問題一覧
1
一般にコーヒー豆と呼ばれるのは、コーヒーの実のどの部分か？
種子
2
コーヒーは世界の約何ヶ国で生産・輸出されているか？
約60カ国
3
コーヒーノキの花の色は何色か？
白色
4
コーヒー生豆を覆っている銀皮を何というか？
シルバースキン
5
ガム状の果肉内にある硬い内果皮を何というか？
パーチメント
6
コーヒーの実は、その色と形から何と呼ばれるか？
コーヒーチェリー
7
コーヒーノキは何科の何属に属するか？
アカネ科コフィア属
8
1つのチェリーに1粒しか入ってない豆を何というか？
ピーベリー
9
コーヒーチェリーには通常生豆が向かいあって2つ入っているが、これを何というか？
フラットビーン
10
コーヒーノキの病気にはどんなものがあるか？
サビ病
11
アラビカ種は世界の総生産量のうち何%を占めるか？原産国は？
約70%、エチオピア
12
カネフォラ種は世界の総生産量の何%を占めるか？原産国は？
約30%、コンゴ
13
交配種は主に何を目的に作られたか？
病虫害に対抗するため
14
アラビカ種の栽培に望ましいとされる年間平均気温は？
15～24℃
15
カネフォラ種の栽培に望ましいとされる年間平均気温は？
24～30℃
16
コーヒー栽培に望ましいとされる年間降雨量は？
約1,200～3,000mm
17
コーヒーが枯れてしまう、栽培にとって禁物な自然現象は？
霜
18
ほとんどのコーヒーが栽培されている赤道を挟んだ南北緯25度の地域を何というか？
コーヒーベルト
19
主な生産処理方式を2つあげなさい。
①非水洗処理方式、②水洗処理方式
20
パルプド・ナチュラルにおいて、どのような処理工程を行うか？
粘液質が付着したままのパーチメントを乾燥処理する
21
醗酵槽にパーチメントを漬ける目的は？
パーチメントに付着している粘液質を発酵させ除去するため
22
多くの生産国が麻袋を使用しているが、その理由は？
通気性、保存性、耐久性
23
生豆を樽詰めにして出荷している生産国及び銘柄は？
ジャマイカ、ブルーマウンテンコーヒー
24
収穫されてから数ヶ月程度のコーヒー豆を何と呼ぶか？
ニュー・クロップ
25
当年物のコーヒー豆を何と呼ぶか？
カレント・クロップ
26
前年度産のコーヒー豆を何と呼ぶか？
パスト・クロップ
27
前年度より以前にできたコーヒー豆を何と呼ぶか？
オールド・クロップ
28
現在ブラジルの主要なコーヒー積み出し港は？
サントス、リオデジャネイロなど
29
モカの名前の由来は？
港の名前
30
ブラジルのなどで行われているサイズ分類に使う穴の開いたふるいのことを何と呼ぶか？
スクリーン
31
ブラジルNo.2/S19とは、何分の何インチのスクリーン上に残ったコーヒー豆を指すか？
64分の19インチ
32
コロンビアのスプレモとはスクリーンサイズ何以上か？
17
33
欠点豆の種類を7つあげなさい。
醗酵豆、黒豆、カビ豆、未熟豆、虫食い豆、割れ豆、貝殻豆
34
農園が所存する「標高」によってコーヒー豆が分類される生産国名をあげなさい。
メキシコ、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、コスタリカなど
35
スクリーンサイズでコーヒー分類をする生産国をあげよ。
ブラジル、コロンビア、タンザニア、ケニアなど