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焙煎による変化

焙煎による変化
6問 • 1年前
  • 髭のない猫
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    問題一覧

  • 1

    水分

    熱により減少する。 焙煎により発生する。

  • 2

    ショ糖(砂糖)

    ほぼ消失する。

  • 3

    アミノ酸

    ほぼ消失する。

  • 4

    クロロゲン酸

    焙煎度に応じて減少する。

  • 5

    カフェイン

    あまり変化しない。

  • 6

    褐色色素

    焙煎により生じる。

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  • 1

    水分

    熱により減少する。 焙煎により発生する。

  • 2

    ショ糖(砂糖)

    ほぼ消失する。

  • 3

    アミノ酸

    ほぼ消失する。

  • 4

    クロロゲン酸

    焙煎度に応じて減少する。

  • 5

    カフェイン

    あまり変化しない。

  • 6

    褐色色素

    焙煎により生じる。