暗記メーカー

暗記メーカー

​
ログイン
anne ve çocuk beslenme 3. hafta
52問 • 1年前
  • İlayda Özcan
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    Sağlıklı beden kriterleri niçin kullanılır

    bedenin sağlıklı olup olmadığının ilk görselidir

  • 2

    Android mi daha sağlıklı yoksa jinoid tipi mi daha sağlıklıdır

    Android tipi sağlık riski daha fazla

  • 3

    Bazal metabolizma nedir

    vücudun yaşamsal faaliyetlerin devam edebilmesi için temel ihtiyaç duyduğu enerji

  • 4

    Sağlıklı beslenme ilkeleri

    ❤Metabolizma ❤Enerji kullanımı (BMH + BMY + FA) ❤Metabolik hızı etkileyen faktörler ❤Günlük enerji ihtiyacı ❤Şişmanlık / zayıflık ❤basit alımını azaltma ❤lifli posalı ürünleri arttırmak ❤egzersiz eklenebilir

  • 5

    Besinler BEŞ GRUPTA toplanır: 1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ 2. ET, YUMURTA, KURUBAKLAGİL VE YAĞLI TOHUMLAR 3. TAHILLAR 4. SEBZE VE MEYVELER 5. ŞEKER, YAĞ, BAL gibi saf enerji kaynakları • Her gruptaki besinler birbirleri yerine kullanılabilir

    .

  • 6

    Besinlerin içerisinde bulunan belli bir kimyasal yapısı olan organik ve inorganik öğelere denir.

    besin ögesi

  • 7

    İnsanların temel gereksinimi olan 6 besin ögesi vardır:

    o Karbonhidratlar o Proteinler o Yağlar o Vitaminler o Mineraller o Su

  • 8

    Makro büyük Besin ögeleri nelerdir

    Karbonhidrat yağ protein

  • 9

    Mikro besin ögeleri nelerdir

    vitaminler mineraller

  • 10

    Enerji verme sıralarına göre:

    1.Karbonhidratlar 2. Yağlar 3. Proteinler

  • 11

    Yapıya katılma önceliklerine göre:

    1. Proteinler 2. Yağlar 3. Karbonhidratlar

  • 12

    İçerdiği enerji miktarlarına göre:

    1. Yağlar (9kkal/gr) 2. Karbonhidratlar ve Proteinler (4kkal/gr)

  • 13

    ▪ Vücuda enerji sağlayan besin öğelerinden birisidir. ▪ Gıdalarda en çok bulunan besin öğesidir. ▪ Doğada en fazla bulunan organik maddedir. ▪ Organizmanın yapı unsurları arasında yer alır, enerji sağlar. ▪ Karbon (C), Hidrojen (H) ve Oksijenden (O) oluşmuş organik maddelerdir. ▪ Genel formülü (CH2O)n’dir. ▪ Normal diyet ile beslenen bir yetişkinin günlük beslenmesinin %55-60’ı karbonhidratlardan sağlanır. ▪ Su ve elektrolitlerin vücutta tutulmasını sağlarlar. ▪ Bu üç elementin sayısına, birleşme düzenine ve insanın yararlanma durumuna göre çeşitli yapıda ve isimlerde karbonhidratlar vardır.

    Karbonhidratlar (CHO-KH)

  • 14

    Şekerler

    1. Monosakkaritler (glikoz, früktoz, galaktoz) 2.Disakkaritler (sakkaroz/sükroz maltoz laktoz) 3.Şeker alkolleri (sorbitsin maltitol laktitol)

  • 15

    Oligosakkaritler

    1. Malto-oligosakkaritler (α-glukan) 2. Diğer oligosakkaritler, frukto oligosakkaritler, Galakto oligosakkaritler

  • 16

    Polisakkaritler

    1. Nişasta 2. Nişasta olmayan polisakkaritler

  • 17

    Monosakkaritler nelerdir

    glikoz früktoz/fruktoz galaktoz

  • 18

    Bunlara basit şekerler de denir. ▪ C, H ve O içerirler ve daha küçük birimlere ayrılamayan moleküllerdir. ▪ Karbon sayısına göre sınıflandırılırlar. (6C → heksozlar: glikoz, fruktoz, galaktoz , C6 H12 O6 5C→ pentozlar: riboz, arabinoz , ksiloz) ▪ Besinlerde serbest olarak en yaygın bulunan monosakkaritler 6 karbonlu heksozlardır.

    monosakkaritler

  • 19

    ▪ Dekstroz ve üzüm şekeri de denilmektedir. ▪ İnsanda serbest halde kanda bulunmaktadır (70-100mg/100 ml) ▪ Kandaki miktarın azalması “hipoglisemi”, yükselmesi ise “hiperglisemi” olarak adlandırılır ve her iki durumda da kişide sorun yaratır. ▪ En çok bulunduğu besinler üzüm, üzümden yapılmış yiyecek ve içeceklerdir.

    glikoz

  • 20

    Hipoglisemi kanda glikoz düşük demektir Glikozüri üri eki varsa idrarda glikoz olduğunu gösterir Proteinüri idrarda protein olduğunu gösterir

    .

