平成29年度①
問題一覧
1
野菜
2
二次予防―――予防接種
3
腸管出血性大腸菌感染症
4
国民の食生活の向上に資すること
5
健康で文化的―――社会保障
6
ヘルスプロモーション
7
学校給食法では学校給食の目標の一つとして日常生活における食事について正しい理解を深め健全な食生活を営むことができる判断力を培い望ましい食習慣を養うことがあげられている
8
E型肝炎は、動物の臓器や肉の生食により感染するが、我が国での感染例は報告されていない
9
塩素―――0.1ミリグラム/Ｌ以上
10
強力粉―――天ぷらの衣
11
バター
12
水あめ
13
🅰️ペクチン―――🅱️砂糖
14
食肉は魚肉と同様、死後硬直中にうま味が増す
15
緑豆
16
タンパク質は酵素を構成する材料となる
17
20―――リジン
18
グリコーゲンはグルコース(ブドウ糖)が多数結合したものである
19
タンパク質を構成するアミノ酸はすべて体内で合成される
20
リノール酸は不飽和脂肪酸である
21
1部のビタミンは体内で腸内細菌により合成される
22
ビタミンＡ―――血液凝固不良
23
カルシウムは甲状腺ホルモンの構成成分である
24
アドレナリン―――副腎髄質―――血圧を上昇させる
25
砂糖の濃度を低くすることで、水分活性が高くなり、微生物の増殖が抑えられる
26
次亜塩素酸ナトリウムによる消毒は効果が認められない
27
カンピロバクター食中毒は潜伏期間が数時間と短い
28
感染すると、溶血性尿毒症症候群(HUS)を起こし、死亡することもある
29
フグ―――テトラミン
30
アニサキス―――豚肉
31
食品表示法で表示義務がある特定原材料は卵、乳、小麦などの七品目である
32
ポストハーベスト
33
疾病の治療など医療効果を高める
34
プロピレングリコール―――防カビ剤
35
逆性石けんは食品添加物として指定されており、無色、無味、無臭のため食品の消毒に適している
36
オーブン容器―――ポリ塩化ビニルPVC
37
食品中に本来あるべきではないもののうち人体に害を与えるもののことを遺物という
38
加熱は中心部の温度65度で1分間以上行う
39
🅰️50―――🅱️－20―――C2
40
①
41
シノワは食品を細かくすりおろすときに使う
42
串に刺した魚を炭火にかざして焼く
43
庫内の食品にマイクロ波を照射することで、食品自体が発熱する仕組みで加熱する
44
ゆでる、煮る、蒸す
45
ほうろう鍋
46
ドリップ―――急速冷凍
47
170～190℃
48
糊化でんぷんの老化を防ぐ
49
酸味の強いものに砂糖を加えると酸味が緩和される
50
4つの食品群では、穀類とイモ類は同じグループに分類されている
51
米粒中のでんぷんの糊化を完了させるためには、沸騰を90度以上の温度を5分ほど保つ
52
そばがき―――そば切り
53
じゃがいもを加熱調理すると含まれていたビタミンCは酸化して全て失われる
54
煮魚を作る時は、うま味が煮汁に溶けるのを防ぐため、煮汁が煮立ってから魚を入れると良い
55
マヨネーズ
56
🅰️低い―――🅱️少ない―――C起こりやすい
57
ずんだ餅(仙台)
58
広東
59
脚気
60
ヒンズー教―――豆
令和4年①
令和4年①
tomomi · 60問 · 2年前令和4年①
令和4年①
60問 • 2年前令和4年(模試)
令和4年(模試)
tomomi · 36問 · 2年前令和4年(模試)
令和4年(模試)
36問 • 2年前令和3年②
令和3年②
tomomi · 60問 · 2年前令和3年②
令和3年②
60問 • 2年前令和3年①
令和3年①
tomomi · 60問 · 2年前令和3年①
令和3年①
60問 • 2年前令和2年
令和2年
tomomi · 60問 · 2年前令和2年
令和2年
60問 • 2年前令和元年②
令和元年②
tomomi · 60問 · 2年前令和元年②
令和元年②
60問 • 2年前令和元年①
令和元年①
tomomi · 60問 · 2年前令和元年①
令和元年①
60問 • 2年前平成30年②
平成30年②
tomomi · 60問 · 2年前平成30年②
平成30年②
60問 • 2年前平成30年①
