レポート5

ピヨコウチャンネル · 35回閲覧 · 17問 · 1年前

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問題一覧

食事の意義、持続可能な食生活について、空欄にあてはまる語句を選択肢より選び、答えなさい。 Aを答えなさい

心理的役割

食事の意義、持続可能な食生活について、空欄にあてはまる語句を選択肢より選び、答えなさい。 Bを答えなさい

社会的役割

食事の意義、持続可能な食生活について、空欄にあてはまる語句を選択肢より選び、答えなさい。 Cを答えなさい

生活の質

食事の意義、持続可能な食生活について、空欄にあてはまる語句を選択肢より選び、答えなさい。 Dを答えなさい

調理

食事の意義、持続可能な食生活について、空欄にあてはまる語句を選択肢より選び、答えなさい。 Eを答えなさい

廃棄

【2】食品の衛生と安全について、誤っているものを全て答えなさい。

ノロウイルスは、細菌性食中毒の原因菌である。, 食物アレルギーの原因食品として、最も割合が多いものは小麦である。

【3】5大栄養素について、空欄a～eにあてはまる語句を選択肢より選び、答えなさい。 aを答えなさい

糖質

Bを答えなさい

食物繊維

Cを答えなさい

脂質

Dを答えなさい

大腸

Eを答えなさい

コレステロール

脂質にはa（　　）、リン脂質、コレステロールなどがある。1gあたりの発生エネルギーは約 b（　　) kcalである。リノール酸とα-リノレン酸は体内で合成できないので、c（　　) といわれ、食物から摂取する必要がある。d( ) 系の脂肪酸は脳や神経細胞に必要な脂肪酸で、特にe（　　）に多く含まれるEPAやDHAには血中脂質の低下や血液を固まりにくくする作用がある。 aを答えよ

中性脂肪

必須脂肪酸

n-3

魚

たんぱく質は、約 a ( )種類のアミノ酸が多数結合したものである。体組織や、体内反応に必要な b ( )、生体防御に必要な c ( )などの合成に利用される。アミノ酸には体内で合成できないものが d ( )種類あり、これらを e ( )といい、食事から摂取する必要がある。 aを答えよ

たんぱく質は、約 a ( )種類のアミノ酸が多数結合したものである。体組織や、体内反応に必要な b ( )、生体防御に必要な c ( )などの合成に利用される。アミノ酸には体内で合成できないものが d ( )種類あり、これらを e ( )といい、食事から摂取する必要がある。 bを答えよ

酸素

たんぱく質は、約 a ( )種類のアミノ酸が多数結合したものである。体組織や、体内反応に必要な b ( )、生体防御に必要な c ( )などの合成に利用される。アミノ酸には体内で合成できないものが d ( )種類あり、これらを e ( )といい、食事から摂取する必要がある。 cを答えよ

抗体

たんぱく質は、約 a ( )種類のアミノ酸が多数結合したものである。体組織や、体内反応に必要な b ( )、生体防御に必要な c ( )などの合成に利用される。アミノ酸には体内で合成できないものが d ( )種類あり、これらを e ( )といい、食事から摂取する必要がある。 dを答えよ

たんぱく質は、約 a ( )種類のアミノ酸が多数結合したものである。体組織や、体内反応に必要な b ( )、生体防御に必要な c ( )などの合成に利用される。アミノ酸には体内で合成できないものが d ( )種類あり、これらを e ( )といい、食事から摂取する必要がある。 eを答えよ

必須アミノ酸

無機質は体の組織を構成し、a（）を調整する。現代の食生活では b（）と鉄が不足しやすく、食塩から摂取される c（）は過剰ぎみである。鉄の不足は d（）を起こす。野菜中の鉄は、e（）があると吸収率が高まる。 aを答えよ

衛生的機能

無機質は体の組織を構成し、a（）を調整する。現代の食生活では b（）と鉄が不足しやすく、食塩から摂取される c（）は過剰ぎみである。鉄の不足は d（）を起こす。野菜中の鉄は、e（）があると吸収率が高まる。 bを答えよ

カルシウム

無機質は体の組織を構成し、a（）を調整する。現代の食生活では b（）と鉄が不足しやすく、食塩から摂取される c（）は過剰ぎみである。鉄の不足は d（）を起こす。野菜中の鉄は、e（）があると吸収率が高まる。 cを答えよ

ナトリウム

無機質は体の組織を構成し、a（）を調整する。現代の食生活では b（）と鉄が不足しやすく、食塩から摂取される c（）は過剰ぎみである。鉄の不足は d（）を起こす。野菜中の鉄は、e（）があると吸収率が高まる。 dを答えよ

鉄欠乏性貧血

無機質は体の組織を構成し、a（）を調整する。現代の食生活では b（）と鉄が不足しやすく、食塩から摂取される c（）は過剰ぎみである。鉄の不足は d（）を起こす。野菜中の鉄は、e（）があると吸収率が高まる。 eを答えよ

ビタミンC

ビタミンにはa（）ビタミンと水溶性ビタミンがある。ビタミンCは b（）の合成に必須で、抗酸化作用もある。ビタミンKは血液の c（）に必要。ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち脂質酸化や d（）を防ぐ。ビタミンDは体内の e（）濃度を調節する。cを答えよ

義固

ビタミンにはa（）ビタミンと水溶性ビタミンがある。ビタミンCは b（）の合成に必須で、抗酸化作用もある。ビタミンKは血液の c（）に必要。ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち脂質酸化や d（）を防ぐ。ビタミンDは体内の e（）濃度を調節する。aを答えよ

脂溶性

ビタミンにはa（）ビタミンと水溶性ビタミンがある。ビタミンCは b（）の合成に必須で、抗酸化作用もある。ビタミンKは血液の c（）に必要。ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち脂質酸化や d（）を防ぐ。ビタミンDは体内の e（）濃度を調節する。bを答えよ

コラーゲン

ビタミンにはa（）ビタミンと水溶性ビタミンがある。ビタミンCは b（）の合成に必須で、抗酸化作用もある。ビタミンKは血液の c（）に必要。ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち脂質酸化や d（）を防ぐ。ビタミンDは体内の e（）濃度を調節する。dを答えよ

細胞老化

ビタミンにはa（）ビタミンと水溶性ビタミンがある。ビタミンCは b（）の合成に必須で、抗酸化作用もある。ビタミンKは血液の c（）に必要。ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち脂質酸化や d（）を防ぐ。ビタミンDは体内の e（）濃度を調節する。eを答えよ

カルシウム

食生活の課題について、誤っているものを答えなさい。　

肥満度の判定には、18歳以上では、国際的な指標であるローレル指数が用いられる。

体内での水の働きについて、誤っているものを答えなさい。　

水分は、人体の構成成分の14~18%を占めている。

食品ロスについて、誤っているものを答えなさい。

近年の日本の食品ロスの重量は、世界全体の食料支援量とほぼ同じである。

食事の望ましい組み合わせとおおよその料理の量をイラストで示したものを日本人の食事摂取基準という。

食事バランスガイド

じゃがいもの芽や緑色に変色した部分には、主にヒスタミンが含まれるため、取り除いてから調理する。

ソラニン

「食料銀行」を意味する社会福祉活動をフェアトレードという。

フードバンク

収穫後に保存や輸送中のかびの繁殖などを防止するために使用される農薬をポストハーベスト農薬という。

正

複数のうまみ成分を組み合わせると、１足す１が、２以上の味に増強され、うまみが増すことを、うまみの対比効果という。

相乗効果

地元で生産された食料を、その地域で消費することをフード･マイレージという。

地産地消

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