  • 21

    ▪ Meyve şekeri de denilmektedir. ▪ Serbest halde meyvelerde, pekmez ve balda bulunmaktadır. ▪ Bazı disakkaritlerin yapısında yer alır. ▪ Baldaki şekerin yaklaşık yarısı glikoz, yarısı früktozdur. ▪ Günümüzde enzimatik hidroliz ile saf früktoz elde edilip şeker yerine kullanılmaktadır.

    Früktoz/Fruktoz

  • 22

    Laktasyon nedir

    süt üretimi evresi

  • 23

    ▪ Glikoza bağlı bir şekilde süt şekeri olarak bilinen disakkaritin içerisinde bulunur. ▪ Doğada serbest olarak oluşmaz. ▪ Laktozun hidrolizi ile elde edilir. ▪ Laktasyon sı

    Galaktoz

  • 24

    Disakkaritler nelerdir

    sakkaroz/sükroz laktoz maltoz

  • 25

    İki monosakkaritin 1 molekül su kaybederek glikosit bağ ile birleşmeleriyle oluşan şekerlerdir. Genel formülleri C12 H22 O11’dir. En çok bilinen disakkaritler heksoz şekerlerinin birleşmesiyle oluşan sakkaroz (sükroz), laktoz ve maltozdur

    disakkaritler

  • 26

    ▪ En çok şeker pancarı ve şeker kamışına bulunur. ▪ Günlük kullandığımız, sade şeker, çay şekeri, sofra şekeridir. ▪ 1 molekül glikoz ve 1 molekül früktozun 1,4 glikozit bağ ile birleşmesiyle oluşur.

    Sakkaroz / Sükroz

  • 27

    ▪ İnsanların ve memeli hayvanların sütünde bulunur. ▪ Süt şekeri olarak bilinir. ▪ 1 molekül glikoz ve 1 molekül galaktozun 1-4 glikosit bağ ile bağlanmasıyla oluşur. ▪ Anne sütünde %7-8, inek sütünde %4-5 oranında bulunur.

    Laktoz

  • 28

    ...............laktoz intoleransına yol açar. ▪ Laktaz eksikliğinde bağırsaklarda sindirilip emilemeyen laktoz, bakteriyel fermentasyon ile asetik asit, laktik asit, propiyonik asit gibi kısa zincirli metabolitlere ve H2, CO2 , CH4 gibi gazlara çevrilir. ▪ Semptomlar • Gaz, şişkinlik, • Abdominal kramp ve ağrı • Diyare • Bazen baş ağrısı • Ruh hali bozukluğu

    Laktaz eksikliği

  • 29

    Laktozsuz sütler niçin daha tatlı hissedilir????

    ürünlerin içine enzim ekledikleri için şekerler serbest haldedir

  • 30

    ▪ Tahıl (arpa) ve kurubaklagillerde bulunur. ▪ 2 molekül glikozun 1,4 glikozit bağ ile birleşmesiyle oluşur. ▪ Nişastanın hidrolizi ile elde edilir

    Maltoz

  • 31

    Polisakkaritler nelerdir

    nişasta olan polisakkaritler (nişasta dekstrin ve glikojem) nişasta olmayan polisakkaritler (selüloz hemi selüloz pektin)

  • 32

    • 10 ve daha fazla monosakkaritin glikosit bağ ile birleşmesi sonucu oluşurlar. • Nişasta ve nişasta olmayan şeklinde iki gruba ayrılır.

    polisakkaritler

  • 33

    ▪ Glikozların 1-4 ve 1-6-α glikosit bağı ile birleşmeleriyle oluşur. ▪ Bitkilerin tanelerinde, tohumlarında ve yumurtalarında depo edilmiş granüller halinde bulunan bir karbonhidrattır. ▪ Diyetteki karbonhidrat içeriğinin %80-90’ını oluşturur. ▪ Tanelerdeki nişasta amiloz ve amilopektin şeklindedir.

