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家庭科　食生活をつくる

家庭科　食生活をつくる
44問 • 1年前
  • RUI KONISHI
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    問題一覧

  • 1

    家で素材から調理して食べる食事

    内食

  • 2

    外食や中食の割合が高くなること

    食の外部化

  • 3

    私たちが成長・発達し、生命を維持するために食品から摂取する部分

    栄養素

  • 4

    炭水化物のうち、 消化・吸収されてエネルギーを発生するもの

    糖質

  • 5

    デンプンの中でらブドウ糖が直鎖状に結合しららせん構造をしているもの

    アミロース

  • 6

    食品中の脂質のうち、大半を占めているモノ

    中性脂肪

  • 7

    油脂を多く使った食品が長期保存により、 光、温度、酸素などの影響を受けることによって起こる

    酸敗

  • 8

    体内で構成できない9種類のアミノ酸の総称

    必須アミノ酸

  • 9

    タンパク質の栄養的な価値を表す指標

    アミノ酸価

  • 10

    カロテンを可食部100gあたり600ug以上含む野菜の総称

    緑黄色野菜

  • 11

    事業者の責任において 科学的根拠に基づいた機能性を表示する

    機能性表示食品

  • 12

    食品の表示を規定している法律

    食品表示法

  • 13

    食品の保存性の向上、嗜好性の向上、 利便性の向上などの目的で 食品加工で使用されるもの

    食品添加物

  • 14

    日本農林規格による検査に合格した 食品に付けられるマーク

    JASマーク

  • 15

    比較的日持ちが長い食品に表示される 美味しく食べられる期限

    消費期限

  • 16

    食品の製造工程上で危害をおこす要因を分析し、もっとも効率よく管理できる部分を管理し、安全を確保する方法

    HACCP

  • 17

    健康な人を対象として、健康の維持、増進や生活習慣病の発症及び重症化の予防を目的として、エネルギーと各栄養素の摂取量の基準を示したもの

    日本人の食事摂取基準

  • 18

    地域の特産物の特徴を生かした食べ方の工夫をし、受け継がれてきた食品

    郷土食

  • 19

    国内の食料消費が国内の農業生産でまかなわれている割合を示した数値

    食料自給率

  • 20

    地元で生産された食料を その地域で消費すること

    地産地消

  • 21

    緑黄色野菜とはーーーーを可食部100gあたり ーーーug以上含む野菜である

    カロテン　600

  • 22

    卵白を強く撹拌すると、よく泡立つ この性質をーーーという

    気泡性

  • 23

    古い卵白は泡立てやすいがコシがない。 新しい卵白の方がーーしやすい

    安定

  • 24

    新しい卵白の方が安定しやすいため安定したーーーーができる

    メレンゲ

  • 25

    メレンゲを泡だて器ですくい上げたときに、先端がピンと立った方になる状態を ーーーーーという

    角が立つ

  • 26

    バターやマーガリンで、 撹拌することによって、細かい泡を大量に取り込み、生地を軽く仕上げる。このような性質をーーーーーという。

    クリーミング性

  • 27

    にんじんは緑黄色野菜の代表でーーーーを多く含む。特に皮の近くに多いので、皮はーー剥く方が良い。またーーーーも豊富である。

    カロテン　薄く　食物繊維

  • 28

    くるみは脂質が多いが、ーーーーーの割合が高いので、ーーーである。また独特な風味があり、料理や菓子に広く利用されている。

    不飽和脂肪酸　健康的

  • 29

    シナモンは上品なーー芳香が特徴で、 カプチーノやアップルパイのーーーー によく使われる

    甘い　香りづけ

  • 30

    2003年に制定された食品の安全性の確保のための基本理念や国・地方公共団体・食品関連事業者の責務、消費者の役割などを明示する法律

    食品安全基本法

  • 31

    食品の生産、加工及び流通の特定の1つまたは複数の段階を通じて食品の移動を把握すること。日本では牛、米及び米加工品についての法律がある。

    トレーサビリティ

  • 32

    食料の輸送、距離のこと。 相手国別の食料輸入量t×輸送距離km 輸送に伴うエネルギーを削減することで、 環境負荷を低減しようと言う考え。

    フード・マイレージ

  • 33

    様々な理由で廃棄されようとしている食品を企業や個人から寄付として受け付け、 生活困窮者や施設に配分する仕組み

    フードバンク

  • 34

    生産者労働に対する正当な対価を支払うこと

    フェアトレード

  • 35

    日本の食料自給率を上げるために、 消費者に対する取り組みとして どのようなことが，挙げられるか ーーの推進 ーーーーーーの消費拡大 ーーーーの推進 ーーーーーにたいする消費者のーーの確保

