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給食経営単語

給食経営単語
25問 • 1年前
  • リュウイチ
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    問題一覧

  • 1

    標的となる顧客の選定

    ターゲティング

  • 2

    顧客の細分化

    セグメンテーション

  • 3

    食事についてのアンケート調査

    マーケティングリサーチ

  • 4

    商品化計画

    マーチャンダイジング

  • 5

    4P ①料理、メニュー、店舗コンセプト ②原価、販売価格 ③店舗の立地、食材の調達、配達エリア ④広告宣伝、PR、チラシ、DM

    プロダクト, プライス, プレイス, プロモーション

  • 6

    ４Ｃ ①顧客にとっての価値 ②顧客が費やす金 ③顧客にとっての利便性 ④顧客とのコミュニケーション

    カスタマーバリュー, カスタマーコスト, コンビニエンス, コミュニケーション

  • 7

    サービスの差別化

    ポジショニング

  • 8

    業務内容を確認し、調和し整える

    調整

  • 9

    目標の設定

    計画

  • 10

    業務分担、責任と権限を与える

    組織化

  • 11

    進捗状況の確認と修正

    統制

  • 12

    責任と権限を明確化する

    階層構造の原則

  • 13

    ルーチン作業は部下に委任する

    例外業務の原則

  • 14

    直接統制する部下の数は10～15人程度とする

    管理範囲の原則

  • 15

    担当メンバーが十分に専門性を発揮出来る組織とする

    専門化の原則

  • 16

    指示・命令・報告を一つにする

    命令一元化の原則

  • 17

    プロジェクトチームと職能別組織を組み合わせた組織

    マトリックス組織

  • 18

    活動領域別の職能に区分した組織

    ファンクショナル組織

  • 19

    経営活動が単純な組織に適している

    ライン組織

  • 20

    管理栄養士、調理師など給食生産に関わるものがライン部門である

    ラインアンドスタッフ組織

  • 21

    施設・設備費、人件費(正規社員)、 水光熱費(基本料金)、減価償却費

    固定費

  • 22

    材料費、人件費(パートタイマー)、消耗品費 水光熱費(使用料に対する料金)

    変動費

  • 23

    １食あたりの食事の単価で委託先と契約する方法

    食単価契約

  • 24

    受託側は人件費や経費など安定した収入が確保でき、食数の変動による収益差が少ない方法

    管理費契約

  • 25

    病院食事療養費 ( )円 入院食事療養費Ⅰ ( )円 入院食事療養費Ⅱ ( )円

    670, 605, 490

    • 応用栄養II

    応用栄養II

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    応用栄養II

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    14問 • 2年前
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    病態生理

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    病態生理

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    公衆衛生

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    公衆衛生

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    食品学2年

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    栄養教育論

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    栄養教育論

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    90問 • 2年前
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    解剖生理II第1

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    リュウイチ · 31問 · 2年前

    解剖生理II第1

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    31問 • 2年前
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    食品学2年II

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    食品学2年II

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    44問 • 2年前
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    病態生理

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    リュウイチ · 11問 · 2年前

    病態生理

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    11問 • 2年前
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    栄養教育論II

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    栄養教育論II

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    39問 • 2年前
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    病理病態学小テスト

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    病理病態学小テスト

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    44問 • 2年前
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    フードシステム論

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    フードシステム論

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    45問 • 2年前
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    病理病態学

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    病理病態学

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    23問 • 2年前
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    病理病態 過去問

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    リュウイチ · 39問 · 2年前

    病理病態 過去問

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    39問 • 2年前
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    公衆栄養学 健康日本21第2次

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    リュウイチ · 5問 · 2年前

    公衆栄養学 健康日本21第2次

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    5問 • 2年前
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    公衆栄養学 健康日本21第2次最終評価

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    リュウイチ · 21問 · 2年前

    公衆栄養学 健康日本21第2次最終評価

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    21問 • 2年前
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    公衆栄養学 健康日本21第3次目標名 数値

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    リュウイチ · 5問 · 2年前

    公衆栄養学 健康日本21第3次目標名 数値

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    5問 • 2年前
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    公衆栄養学 食育基本法 目標項目

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    リュウイチ · 21問 · 2年前

    公衆栄養学 食育基本法 目標項目

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    フードシステム論 2

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    総合演習1

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    総合演習

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    総合演習

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    給食経営

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    大量調理

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    問題一覧

  • 1

    標的となる顧客の選定

    ターゲティング

  • 2

    顧客の細分化

    セグメンテーション

  • 3

    食事についてのアンケート調査

    マーケティングリサーチ

  • 4

    商品化計画

    マーチャンダイジング

  • 5

    4P ①料理、メニュー、店舗コンセプト ②原価、販売価格 ③店舗の立地、食材の調達、配達エリア ④広告宣伝、PR、チラシ、DM

    プロダクト, プライス, プレイス, プロモーション

  • 6

    ４Ｃ ①顧客にとっての価値 ②顧客が費やす金 ③顧客にとっての利便性 ④顧客とのコミュニケーション

    カスタマーバリュー, カスタマーコスト, コンビニエンス, コミュニケーション

  • 7

    サービスの差別化

    ポジショニング

  • 8

    業務内容を確認し、調和し整える

    調整

  • 9

    目標の設定

    計画

  • 10

    業務分担、責任と権限を与える

    組織化

  • 11

    進捗状況の確認と修正

    統制

  • 12

    責任と権限を明確化する

    階層構造の原則

  • 13

    ルーチン作業は部下に委任する

    例外業務の原則

  • 14

    直接統制する部下の数は10～15人程度とする

    管理範囲の原則

  • 15

    担当メンバーが十分に専門性を発揮出来る組織とする

    専門化の原則

  • 16

    指示・命令・報告を一つにする

    命令一元化の原則

  • 17

    プロジェクトチームと職能別組織を組み合わせた組織

    マトリックス組織

  • 18

    活動領域別の職能に区分した組織

    ファンクショナル組織

  • 19

    経営活動が単純な組織に適している

    ライン組織

  • 20

    管理栄養士、調理師など給食生産に関わるものがライン部門である

    ラインアンドスタッフ組織

  • 21

    施設・設備費、人件費(正規社員)、 水光熱費(基本料金)、減価償却費

    固定費

  • 22

    材料費、人件費(パートタイマー)、消耗品費 水光熱費(使用料に対する料金)

    変動費

  • 23

    １食あたりの食事の単価で委託先と契約する方法

    食単価契約

  • 24

    受託側は人件費や経費など安定した収入が確保でき、食数の変動による収益差が少ない方法

    管理費契約

  • 25

    病院食事療養費 ( )円 入院食事療養費Ⅰ ( )円 入院食事療養費Ⅱ ( )円

    670, 605, 490