    Nişasta

  • 34

    ▪ Dekstrin nişastanın yıkım ürünleridir. Nişastanın hidrolizi ile oluşan küçülmüş nişasta da denilebilir. ▪ Glikojen ise hayvansal nişastadır. İnsan ve hayvan vücudunda bulunan bir karbonhidrattır. Amilopektine benzer fakat daha çok dallanmıştır. Sıcak suda erir. Glikojeni parçalayan enzimler ile glikoza parçalanır. Karaciğer ve kasta bulunur.

    Dekstrin ve Glikojen

  • 35

    ▪ Bitkilerde hücre duvarlarının ana öğesidir. ▪ 3000 civarında glikoz ünitesinin bağlanmasıyla oluşur. ▪ Yan dalları yoktur. ▪ Çözünmezler, bağırsak çalışmasına yardım ederler, sindirilmezler, posa görevi görürler, mineralleri bağlarlar, dışkı hacmini artırırlar

    Selüloz

  • 36

    ▪ Bitkilerde hücre duvarlarında ve bitki salgılarında bulunur. ▪ Yan dalları vardır. ▪ Çoğunlukla çözülmezler. ▪ Su tutucudur. ▪ Kolon basıncını düşürür, safra asitlerini bağlar, glikoz emilimini yavaşlatır, sindirilmez. ▪ Kepek, tam tahıl taneleri, kurubaklagillerde bulunur. Sebze ve meyvelerdeki miktarı ihmal edilebilir.

    Hemiselüloz

  • 37

    ▪ Bitkilerin suda eriyen dokular arası öğesidir. ▪ Kolesterol ve safra asitlerini bağlarlar. ▪ Gastrik boşalmayı yavaşlatırlar, tokluk hissi sağlarlar. ▪ Meyvenin şeker ve asit ile karıştırılarak jöle oluşturmasını sağlarlar. ▪ Sindirilebilir bir karbonhidrattır. ▪ Gumlar, musilajlar, algal öğeler de sanayide kullanılan polisakkaritlerdendir.

    Pektin

  • 38

    Karbonhidratların vücutta kullanılmaları için öncelikle sindirilip emilmeleri ve metabolize olmaları gerekir. Monosakkaritler→Sindirimde bir değişikliğe uğramazlar. Disakkaritler→İnce bağırsaktaki enzimlerle hidrolize olup monosakkaritlere ayrılırlar: laktoz----------(laktaz enzimi)------> galaktoz + glikoz sakkaroz----------(sakkaraz enzimi)------> früktoz + glikoz maltoz----------(maltaz enzimi)------> glikoz + glikoz

    Karbonhidratların sindirimi

  • 39

    Nişasta→polisakkarit olan nişastanın sindirimi kademeli gerçekleşir. Ağızda: nişasta-------(alfa amilaz enzimi)-----> dekstrin + maltoz Midede: amilaz etkisi durur İnce bağırsakta: maltoz -------(pankreatik amilaz)---> glikoz + glikoz dekstrin------(maltaz, laktaz, sükraz)--->monosakkarit

    .

  • 40

    α-glukan formundakiler sindirilirken diğerleri sindirilmez. Enzimlere dirençlidirler. Diyet posası görevi görürler

    Nişasta olmayan polisakkarit ve oligosakkaritler→.

  • 41

    Kana emilen glikoz: ▪Enerji için kullanılır, ▪Glikoprotein, glikolipit sentezinde kullanılır, ▪Glikojen olarak depolanır, ▪Yağ olarak depolanır

    .

  • 42

    Karbonhidratlarla ilgili hastalıklar

    enzim yetersizlikleri hormon yetersizlikleri diş çürümeleri kalp damar hastalıkları kanser kabızlık ve divertikül

  • 43

    Beslenme sürecinde glisemik indeksi düşük kompleks hangi besin türü ile beslenmeyi öneriyorlar

    karbonhidratlarla

  • 44

    karbonhidrat miktarının kanda bulunan glikoz miktarına yani kan şekerine olan etkisini ölçen bir değeri ifade eder

    glikemik indeksi

  • 45

    Genel olarak çabukça emilerek kan şekerini hızla yükselttiren karbonhidratlar

    basit karbonhidratlar

  • 46

    Daha yavaş emilmeleri nedeniyle kan şekerinde yavaş ve istikrarlı bir yükselişe neden olan karbonhidratlar

    kompleks karbonhidratlar

  • 47

    Beyaz şeker Beyaz pirinç beyaz ekmek gibi işlenmiş rafine besinler kan şekerini hızla yükseltirler Biz bunlara hangi karbonhidrat örneği veririz