    食育　国産農水産物　地産地消　国産農水産物　信頼

  • 36

    昆布と鰹節の混合だしは、 うま味が2倍以上に増進されることを ーー効果と言う

    相乗

  • 37

    しるこに少量の食塩を加えることで、甘みが強まることや、だしに少量の食塩を加えると、甘みが強まることをーー効果と言う。

    対比

  • 38

    コーヒーに砂糖を加えると、苦味が弱まることや、漬物に少量の食酢を加えることで、塩味が弱まることや酢のものに食塩、砂糖を変えると酸味が弱まることをーー効果と言う

    抑制

  • 39

    水臓器の熱で食品を加熱する 調理法をーーという

    蒸す

  • 40

    食品をあえ衣や調味液、ドレッシングなどで混ぜ合わせることをーーーという

    あえる

  • 41

    熱した多量の油脂の中で、 食品を加熱することをーーーという 栄養素やうまみのーーが少ない

    揚げる　損失

  • 42

    計量カップ1杯はーーmLである 米カップの1杯はーーmLで１合 生白米1合はーーgに換算。 小さじー杯は、大さじ1杯と同量。

    200 180 150 3

  • 43

    小さじ1杯はーmL 大さじ1杯はーmLである

    5 15

  • 44

    食品の味と調味料が混ざって味が変化したり、複数の味が組み合わさって感じ方に影響与えることを味のーーーーと言う。 相乗作用の例は三つある ーー効果 ーー効果 ーー効果

