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⑦食品の流通・消費に関する科目

⑦食品の流通・消費に関する科目
50問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    コールドチェーンが高度化される中で、○○年代からチルド食品の流通が普及した。

    1980年代

  • 2

    異性化糖（デンプンを原料として作られる液体の糖）は砂糖に比べて価格が○○。

    安い

  • 3

    レトルト商品は○○で技術開発された

    アメリカ

  • 4

    冷凍食品の国内生産量は、○○年頃までに急速に増加した。

    2005年代

  • 5

    ○○年を起点にチェーンレスとランが次々と登場した

    1970年代

  • 6

    ○○年にマクドナルド1号店がオープンした。

    1971年

  • 7

    モータリーゼーション（自動車の登場）に支えられ、チェーンレストランは全国に広がった。

    ⭕️

  • 8

    チェーン化実現のために本部と本舗の統合化が行われた。

    ❌

  • 9

    中食産業の業態には、宅配専門店は含まれる。

    ⭕️

  • 10

    ○○産業の業種としては、ファストフード、ファミリーレストラン、カフェなどがある。。

    外食産業

  • 11

    ○○〜○○年まで惣菜の市場規模伸び率で最も高い伸びを示したのは、食品スーパーである。

    2003~2013年

  • 12

    菓子の国内生産量のうち、最も多いのは○○である。

    和生菓子

  • 13

    味噌や醤油などの伝統的調味料の消費は○○している。

    減少

  • 14

    食品産業動態調査によると、漬物の国内生産量のうち、最も多いのは○○類である。

    醤油漬類

  • 15

    豆腐の原料の大豆は輸入が○○割

    8割

  • 16

    鶏卵は、GPセンターで洗卵・格付けをした後卸売市場を経由する。

    ❌

  • 17

    導入期には、○○・○○を増強する。

    宣伝, 販売促進

  • 18

    ○○期は、売上がピークになり価格競争が激しくなる。

    成熟期

  • 19

    ○○期は、撤廃まで視野を入れて考える。

    衰退期

  • 20

    2000年代において、商品が販売後5年を超えて生き残る確率は○○％程度である。

    5％

  • 21

    食品廃棄物 食品循環資源の再生利用等実施率は、○○業が最も多い。

    食品製造業

  • 22

    食品廃棄物の年間発生量は、食品卸売業より○○業の方が多い。

    食品小売業

  • 23

    （食べ残し量➕直接廃棄量➕過剰除去量）➗食品使用量でわかること

    食品ロス

  • 24

    ○○○○運動とは、その土地や伝統的な食材や食文化を大切にしようとする活動

    スローフード運動

  • 25

    流通とは、生産者から小売業者まで商品を届ける役割を果たしている

    ❌

  • 26

    小売業者の事業者数従業員数は、卸売業に比べて格段に○○。

    多い

  • 27

    卸売業は、「商品の集荷・文荷」、○○○○の機能を果たしている。

    需要調整

  • 28

    小売業は取扱品目から、○○と○○に分類できる

    業種, 業態

  • 29

    市場が外取引商品の取引価格は、卸売市場でお取引価格を参考にしている。

    ⭕️

  • 30

    卸売市場法で規定されている中の卸売市場の卸売手数料は2009年4月から○○化された

    自由化

  • 31

    卸売業者は○○とも呼ばれる

    荷受

  • 32

    外食産業の市場規模は、〇〇年以降日本の高度成長期とともに増加していった。

    1960年以降

  • 33

    米国大手のチェーン店が、○○の自由化（外国との間の資本移動を自由にすること）を機に日本に進出した

    第2次資本

  • 34

    日本初の○○は『すかいらーく』である。

    ファミリーレストラン

  • 35

    ○○年は『外食元年』と呼ばれる。

    1970年

  • 36

    惣菜は中食に含まれない

    ❌

  • 37

    種類の国内総量は1990年代に増加し、その後○○傾向にある

    減少傾向

  • 38

    1990年中頃まで、日本酒ビールが需要増加を牽引してきた。

    ⭕️

  • 39

    1990年中頃以降は、焼酎、果実酒、リキュール、スピリッツなどの需要がシフトした

    ⭕️

  • 40

    ○○年代からはスーパーマーケットが購入全体の半分を占める

    2014年

  • 41

    食品ロスの約半分は、○○から発生している

    一般家庭

  • 42

    一般家庭の1人当たり食品ロスは、年間で○○kgである。

    15kg

  • 43

    ゆずの進歩や習慣の見直しにより、〇〇の賞味期限が2年から3年伸びた。

    レトルトカレー

  • 44

    商品廃棄物の食品ロスの割合は2010年で29パーから47パーと計測される。

    ⭕️

  • 45

    フード・マイレージの単位は

    トン, km

  • 46

    バーチャルウォーターの概念を初めて紹介したのは○○の大学の研究者である。

    イギリス

  • 47

    フード・マイルズ運動は○○が起源である。

    イギリス

  • 48

    フードマイルズ運動とは、食料の輸送距離を短くして環境負担を減らすことを目的とした市民運動である。

    ⭕️

  • 49

    カーボンフィットプリントによって、○○排出量が把握できる。

    ＣＯ２

  • 50

    ○○○○とは、製品やサービスの原材料調達から廃棄、リサイクルに至るまでのライフサイクル全体で排出されるＣＯ２を換算して表したものである。

    カーボンフィットプリント

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    38問 • 1年前
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    問題一覧