    basit karbonhidrat

  • 48

    Baklagiller yeşil sebzeler ve tam tahıllı gibi lif oranı yüksek işlenmemiş gıdalar kan şekerini .........kalmasını sağlarlar

    dengede

  • 49

    Sağlıklı bir Bireyde açlık durumunda kanda glikoz seviyesi ne kadardır

    70-100 miligram

  • 50

    Gıdaların kan şekerini yükseltme ölçüsü olarak hangi kavram geliştirilmiş

    glisemik indeks

  • 51

    Glisemik indeksi düşük gıdalarla beslenildiğinde glikoz daha yavaş ve düzenli olarak salınır Bu sayede pankreas fazla insülin salgılamaz tokluk hissi uzun sürer glise ve indeksi yüksek besinlerin aşırı ve sürekli tüketilmesi durumunda ise kanda şeker hızla yükselir

    .

  • 52

    .

    .

    • anne ve çocuk beslenme 1. hafta ve 2. hafta

    anne ve çocuk beslenme 1. hafta ve 2. hafta

    İlayda Özcan · 58問 · 1年前

    anne ve çocuk beslenme 1. hafta ve 2. hafta

    anne ve çocuk beslenme 1. hafta ve 2. hafta

    58問 • 1年前
    İlayda Özcan

    anne ve çocuk beslenme 4. hafta

    anne ve çocuk beslenme 4. hafta

    İlayda Özcan · 63問 · 1年前

    anne ve çocuk beslenme 4. hafta

    anne ve çocuk beslenme 4. hafta

    63問 • 1年前
    İlayda Özcan

    anne ve çocuk beslenmesi 5 ve 6. hafta

    anne ve çocuk beslenmesi 5 ve 6. hafta

    İlayda Özcan · 40問 · 1年前

    anne ve çocuk beslenmesi 5 ve 6. hafta

    anne ve çocuk beslenmesi 5 ve 6. hafta

    40問 • 1年前
    İlayda Özcan

    anne ve çoçuk beslenme 7. ve 8. hafta

    anne ve çoçuk beslenme 7. ve 8. hafta

    İlayda Özcan · 36問 · 1年前

    anne ve çoçuk beslenme 7. ve 8. hafta

    anne ve çoçuk beslenme 7. ve 8. hafta

    36問 • 1年前
    İlayda Özcan

    anne ve çocuk beslenme 9. hafta ve 10. hafta

    anne ve çocuk beslenme 9. hafta ve 10. hafta

    İlayda Özcan · 51問 · 1年前

    anne ve çocuk beslenme 9. hafta ve 10. hafta

    anne ve çocuk beslenme 9. hafta ve 10. hafta

    51問 • 1年前
    İlayda Özcan

    anne ve çocuk beslenme 11. hafta

    anne ve çocuk beslenme 11. hafta

    İlayda Özcan · 38問 · 1年前

    anne ve çocuk beslenme 11. hafta

    anne ve çocuk beslenme 11. hafta

    38問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenatal -1

    antenatal -1

    İlayda Özcan · 100問 · 1年前

    antenatal -1

    antenatal -1

    100問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenatal 2. hafta

    antenatal 2. hafta

    İlayda Özcan · 85問 · 1年前

    antenatal 2. hafta

    antenatal 2. hafta

    85問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenatal 3. ve 4. hafta

    antenatal 3. ve 4. hafta

    İlayda Özcan · 74問 · 1年前

    antenatal 3. ve 4. hafta

    antenatal 3. ve 4. hafta

    74問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenetal 5. hafta

    antenetal 5. hafta

    İlayda Özcan · 36問 · 1年前

    antenetal 5. hafta

    antenetal 5. hafta

    36問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antanetal 6. hafta

    antanetal 6. hafta

    İlayda Özcan · 46問 · 1年前

    antanetal 6. hafta

    antanetal 6. hafta

    46問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenetal 7. hafta 1. trimestir

    antenetal 7. hafta 1. trimestir

    İlayda Özcan · 41問 · 1年前

    antenetal 7. hafta 1. trimestir

    antenetal 7. hafta 1. trimestir

    41問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenetal 7. hafta 2. trimestir

    antenetal 7. hafta 2. trimestir

    İlayda Özcan · 15問 · 1年前

    antenetal 7. hafta 2. trimestir

    antenetal 7. hafta 2. trimestir

    15問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenetal dersi 7. hafta 3. Trimestir

