターで、仕上げ水温度を、80℃以上に上昇できるブースターとする) 。解答欄に計算式と答えおよび単位を記入せよ。（2024）

(60℃－10℃)✕8.0 L/分÷25℃/L＝16.0　16号

ガス消費量32.0kW のガステーブルとガス消費量14.0kW のスチームコンベクションオーブンに排気フードⅠ型(N=30)を設けた場合の有効換気量(m3/h)を求めよ。なお、ガス単位燃焼量あたりの理論廃ガス量を0.93m3/kWh とする。計算式と答えを解答用紙に記入せよ。答えは小数点以下を切り上げ、単位まで記載すること。（2024）

(32.0＋14.0) ✕30✕0.93=1283.4　1284m3/h

社員数 300 名の社員食堂で、喫食時間が 12:00～13:30 の場合、下記条件のもとで喫食者全員が食事を済ませるためには最小何席必要か。計算式と答えおよび単位を解答欄に記入せよ。（2025）・喫食率は 60%とする。・座席効率(着席率)は 80％とする。・1 回の喫食時間は 30 分とする。(1 回転ごとに全員入退とする。)

300 名×0.6＝180 名 90 分÷30 分＝3 回転 180÷3＝60 名/回 60÷0.8(着席率) ＝75 席

消費電力 13.6kW の電気グリドル 1 台に排気フードを設けた場合の 1 時間あたりの有効換気量を面風速を用いて求めよ。ただし排気フードの開口部は 1050mm×750mm、面風速は 0.3m/s とする。計算式と答えおよび単位を解答欄に記入せよ。答えは小数点以下を切り上げること。（2025）

(1.05×0.75) ×0.3×3600＝850.5 851m3/h

２級厨房設備士　一般問題２(17~15)

仕事用 · 59問 · 4年前

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２級厨房設備士 計算問題(22～25)

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