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コーヒーマイスター第1章

コーヒーマイスター第1章
21問 • 2年前
  • 髭のない猫
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    問題一覧

  • 1

    コーヒーマスターとは〇〇のコーヒーマンのことである。

    プロ

  • 2

    コーヒーマイスターとは、〇〇〇の一番近くに存在するプロのコーヒーマンである

    消費者

  • 3

    日本のコーヒー市場における、大きな三つの分野を答えなさい。

    工業用、業務用、家庭用

  • 4

    3つの分野の工業用に属するものは何か？

    缶コーヒー、チルドカップ、ボトル

  • 5

    3つの分野の業務用に属するものは何か？

    レストラン、コーヒーショップ、ホテル

  • 6

    3つの分野の家庭用に属するものは何か？

    袋入り、缶入り、簡易型、インスタント。

  • 7

    SCAJのスペシャルティーコーヒーの定義の中で、消費者とは、どのように定義しているか答えなさい。

    コーヒーを飲む人

  • 8

    SCAJのスペシャルティーコーヒーの定義の中の、風味の素晴らしいコーヒーのおいしさの三項目は何か答えなさい

    持続するコーヒー感、際立つ印象的な風味特製と酸味特製。

  • 9

    SCAJのスペシャルティーコーヒーの定義の中で、風味の素晴らしい美味しさを実現するために大切な、コーヒー豆からカップまでの段階のことを何と言うか？

    フロム・シード・トゥー・カップ(Frome sesb to cup)

  • 10

    一般のコーヒーの品質の判定は主として、〇〇チェックを対象とする。

    欠点

  • 11

    SCAJのカッピングフォームは何点満点か？

    100点

  • 12

    SCAJのカッピングフォームにおいて 、満点に寄与するカッピングの評価 項目は何項目あるか。

    8項目

  • 13

    SCAJのカッピングフォームにおいて、各項目は何点満点か？

    8点

  • 14

    コーヒーの爽やかさや明るさに関わるのはどの項目か？

    酸味(酸の質)[Acidity]

  • 15

    コーヒーの液体の粘り気、濃さなどに関わるのはどの項目か？

    口に含んだ質感[Mouthfeel]

  • 16

    コーヒーを飲み込んだ後で持続する風味に関わるのはどの項目か？

    後味(後味の印象度)[Aftertaste]

  • 17

    コーヒーチェリーの熟度が大きく影響する評価項目は何か？

    甘さ[Sweetness]

  • 18

    「汚れ」又は「風味の欠点・瑕疵」に関わるのはどの項目か？

    カップ・クォリティのきれいさ[Clean Cup]

  • 19

    スペシャルティコーヒーと一般のコーヒーの区別に関わるのはどの項目か？

    風味特性・風味のプロフィール[Flaver]

  • 20

    心地よいハーモニー、均衡さを評価するのはどの項目か？

    ハーモニー・均衡性[Balance]

  • 21

    カッパーの個人的好き嫌いを表すのはどの項目か？

    総合点[Overall]

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    消費者

  • 3

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    工業用、業務用、家庭用

  • 4

    3つの分野の工業用に属するものは何か？

    缶コーヒー、チルドカップ、ボトル

  • 5

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  • 6

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    袋入り、缶入り、簡易型、インスタント。

  • 7

    SCAJのスペシャルティーコーヒーの定義の中で、消費者とは、どのように定義しているか答えなさい。

    コーヒーを飲む人

  • 8

    SCAJのスペシャルティーコーヒーの定義の中の、風味の素晴らしいコーヒーのおいしさの三項目は何か答えなさい

    持続するコーヒー感、際立つ印象的な風味特製と酸味特製。

  • 9

    SCAJのスペシャルティーコーヒーの定義の中で、風味の素晴らしい美味しさを実現するために大切な、コーヒー豆からカップまでの段階のことを何と言うか？

    フロム・シード・トゥー・カップ(Frome sesb to cup)

  • 10

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    欠点

  • 11

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    100点

  • 12

    SCAJのカッピングフォームにおいて 、満点に寄与するカッピングの評価 項目は何項目あるか。

    8項目

  • 13

    SCAJのカッピングフォームにおいて、各項目は何点満点か？

    8点

  • 14

    コーヒーの爽やかさや明るさに関わるのはどの項目か？

    酸味(酸の質)[Acidity]

  • 15

    コーヒーの液体の粘り気、濃さなどに関わるのはどの項目か？

    口に含んだ質感[Mouthfeel]

  • 16

    コーヒーを飲み込んだ後で持続する風味に関わるのはどの項目か？

    後味(後味の印象度)[Aftertaste]

  • 17

    コーヒーチェリーの熟度が大きく影響する評価項目は何か？

    甘さ[Sweetness]

  • 18

    「汚れ」又は「風味の欠点・瑕疵」に関わるのはどの項目か？

    カップ・クォリティのきれいさ[Clean Cup]

  • 19

    スペシャルティコーヒーと一般のコーヒーの区別に関わるのはどの項目か？

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  • 20

    心地よいハーモニー、均衡さを評価するのはどの項目か？

    ハーモニー・均衡性[Balance]

  • 21

    カッパーの個人的好き嫌いを表すのはどの項目か？

    総合点[Overall]