식품과학 서술형

10問 • 2年前

이서

通報

問題一覧

(. )은 곡류의 겨층과 배아를 제거하여 ( )를 얻는 과정이고, 현미와 백미 중 영양적으로 좋은 것은 (. )이고, 식감은 (. )가 더 좋다.

도정 배유부 현미 백미

빵 제조 시 효모는 반죽을 발효시켜 (. )과 (. )를 생성한다.

에탄올 이산화탄소

빵의 제조 방법에는 (. )과 (. )이 있다.

직쩝반죽법 스펀지법

국수의 종류에는 면대를 자른 (. )과 작은 구명으로 뽑는 (. ). 길게 늘인 (. ). 기름에 튀긴 (. )이 있다.

선절면 압출면 신연면 즉석면

두부 응고제 중 간수는 (. )이 주성분이며, 두부 응고 원리는 (. )한다.

염화마그네슘 단백질이 응고제의 금속 이온에 의해 변성되어 침전

개량식 장류 제조는 곡류나 콩에 (. )를 증식시켜 (. ), (. )의 활성을 강하게 제조한 (. )를 이용해서 만든다.

누룩곰팡이 단백질,전분분해효소 코지

전분유에서 전분을 분리하는 방법은 (. ),(. ), (. )이 있다.

침전법,테이블법,원심분리법

잼의 제조에 필요한 세가지 요소는 (. ) 이다.

펙틴 : 산 : 당 - 1-1.5% : pH 3.0-3.5 : 60-65%

젤리점(농축 완성점) 판정 방법은 (. )(. )(. )(. )이 있다.

컵법, 스푼법, 온도계법, 당도계법이

(. )은 (. )에서 (. )간 살균하는 것이고, (. )은 (. )에서 (. )간 살균하는 것 이며, (. )은 (. )에서 (. )초간 살균하는 것이다.

저온 장시간살균,63~65℃,30분 고온단시간살균, 72~75℃, 15초 초고온 단시간 살균 ,120~130,2~3초

농기초

농기초

가공

가공

식품위생

식품위생

식품과학

식품과학

정보

정보

국어

국어

가공

가공

농기초

농기초

국어

국어

영어

영어

식품위생

식품위생

식품과학

식품과학

식품위생 구술형

식품위생 구술형

식품과학 구술형

식품과학 구술형

식품위생 서술형

식품위생 서술형

식품가공기술 서술형

식품가공기술 서술형

국어

국어

영어

영어

한문

한문

問題一覧

(. )은 곡류의 겨층과 배아를 제거하여 ( )를 얻는 과정이고, 현미와 백미 중 영양적으로 좋은 것은 (. )이고, 식감은 (. )가 더 좋다.

도정 배유부 현미 백미

빵 제조 시 효모는 반죽을 발효시켜 (. )과 (. )를 생성한다.

에탄올 이산화탄소

빵의 제조 방법에는 (. )과 (. )이 있다.

직쩝반죽법 스펀지법

국수의 종류에는 면대를 자른 (. )과 작은 구명으로 뽑는 (. ). 길게 늘인 (. ). 기름에 튀긴 (. )이 있다.

선절면 압출면 신연면 즉석면

두부 응고제 중 간수는 (. )이 주성분이며, 두부 응고 원리는 (. )한다.

염화마그네슘 단백질이 응고제의 금속 이온에 의해 변성되어 침전

개량식 장류 제조는 곡류나 콩에 (. )를 증식시켜 (. ), (. )의 활성을 강하게 제조한 (. )를 이용해서 만든다.

누룩곰팡이 단백질,전분분해효소 코지

전분유에서 전분을 분리하는 방법은 (. ),(. ), (. )이 있다.

침전법,테이블법,원심분리법

잼의 제조에 필요한 세가지 요소는 (. ) 이다.

펙틴 : 산 : 당 - 1-1.5% : pH 3.0-3.5 : 60-65%

젤리점(농축 완성점) 판정 방법은 (. )(. )(. )(. )이 있다.

컵법, 스푼법, 온도계법, 당도계법이

(. )은 (. )에서 (. )간 살균하는 것이고, (. )은 (. )에서 (. )간 살균하는 것 이며, (. )은 (. )에서 (. )초간 살균하는 것이다.

저온 장시간살균,63~65℃,30분 고온단시간살균, 72~75℃, 15초 초고온 단시간 살균 ,120~130,2~3초