    相互作用　相乗　対比　抑制

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    問題一覧

  • 1

    家で素材から調理して食べる食事

    内食

  • 2

    外食や中食の割合が高くなること

    食の外部化

  • 3

    私たちが成長・発達し、生命を維持するために食品から摂取する部分

    栄養素

  • 4

    炭水化物のうち、 消化・吸収されてエネルギーを発生するもの

    糖質

  • 5

    デンプンの中でらブドウ糖が直鎖状に結合しららせん構造をしているもの

    アミロース

  • 6

    食品中の脂質のうち、大半を占めているモノ

    中性脂肪

  • 7

    油脂を多く使った食品が長期保存により、 光、温度、酸素などの影響を受けることによって起こる

    酸敗

  • 8

    体内で構成できない9種類のアミノ酸の総称

    必須アミノ酸

  • 9

    タンパク質の栄養的な価値を表す指標

    アミノ酸価

  • 10

    カロテンを可食部100gあたり600ug以上含む野菜の総称

    緑黄色野菜

  • 11

    事業者の責任において 科学的根拠に基づいた機能性を表示する

    機能性表示食品

  • 12

    食品の表示を規定している法律

    食品表示法

  • 13

    食品の保存性の向上、嗜好性の向上、 利便性の向上などの目的で 食品加工で使用されるもの

    食品添加物

  • 14

    日本農林規格による検査に合格した 食品に付けられるマーク

    JASマーク

  • 15

    比較的日持ちが長い食品に表示される 美味しく食べられる期限

    消費期限

  • 16

    食品の製造工程上で危害をおこす要因を分析し、もっとも効率よく管理できる部分を管理し、安全を確保する方法

    HACCP

  • 17

    健康な人を対象として、健康の維持、増進や生活習慣病の発症及び重症化の予防を目的として、エネルギーと各栄養素の摂取量の基準を示したもの

    日本人の食事摂取基準

  • 18

    地域の特産物の特徴を生かした食べ方の工夫をし、受け継がれてきた食品

    郷土食

  • 19

    国内の食料消費が国内の農業生産でまかなわれている割合を示した数値

    食料自給率

  • 20

    地元で生産された食料を その地域で消費すること

    地産地消

  • 21

    緑黄色野菜とはーーーーを可食部100gあたり ーーーug以上含む野菜である

    カロテン　600

  • 22

    卵白を強く撹拌すると、よく泡立つ この性質をーーーという

    気泡性

  • 23

    古い卵白は泡立てやすいがコシがない。 新しい卵白の方がーーしやすい

    安定

  • 24

    新しい卵白の方が安定しやすいため安定したーーーーができる

    メレンゲ

  • 25

    メレンゲを泡だて器ですくい上げたときに、先端がピンと立った方になる状態を ーーーーーという

    角が立つ

  • 26

    バターやマーガリンで、 撹拌することによって、細かい泡を大量に取り込み、生地を軽く仕上げる。このような性質をーーーーーという。

    クリーミング性

  • 27

    にんじんは緑黄色野菜の代表でーーーーを多く含む。特に皮の近くに多いので、皮はーー剥く方が良い。またーーーーも豊富である。

    カロテン　薄く　食物繊維

  • 28

    くるみは脂質が多いが、ーーーーーの割合が高いので、ーーーである。また独特な風味があり、料理や菓子に広く利用されている。

    不飽和脂肪酸　健康的

  • 29

    シナモンは上品なーー芳香が特徴で、 カプチーノやアップルパイのーーーー によく使われる

    甘い　香りづけ

  • 30

    2003年に制定された食品の安全性の確保のための基本理念や国・地方公共団体・食品関連事業者の責務、消費者の役割などを明示する法律

    食品安全基本法

  • 31

    食品の生産、加工及び流通の特定の1つまたは複数の段階を通じて食品の移動を把握すること。日本では牛、米及び米加工品についての法律がある。

    トレーサビリティ

  • 32

    食料の輸送、距離のこと。 相手国別の食料輸入量t×輸送距離km 輸送に伴うエネルギーを削減することで、 環境負荷を低減しようと言う考え。

    フード・マイレージ

  • 33

    様々な理由で廃棄されようとしている食品を企業や個人から寄付として受け付け、 生活困窮者や施設に配分する仕組み

    フードバンク

  • 34

    生産者労働に対する正当な対価を支払うこと

    フェアトレード

  • 35

    日本の食料自給率を上げるために、 消費者に対する取り組みとして どのようなことが，挙げられるか ーーの推進 ーーーーーーの消費拡大 ーーーーの推進 ーーーーーにたいする消費者のーーの確保

    食育　国産農水産物　地産地消　国産農水産物　信頼

  • 36

    昆布と鰹節の混合だしは、 うま味が2倍以上に増進されることを ーー効果と言う

    相乗

  • 37

    しるこに少量の食塩を加えることで、甘みが強まることや、だしに少量の食塩を加えると、甘みが強まることをーー効果と言う。

    対比

  • 38

    コーヒーに砂糖を加えると、苦味が弱まることや、漬物に少量の食酢を加えることで、塩味が弱まることや酢のものに食塩、砂糖を変えると酸味が弱まることをーー効果と言う

    抑制

  • 39

    水臓器の熱で食品を加熱する 調理法をーーという

    蒸す

  • 40

    食品をあえ衣や調味液、ドレッシングなどで混ぜ合わせることをーーーという

    あえる

  • 41

    熱した多量の油脂の中で、 食品を加熱することをーーーという 栄養素やうまみのーーが少ない

    揚げる　損失

  • 42

    計量カップ1杯はーーmLである 米カップの1杯はーーmLで１合 生白米1合はーーgに換算。 小さじー杯は、大さじ1杯と同量。

    200 180 150 3

  • 43

    小さじ1杯はーmL 大さじ1杯はーmLである

    5 15

  • 44

    食品の味と調味料が混ざって味が変化したり、複数の味が組み合わさって感じ方に影響与えることを味のーーーーと言う。 相乗作用の例は三つある ーー効果 ーー効果 ーー効果

    相互作用　相乗　対比　抑制