糖類🌀（食品学）

25問 • 3年前

すす

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三炭糖

トリオース

四炭糖

テトロース

五炭糖

ペントース, キシロース

六炭糖

ヘキソース

グルコースやフルクトースなどがエネルギーの元になるものは（）炭糖の（）

六, ヘキソース

三炭糖、四炭糖、五炭糖、六炭糖は（）である

単糖類

スクロース、ラクトース、マルトース、トレハロースは（）

二糖類

ラフィノース、スタキオース、フルクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖は（）

オリゴ糖類

でんぷん、アミロース、アミロペクチン、グリコーゲン、食物繊維は

多糖類

でんぷん、アミロース、アミロペクチン、グリコーゲンは消化（）

できる

食物繊維は消化（）

できない

フルクトースの果糖は（）温で（）なる

低, 甘く

スクロースは（　）＋（　）

グルコース, フルクトース

ラクトースは（　）＋（　）

グルコース, ガラクトース

マルトースは（　）＋（　）

グルコース, グルコース

トレハロースは（　）＋（　）

グルコース, グルコース

アミロースは

直鎖状

アミロペクチンは

枝分かれ

でんぷんには（　）のみ含まれている

グルコース

炭水化物の定義 ⚪︎（　）が（　）個〜 ⚪︎（　）が（　）個〜 ⚪︎（　）または（　）

炭素, 3, OH基, 2, CHO基, CO基

グルコース

ブドウ糖

フルクトース

果糖

ガラクトース

乳

マンノース

コンニャクイモ

ラクトースはB-1.4結合で、（　）できない体質の人がいる

消化

食物アレルギー🍳🥛🌾

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アレルギー期末

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テトロース

五炭糖

ペントース, キシロース

六炭糖

ヘキソース

グルコースやフルクトースなどがエネルギーの元になるものは（）炭糖の（）

六, ヘキソース

三炭糖、四炭糖、五炭糖、六炭糖は（）である

単糖類

スクロース、ラクトース、マルトース、トレハロースは（）

二糖類

ラフィノース、スタキオース、フルクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖は（）

オリゴ糖類

でんぷん、アミロース、アミロペクチン、グリコーゲン、食物繊維は

多糖類

でんぷん、アミロース、アミロペクチン、グリコーゲンは消化（）

できる

食物繊維は消化（）

できない

フルクトースの果糖は（）温で（）なる

低, 甘く

スクロースは（　）＋（　）

グルコース, フルクトース

ラクトースは（　）＋（　）

グルコース, ガラクトース

マルトースは（　）＋（　）

グルコース, グルコース

トレハロースは（　）＋（　）

グルコース, グルコース

アミロースは

直鎖状

アミロペクチンは

枝分かれ

でんぷんには（　）のみ含まれている

グルコース

炭水化物の定義 ⚪︎（　）が（　）個〜 ⚪︎（　）が（　）個〜 ⚪︎（　）または（　）

炭素, 3, OH基, 2, CHO基, CO基

グルコース

ブドウ糖

フルクトース

果糖

ガラクトース

乳

マンノース

コンニャクイモ

ラクトースはB-1.4結合で、（　）できない体質の人がいる

消化