  • 1

    コールドチェーンが高度化される中で、○○年代からチルド食品の流通が普及した。

    1980年代

  • 2

    異性化糖（デンプンを原料として作られる液体の糖）は砂糖に比べて価格が○○。

    安い

  • 3

    レトルト商品は○○で技術開発された

    アメリカ

  • 4

    冷凍食品の国内生産量は、○○年頃までに急速に増加した。

    2005年代

  • 5

    ○○年を起点にチェーンレスとランが次々と登場した

    1970年代

  • 6

    ○○年にマクドナルド1号店がオープンした。

    1971年

  • 7

    モータリーゼーション（自動車の登場）に支えられ、チェーンレストランは全国に広がった。

    ⭕️

  • 8

    チェーン化実現のために本部と本舗の統合化が行われた。

    ❌

  • 9

    中食産業の業態には、宅配専門店は含まれる。

    ⭕️

  • 10

    ○○産業の業種としては、ファストフード、ファミリーレストラン、カフェなどがある。。

    外食産業

  • 11

    ○○〜○○年まで惣菜の市場規模伸び率で最も高い伸びを示したのは、食品スーパーである。

    2003~2013年

  • 12

    菓子の国内生産量のうち、最も多いのは○○である。

    和生菓子

  • 13

    味噌や醤油などの伝統的調味料の消費は○○している。

    減少

  • 14

    食品産業動態調査によると、漬物の国内生産量のうち、最も多いのは○○類である。

    醤油漬類

  • 15

    豆腐の原料の大豆は輸入が○○割

    8割

  • 16

    鶏卵は、GPセンターで洗卵・格付けをした後卸売市場を経由する。

    ❌

  • 17

    導入期には、○○・○○を増強する。

    宣伝, 販売促進

  • 18

    ○○期は、売上がピークになり価格競争が激しくなる。

    成熟期

  • 19

    ○○期は、撤廃まで視野を入れて考える。

    衰退期

  • 20

    2000年代において、商品が販売後5年を超えて生き残る確率は○○％程度である。

    5％

  • 21

    食品廃棄物 食品循環資源の再生利用等実施率は、○○業が最も多い。

    食品製造業

  • 22

    食品廃棄物の年間発生量は、食品卸売業より○○業の方が多い。

    食品小売業

  • 23

    （食べ残し量➕直接廃棄量➕過剰除去量）➗食品使用量でわかること

    食品ロス

  • 24

    ○○○○運動とは、その土地や伝統的な食材や食文化を大切にしようとする活動

    スローフード運動

  • 25

    流通とは、生産者から小売業者まで商品を届ける役割を果たしている

    ❌

  • 26

    小売業者の事業者数従業員数は、卸売業に比べて格段に○○。

    多い

  • 27

    卸売業は、「商品の集荷・文荷」、○○○○の機能を果たしている。

    需要調整

  • 28

    小売業は取扱品目から、○○と○○に分類できる

    業種, 業態

  • 29

    市場が外取引商品の取引価格は、卸売市場でお取引価格を参考にしている。

    ⭕️

  • 30

    卸売市場法で規定されている中の卸売市場の卸売手数料は2009年4月から○○化された

    自由化

  • 31

    卸売業者は○○とも呼ばれる

    荷受

  • 32

    外食産業の市場規模は、〇〇年以降日本の高度成長期とともに増加していった。

    1960年以降

  • 33

    米国大手のチェーン店が、○○の自由化（外国との間の資本移動を自由にすること）を機に日本に進出した

    第2次資本

  • 34

    日本初の○○は『すかいらーく』である。

    ファミリーレストラン

  • 35

    ○○年は『外食元年』と呼ばれる。

    1970年

  • 36

    惣菜は中食に含まれない

    ❌

  • 37

    種類の国内総量は1990年代に増加し、その後○○傾向にある

    減少傾向

  • 38

    1990年中頃まで、日本酒ビールが需要増加を牽引してきた。

    ⭕️

  • 39

    1990年中頃以降は、焼酎、果実酒、リキュール、スピリッツなどの需要がシフトした

    ⭕️

  • 40

    ○○年代からはスーパーマーケットが購入全体の半分を占める

    2014年

  • 41

    食品ロスの約半分は、○○から発生している

    一般家庭

  • 42

    一般家庭の1人当たり食品ロスは、年間で○○kgである。

    15kg

  • 43

    ゆずの進歩や習慣の見直しにより、〇〇の賞味期限が2年から3年伸びた。

    レトルトカレー

  • 44

    商品廃棄物の食品ロスの割合は2010年で29パーから47パーと計測される。

    ⭕️

  • 45

    フード・マイレージの単位は

    トン, km

  • 46

    バーチャルウォーターの概念を初めて紹介したのは○○の大学の研究者である。

    イギリス

  • 47

    フード・マイルズ運動は○○が起源である。

    イギリス

  • 48

    フードマイルズ運動とは、食料の輸送距離を短くして環境負担を減らすことを目的とした市民運動である。

    ⭕️

  • 49

    カーボンフィットプリントによって、○○排出量が把握できる。

    ＣＯ２

  • 50

    ○○○○とは、製品やサービスの原材料調達から廃棄、リサイクルに至るまでのライフサイクル全体で排出されるＣＯ２を換算して表したものである。

    カーボンフィットプリント