給食管理　潜伏期・原因食品

潜伏期　12～24時間　 症状　腹痛、発熱、下痢　 原因食品・その他　生卵、肉、乳製品

潜伏期　6～24時間　 症状　腹痛、発熱、下痢(ときに粘血便)　 原因食品・その他　海産魚介類生食

潜伏期　2～3日　 症状　腹痛、発熱、頭痛 原因食品・その他　肉類(特に豚肉)

潜伏期　3～5日　 症状　下痢(血便)、腹痛、発熱　 原因食品・その他　生食用牛肉、白菜の漬物

潜伏期　2～11日　 症状　下痢(粘血便)、腹痛、発熱　 原因食品・その他　肉類(特に鶏肉)

潜伏期　8～24時間　 症状　腹痛、下痢　 原因食品・その他　肉類、魚介加工品

潜伏期　8～16時間　 症状　下痢、腹痛　 原因食品・その他　肉類

潜伏期　1～2日　 症状　嘔吐、下痢、発熱 原因食品・その他　カキなど多種(二枚貝)(患者吐物・糞便接触)

潜伏期　1～4時間　 症状　嘔吐、下痢　 原因食品・その他　折り詰め弁当、おにぎり(手指を介した食品への接触感染)

潜伏期　1～5時間　 症状　嘔吐　 原因食品・その他　米飯料理、パスタ料理(下痢型と同一菌種)

潜伏期　12～48時間　 症状　麻痺、呼吸不全　 原因食品・その他　肉類缶詰・瓶詰