平成30年①
tomomi · 60問 · 2年前平成30年①
平成30年①
60問 • 2年前平成29年度②
平成29年度②
tomomi · 60問 · 2年前平成29年度②
平成29年度②
60問 • 2年前平成28年度②
平成28年度②
tomomi · 60問 · 2年前平成28年度②
平成28年度②
60問 • 2年前平成28年度①
平成28年度①
tomomi · 44問 · 2年前平成28年度①
平成28年度①
44問 • 2年前覚えておきたいゴロ
覚えておきたいゴロ
tomomi · 10問 · 2年前覚えておきたいゴロ
覚えておきたいゴロ
10問 • 2年前問題
問題
tomomi · 71問 · 2年前問題
問題
71問 • 2年前問題２
問題２
tomomi · 12問 · 2年前問題２
問題２
12問 • 2年前間違いやすい問題
間違いやすい問題
tomomi · 18問 · 2年前間違いやすい問題
間違いやすい問題
18問 • 2年前問題一覧
1
野菜
2
二次予防―――予防接種
3
腸管出血性大腸菌感染症
4
国民の食生活の向上に資すること
5
健康で文化的―――社会保障
6
ヘルスプロモーション
7
学校給食法では学校給食の目標の一つとして日常生活における食事について正しい理解を深め健全な食生活を営むことができる判断力を培い望ましい食習慣を養うことがあげられている
8
E型肝炎は、動物の臓器や肉の生食により感染するが、我が国での感染例は報告されていない
9
塩素―――0.1ミリグラム/Ｌ以上
10
強力粉―――天ぷらの衣
11
バター
12
水あめ
13
🅰️ペクチン―――🅱️砂糖
14
食肉は魚肉と同様、死後硬直中にうま味が増す
15
緑豆
16
タンパク質は酵素を構成する材料となる
17
20―――リジン
18
グリコーゲンはグルコース(ブドウ糖)が多数結合したものである
19
タンパク質を構成するアミノ酸はすべて体内で合成される
20
リノール酸は不飽和脂肪酸である
21
1部のビタミンは体内で腸内細菌により合成される
22
ビタミンＡ―――血液凝固不良
23
カルシウムは甲状腺ホルモンの構成成分である
24
アドレナリン―――副腎髄質―――血圧を上昇させる
25
砂糖の濃度を低くすることで、水分活性が高くなり、微生物の増殖が抑えられる
26
次亜塩素酸ナトリウムによる消毒は効果が認められない
27
カンピロバクター食中毒は潜伏期間が数時間と短い
28
感染すると、溶血性尿毒症症候群(HUS)を起こし、死亡することもある
29
フグ―――テトラミン
30
アニサキス―――豚肉
31
食品表示法で表示義務がある特定原材料は卵、乳、小麦などの七品目である
32
ポストハーベスト
33
疾病の治療など医療効果を高める
34
プロピレングリコール―――防カビ剤
35
逆性石けんは食品添加物として指定されており、無色、無味、無臭のため食品の消毒に適している
36
オーブン容器―――ポリ塩化ビニルPVC
37
食品中に本来あるべきではないもののうち人体に害を与えるもののことを遺物という
38
加熱は中心部の温度65度で1分間以上行う
39
🅰️50―――🅱️－20―――C2
40
①
41
シノワは食品を細かくすりおろすときに使う
42
串に刺した魚を炭火にかざして焼く
43
庫内の食品にマイクロ波を照射することで、食品自体が発熱する仕組みで加熱する
44
ゆでる、煮る、蒸す
45
ほうろう鍋
46
ドリップ―――急速冷凍
47
170～190℃
48
糊化でんぷんの老化を防ぐ
49
酸味の強いものに砂糖を加えると酸味が緩和される
50
4つの食品群では、穀類とイモ類は同じグループに分類されている
51
米粒中のでんぷんの糊化を完了させるためには、沸騰を90度以上の温度を5分ほど保つ
52
そばがき―――そば切り
53
じゃがいもを加熱調理すると含まれていたビタミンCは酸化して全て失われる
54
煮魚を作る時は、うま味が煮汁に溶けるのを防ぐため、煮汁が煮立ってから魚を入れると良い
55
マヨネーズ
56
🅰️低い―――🅱️少ない―――C起こりやすい
57
ずんだ餅(仙台)
58
広東
59
脚気
60
ヒンズー教―――豆