    antenetal dersi 7. hafta 3. Trimestir

    İlayda Özcan · 6問 · 1年前

    antenetal dersi 7. hafta 3. Trimestir

    antenetal dersi 7. hafta 3. Trimestir

    6問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenetal 8 ve 9. hafta gebelikte anneyi değerlendirme

    antenetal 8 ve 9. hafta gebelikte anneyi değerlendirme

    İlayda Özcan · 100問 · 1年前

    antenetal 8 ve 9. hafta gebelikte anneyi değerlendirme

    antenetal 8 ve 9. hafta gebelikte anneyi değerlendirme

    100問 • 1年前
    İlayda Özcan

    antenetal gebelik yakınmalarında kanıta dayalı uygulamalar 8 ve 9. haftA

    antenetal gebelik yakınmalarında kanıta dayalı uygulamalar 8 ve 9. haftA

    İlayda Özcan · 22問 · 1年前

    antenetal gebelik yakınmalarında kanıta dayalı uygulamalar 8 ve 9. haftA

    antenetal gebelik yakınmalarında kanıta dayalı uygulamalar 8 ve 9. haftA

    22問 • 1年前
    İlayda Özcan

    prenetal tanı yöntemleri 14. hafta

    prenetal tanı yöntemleri 14. hafta

    İlayda Özcan · 95問 · 1年前

    prenetal tanı yöntemleri 14. hafta

    prenetal tanı yöntemleri 14. hafta

    95問 • 1年前
    İlayda Özcan

    gebelikte tehlike belirtileri

    gebelikte tehlike belirtileri

    İlayda Özcan · 57問 · 1年前

    gebelikte tehlike belirtileri

    gebelikte tehlike belirtileri

    57問 • 1年前
    İlayda Özcan

    ilk yardım 1. hafta

    ilk yardım 1. hafta

    İlayda Özcan · 14問 · 1年前

    ilk yardım 1. hafta

    ilk yardım 1. hafta

    14問 • 1年前
    İlayda Özcan

    ilk yardım 2 hafta

    ilk yardım 2 hafta

    İlayda Özcan · 47問 · 1年前

    ilk yardım 2 hafta

    ilk yardım 2 hafta

    47問 • 1年前
    İlayda Özcan

    ilk yardım 3. ve 4. hafta

    ilk yardım 3. ve 4. hafta

    İlayda Özcan · 35問 · 1年前

    ilk yardım 3. ve 4. hafta

    ilk yardım 3. ve 4. hafta

    35問 • 1年前
    İlayda Özcan

    ilk yardım 5. hafta

    ilk yardım 5. hafta

    İlayda Özcan · 18問 · 1年前

    ilk yardım 5. hafta

    ilk yardım 5. hafta

    18問 • 1年前
    İlayda Özcan

    ilk yardım 6. hafta

    ilk yardım 6. hafta

    İlayda Özcan · 9問 · 1年前

    ilk yardım 6. hafta

    ilk yardım 6. hafta

    9問 • 1年前
    İlayda Özcan

    EFM 1 , 2 ve 3. hafta

    EFM 1 , 2 ve 3. hafta

    İlayda Özcan · 42問 · 1年前

    EFM 1 , 2 ve 3. hafta

    EFM 1 , 2 ve 3. hafta

    42問 • 1年前
    İlayda Özcan

    EFM 4.HAFTA VE 5. HAFTA

    EFM 4.HAFTA VE 5. HAFTA

    İlayda Özcan · 52問 · 1年前

    EFM 4.HAFTA VE 5. HAFTA

    EFM 4.HAFTA VE 5. HAFTA

    52問 • 1年前
    İlayda Özcan

    Efm 6 ve 7. haftalar

    Efm 6 ve 7. haftalar

    İlayda Özcan · 34問 · 1年前

    Efm 6 ve 7. haftalar

    Efm 6 ve 7. haftalar

    34問 • 1年前
    İlayda Özcan

    問題一覧

  • 1

    Sağlıklı beden kriterleri niçin kullanılır

    bedenin sağlıklı olup olmadığının ilk görselidir

  • 2

    Android mi daha sağlıklı yoksa jinoid tipi mi daha sağlıklıdır

    Android tipi sağlık riski daha fazla

  • 3

    Bazal metabolizma nedir

    vücudun yaşamsal faaliyetlerin devam edebilmesi için temel ihtiyaç duyduğu enerji

  • 4

    Sağlıklı beslenme ilkeleri

    ❤Metabolizma ❤Enerji kullanımı (BMH + BMY + FA) ❤Metabolik hızı etkileyen faktörler ❤Günlük enerji ihtiyacı ❤Şişmanlık / zayıflık ❤basit alımını azaltma ❤lifli posalı ürünleri arttırmak ❤egzersiz eklenebilir

  • 5

    Besinler BEŞ GRUPTA toplanır: 1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ 2. ET, YUMURTA, KURUBAKLAGİL VE YAĞLI TOHUMLAR 3. TAHILLAR 4. SEBZE VE MEYVELER 5. ŞEKER, YAĞ, BAL gibi saf enerji kaynakları • Her gruptaki besinler birbirleri yerine kullanılabilir

    .

