第４回　栄養学（リ）　小テスト

10問 • 2年前

問題一覧

人体の生理活動に関するエネルギー量はキロカロリーであらわす． 1ｇの水の温度を1℃上昇させるのに必要なエネルギーを（ア），1kgの水の場合は（イ）と表す．諸外国では，WHOの提案により（ウ）で表す傾向にあるが，わが国では従来通り（イ）を単位として用いている．1（イ）＝4.184（ウ）である．つまり，海外製品の栄養成分表示を参照する場合，エネルギー表示を約4倍すればよい．

ア　カロリーイ　kcal（キロカロリー）ウ　kJ（キロジュール）

食品のもつエネルギー量は，含まれている三大栄養素の量によって決まる．各栄養素のもつエネルギー量は，（ア）の係数を用いて計算される．前者は各1ｇが生体内で燃焼して発生するエネルギー量であり，後者は各1gを摂取したときに吸収されて発生するエネルギー量である．（ア）を生理的燃焼値といい，食品中のエネルギー量は，この値を使って算出される．上記のような弁当があったとする．ここで「健康な20歳代女性で立位の接客業をしている人」の昼食の場合を考えてみよう．日本人の食事摂取基準（2020年版）によると，20歳代女性で身体活動レベルが「ふつう」の一日の推定エネルギー必要量は2,000kcalである．このうち，脂質から摂取するエネルギー目標量は20～30％なので，算出すると（イ）kcalとなる．ここで（ア）の係数を用いて一日に摂取する脂質のエネルギー量をgに換算すると，脂質1gのもつエネルギー量は（ウ）gなので，（エ）gとなる． 1日の推定エネルギー必要量の1/3を昼食にあてると考えると，（オ）gが昼食の脂質としての適正範囲となる． 2種の弁当を見比べると，（カ）弁当の方が1日の目標とする量の3分の1程度の量でバランスもとれている．よって，（カ）弁当を選ぶ方がよい．ただし，（キ）弁当を選んだとしたら，夕食は脂質や食塩相当量が少ない食事になるように気をつけよう．

ア　アトウォーターイ　400～600 ウ　9 エ　44.4～66.7 オ　14.8～22.2 カ　B キ　A

基礎代謝量に関する問題文のうち，誤っているものを１つ選択してください．

年齢とともに，基礎代謝量は増大する．

基礎代謝に関する問題文のうち，誤っているものを１つ選択してください．

代謝当量（METs）は作業時代謝量÷基礎代謝量で表す．

身長158cm，体重55kgの女性のBMIで正しいものを１つ選択してください．ただし，値は小数点以下第1位を四捨五入するものとしますまたこの人の体格は

22 普通体重

答えろ

4 3,4

血液

サワムラー · 30問 · 2年前

血液

第４回 栄養学（リ） 小テスト

第４回 栄養学（リ） 小テスト

第４回　栄養学（リ）　小テスト

第４回　栄養学（リ）　小テスト