  • 6

    Besinlerin içerisinde bulunan belli bir kimyasal yapısı olan organik ve inorganik öğelere denir.

    besin ögesi

  • 7

    İnsanların temel gereksinimi olan 6 besin ögesi vardır:

    o Karbonhidratlar o Proteinler o Yağlar o Vitaminler o Mineraller o Su

  • 8

    Makro büyük Besin ögeleri nelerdir

    Karbonhidrat yağ protein

  • 9

    Mikro besin ögeleri nelerdir

    vitaminler mineraller

  • 10

    Enerji verme sıralarına göre:

    1.Karbonhidratlar 2. Yağlar 3. Proteinler

  • 11

    Yapıya katılma önceliklerine göre:

    1. Proteinler 2. Yağlar 3. Karbonhidratlar

  • 12

    İçerdiği enerji miktarlarına göre:

    1. Yağlar (9kkal/gr) 2. Karbonhidratlar ve Proteinler (4kkal/gr)

  • 13

    ▪ Vücuda enerji sağlayan besin öğelerinden birisidir. ▪ Gıdalarda en çok bulunan besin öğesidir. ▪ Doğada en fazla bulunan organik maddedir. ▪ Organizmanın yapı unsurları arasında yer alır, enerji sağlar. ▪ Karbon (C), Hidrojen (H) ve Oksijenden (O) oluşmuş organik maddelerdir. ▪ Genel formülü (CH2O)n’dir. ▪ Normal diyet ile beslenen bir yetişkinin günlük beslenmesinin %55-60’ı karbonhidratlardan sağlanır. ▪ Su ve elektrolitlerin vücutta tutulmasını sağlarlar. ▪ Bu üç elementin sayısına, birleşme düzenine ve insanın yararlanma durumuna göre çeşitli yapıda ve isimlerde karbonhidratlar vardır.

    Karbonhidratlar (CHO-KH)

  • 14

    Şekerler

    1. Monosakkaritler (glikoz, früktoz, galaktoz) 2.Disakkaritler (sakkaroz/sükroz maltoz laktoz) 3.Şeker alkolleri (sorbitsin maltitol laktitol)

  • 15

    Oligosakkaritler

    1. Malto-oligosakkaritler (α-glukan) 2. Diğer oligosakkaritler, frukto oligosakkaritler, Galakto oligosakkaritler

  • 16

    Polisakkaritler

    1. Nişasta 2. Nişasta olmayan polisakkaritler

  • 17

    Monosakkaritler nelerdir

    glikoz früktoz/fruktoz galaktoz

  • 18

    Bunlara basit şekerler de denir. ▪ C, H ve O içerirler ve daha küçük birimlere ayrılamayan moleküllerdir. ▪ Karbon sayısına göre sınıflandırılırlar. (6C → heksozlar: glikoz, fruktoz, galaktoz , C6 H12 O6 5C→ pentozlar: riboz, arabinoz , ksiloz) ▪ Besinlerde serbest olarak en yaygın bulunan monosakkaritler 6 karbonlu heksozlardır.

    monosakkaritler

  • 19

    ▪ Dekstroz ve üzüm şekeri de denilmektedir. ▪ İnsanda serbest halde kanda bulunmaktadır (70-100mg/100 ml) ▪ Kandaki miktarın azalması “hipoglisemi”, yükselmesi ise “hiperglisemi” olarak adlandırılır ve her iki durumda da kişide sorun yaratır. ▪ En çok bulunduğu besinler üzüm, üzümden yapılmış yiyecek ve içeceklerdir.

    glikoz

  • 20

    Hipoglisemi kanda glikoz düşük demektir Glikozüri üri eki varsa idrarda glikoz olduğunu gösterir Proteinüri idrarda protein olduğunu gösterir

    .

  • 21

    ▪ Meyve şekeri de denilmektedir. ▪ Serbest halde meyvelerde, pekmez ve balda bulunmaktadır. ▪ Bazı disakkaritlerin yapısında yer alır. ▪ Baldaki şekerin yaklaşık yarısı glikoz, yarısı früktozdur. ▪ Günümüzde enzimatik hidroliz ile saf früktoz elde edilip şeker yerine kullanılmaktadır.

    Früktoz/Fruktoz

  • 22

    Laktasyon nedir

    süt üretimi evresi

  • 23

    ▪ Glikoza bağlı bir şekilde süt şekeri olarak bilinen disakkaritin içerisinde bulunur. ▪ Doğada serbest olarak oluşmaz. ▪ Laktozun hidrolizi ile elde edilir. ▪ Laktasyon sı

    Galaktoz

  • 24

    Disakkaritler nelerdir

    sakkaroz/sükroz laktoz maltoz

  • 25

    İki monosakkaritin 1 molekül su kaybederek glikosit bağ ile birleşmeleriyle oluşan şekerlerdir. Genel formülleri C12 H22 O11’dir. En çok bilinen disakkaritler heksoz şekerlerinin birleşmesiyle oluşan sakkaroz (sükroz), laktoz ve maltozdur

    disakkaritler

  • 26

    ▪ En çok şeker pancarı ve şeker kamışına bulunur. ▪ Günlük kullandığımız, sade şeker, çay şekeri, sofra şekeridir. ▪ 1 molekül glikoz ve 1 molekül früktozun 1,4 glikozit bağ ile birleşmesiyle oluşur.

    Sakkaroz / Sükroz

  • 27

    ▪ İnsanların ve memeli hayvanların sütünde bulunur. ▪ Süt şekeri olarak bilinir. ▪ 1 molekül glikoz ve 1 molekül galaktozun 1-4 glikosit bağ ile bağlanmasıyla oluşur. ▪ Anne sütünde %7-8, inek sütünde %4-5 oranında bulunur.

    Laktoz

  • 28

    ...............laktoz intoleransına yol açar. ▪ Laktaz eksikliğinde bağırsaklarda sindirilip emilemeyen laktoz, bakteriyel fermentasyon ile asetik asit, laktik asit, propiyonik asit gibi kısa zincirli metabolitlere ve H2, CO2 , CH4 gibi gazlara çevrilir. ▪ Semptomlar • Gaz, şişkinlik, • Abdominal kramp ve ağrı • Diyare • Bazen baş ağrısı • Ruh hali bozukluğu

    Laktaz eksikliği

  • 29

    Laktozsuz sütler niçin daha tatlı hissedilir????

    ürünlerin içine enzim ekledikleri için şekerler serbest haldedir

  • 30

    ▪ Tahıl (arpa) ve kurubaklagillerde bulunur. ▪ 2 molekül glikozun 1,4 glikozit bağ ile birleşmesiyle oluşur. ▪ Nişastanın hidrolizi ile elde edilir

    Maltoz

  • 31

    Polisakkaritler nelerdir

    nişasta olan polisakkaritler (nişasta dekstrin ve glikojem) nişasta olmayan polisakkaritler (selüloz hemi selüloz pektin)

  • 32

    • 10 ve daha fazla monosakkaritin glikosit bağ ile birleşmesi sonucu oluşurlar. • Nişasta ve nişasta olmayan şeklinde iki gruba ayrılır.

    polisakkaritler

  • 33

    ▪ Glikozların 1-4 ve 1-6-α glikosit bağı ile birleşmeleriyle oluşur. ▪ Bitkilerin tanelerinde, tohumlarında ve yumurtalarında depo edilmiş granüller halinde bulunan bir karbonhidrattır. ▪ Diyetteki karbonhidrat içeriğinin %80-90’ını oluşturur. ▪ Tanelerdeki nişasta amiloz ve amilopektin şeklindedir.

    Nişasta

  • 34

    ▪ Dekstrin nişastanın yıkım ürünleridir. Nişastanın hidrolizi ile oluşan küçülmüş nişasta da denilebilir. ▪ Glikojen ise hayvansal nişastadır. İnsan ve hayvan vücudunda bulunan bir karbonhidrattır. Amilopektine benzer fakat daha çok dallanmıştır. Sıcak suda erir. Glikojeni parçalayan enzimler ile glikoza parçalanır. Karaciğer ve kasta bulunur.

    Dekstrin ve Glikojen

  • 35

    ▪ Bitkilerde hücre duvarlarının ana öğesidir. ▪ 3000 civarında glikoz ünitesinin bağlanmasıyla oluşur. ▪ Yan dalları yoktur. ▪ Çözünmezler, bağırsak çalışmasına yardım ederler, sindirilmezler, posa görevi görürler, mineralleri bağlarlar, dışkı hacmini artırırlar

    Selüloz

  • 36

    ▪ Bitkilerde hücre duvarlarında ve bitki salgılarında bulunur. ▪ Yan dalları vardır. ▪ Çoğunlukla çözülmezler. ▪ Su tutucudur. ▪ Kolon basıncını düşürür, safra asitlerini bağlar, glikoz emilimini yavaşlatır, sindirilmez. ▪ Kepek, tam tahıl taneleri, kurubaklagillerde bulunur. Sebze ve meyvelerdeki miktarı ihmal edilebilir.

    Hemiselüloz

  • 37

    ▪ Bitkilerin suda eriyen dokular arası öğesidir. ▪ Kolesterol ve safra asitlerini bağlarlar. ▪ Gastrik boşalmayı yavaşlatırlar, tokluk hissi sağlarlar. ▪ Meyvenin şeker ve asit ile karıştırılarak jöle oluşturmasını sağlarlar. ▪ Sindirilebilir bir karbonhidrattır. ▪ Gumlar, musilajlar, algal öğeler de sanayide kullanılan polisakkaritlerdendir.

    Pektin

  • 38

    Karbonhidratların vücutta kullanılmaları için öncelikle sindirilip emilmeleri ve metabolize olmaları gerekir. Monosakkaritler→Sindirimde bir değişikliğe uğramazlar. Disakkaritler→İnce bağırsaktaki enzimlerle hidrolize olup monosakkaritlere ayrılırlar: laktoz----------(laktaz enzimi)------> galaktoz + glikoz sakkaroz----------(sakkaraz enzimi)------> früktoz + glikoz maltoz----------(maltaz enzimi)------> glikoz + glikoz

    Karbonhidratların sindirimi

  • 39

    Nişasta→polisakkarit olan nişastanın sindirimi kademeli gerçekleşir. Ağızda: nişasta-------(alfa amilaz enzimi)-----> dekstrin + maltoz Midede: amilaz etkisi durur İnce bağırsakta: maltoz -------(pankreatik amilaz)---> glikoz + glikoz dekstrin------(maltaz, laktaz, sükraz)--->monosakkarit

    .

  • 40

    α-glukan formundakiler sindirilirken diğerleri sindirilmez. Enzimlere dirençlidirler. Diyet posası görevi görürler

    Nişasta olmayan polisakkarit ve oligosakkaritler→.

  • 41

    Kana emilen glikoz: ▪Enerji için kullanılır, ▪Glikoprotein, glikolipit sentezinde kullanılır, ▪Glikojen olarak depolanır, ▪Yağ olarak depolanır

    .

  • 42

    Karbonhidratlarla ilgili hastalıklar

    enzim yetersizlikleri hormon yetersizlikleri diş çürümeleri kalp damar hastalıkları kanser kabızlık ve divertikül

  • 43

    Beslenme sürecinde glisemik indeksi düşük kompleks hangi besin türü ile beslenmeyi öneriyorlar

    karbonhidratlarla

  • 44

    karbonhidrat miktarının kanda bulunan glikoz miktarına yani kan şekerine olan etkisini ölçen bir değeri ifade eder

    glikemik indeksi

  • 45

    Genel olarak çabukça emilerek kan şekerini hızla yükselttiren karbonhidratlar

    basit karbonhidratlar

  • 46

    Daha yavaş emilmeleri nedeniyle kan şekerinde yavaş ve istikrarlı bir yükselişe neden olan karbonhidratlar

    kompleks karbonhidratlar

  • 47

    Beyaz şeker Beyaz pirinç beyaz ekmek gibi işlenmiş rafine besinler kan şekerini hızla yükseltirler Biz bunlara hangi karbonhidrat örneği veririz

    basit karbonhidrat

  • 48

    Baklagiller yeşil sebzeler ve tam tahıllı gibi lif oranı yüksek işlenmemiş gıdalar kan şekerini .........kalmasını sağlarlar

    dengede

  • 49

    Sağlıklı bir Bireyde açlık durumunda kanda glikoz seviyesi ne kadardır

    70-100 miligram

  • 50

    Gıdaların kan şekerini yükseltme ölçüsü olarak hangi kavram geliştirilmiş

    glisemik indeks

  • 51

    Glisemik indeksi düşük gıdalarla beslenildiğinde glikoz daha yavaş ve düzenli olarak salınır Bu sayede pankreas fazla insülin salgılamaz tokluk hissi uzun sürer glise ve indeksi yüksek besinlerin aşırı ve sürekli tüketilmesi durumunda ise kanda şeker hızla yükselir

    .

  • 52

    .

    .