暗記メーカー

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第9回

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34問 • 1年前
  • こうすけ
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    問題一覧

  • 1

    ニーズと嗜好に合致した、十分で安全で栄養ある食料を物理的にも経済的にも入手可能である時に達成されるもの

    食料安全保障

  • 2

    2020年におけるタンパク質：脂質：炭水化物の熱量比率＝（　）：（　）：（　）

    14, 33, 54

  • 3

    食品が海外からの輸入、国内生産され、処理加工、流通販売を通して消費者まで届く段階

    フードチェーンアプローチ

  • 4

    2001年に起こった食品の事故

    牛海綿状脳症

  • 5

    健康被害を未然に防ぐ、及びリスクを最小限にする考え方

    リスク分析

  • 6

    リスク分析の三要素

    リスク評価, リスク管理, リスクコミュニケーション

  • 7

    リスク評価を担う機関

    食品安全委員会

  • 8

    食品のハザードの摂取量をどの程度抑えると健康被害が起こらないかを科学的知見から評価し、許容1日摂取量を算定すること

    リスク評価

  • 9

    リスク管理を担う機関

    消費者庁, 厚生労働省, 地方自治体

  • 10

    リスク評価に基づき、食品の安全性を確保するために規制、監視、指導を行うこと

    リスク管理

  • 11

    リスク評価者、リスク管理者、事業者、研究者などの間で情報交換を行うこと

    リスクコミュニケーション

  • 12

    食品表示制度を管轄する機関

    消費者庁

  • 13

    栄養表示成分基本5項目

    熱量, タンパク質, 脂質, 炭水化物, 食塩相当量

  • 14

    栄養成分表示で推奨表示であるもの

    飽和脂肪酸, 食物繊維

  • 15

    アレルギー物質を含む食品の表示を、規定する法

    食品表示法

  • 16

    アレルギー物質の中で一定の頻度や重篤な健康被害が見られた品目

    特定原材料

  • 17

    特定原材料

    えび, かに, 小麦, そば, 卵, 乳, 落花生, くるみ

  • 18

    食品表示法で食品添加物のキャリーオーバー、加工助剤は表示は

    必要

  • 19

    天然ゴム成分と共通の構造をした抗原決定基が存在することから引き起こされるアレルギー

    ラテックス・フルーツ症候群

  • 20

    ラテックス・フルーツ症候群を起こす食品

    アボカド, クリ

  • 21

    花粉症のひとが果物等と交差反応すること

    口腔アレルギー症候群

  • 22

    飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、国民の健康の保護を図ることを目的とする法

    食品衛生法

  • 23

    食品衛生法で言う食品の範囲

    全ての飲食物

  • 24

    食品衛生法で医薬品、医学部外品、再生医療等製品は食品に

    含まれない

  • 25

    残留農薬基準は（　　）制度が適用

    ポジティブリスト

  • 26

    ポジティブリストでは遺伝毒性や発がん性が懸念される物質について（　　）基準が適用

    一律

  • 27

    ヒトがその農薬を生涯にわたって毎日摂取し続けても健康に悪影響を及ぼさないと考えられる1日平均の摂取量

    許容一日摂取量

  • 28

    ヒトがある物質を24時間又はそれより短い時間蛍光摂取した場合に健康に悪影響を示さないと推定される一日あたりの摂取量

    急性参照用量

  • 29

    規制値が定められている化学物質のうち本基準が定められているもの

    総アフラトキシン, デオキシニバレノール

  • 30

    放射性物質の基準で1番厳しい基準値であるもの

    セシウム

  • 31

    放射性セシウムの飲料水の基準値（）Bp/kg

    10

  • 32

    危害防止のため、重要管理点を定め連続的にモニタリング、その都度に対策すること

    HACCP

  • 33

    分離株のDNAに散在する特定17領域のリピート配列のリピート数の違いを基に型別すること

    MLVA

  • 34

    残留基準値は農作物ごとに設定される

    まる

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  • 1

    ニーズと嗜好に合致した、十分で安全で栄養ある食料を物理的にも経済的にも入手可能である時に達成されるもの

    食料安全保障

  • 2

    2020年におけるタンパク質：脂質：炭水化物の熱量比率＝（　）：（　）：（　）

    14, 33, 54

  • 3

    食品が海外からの輸入、国内生産され、処理加工、流通販売を通して消費者まで届く段階

    フードチェーンアプローチ

  • 4

    2001年に起こった食品の事故

    牛海綿状脳症

  • 5

    健康被害を未然に防ぐ、及びリスクを最小限にする考え方

    リスク分析

  • 6

    リスク分析の三要素

    リスク評価, リスク管理, リスクコミュニケーション

  • 7

    リスク評価を担う機関

    食品安全委員会

  • 8

    食品のハザードの摂取量をどの程度抑えると健康被害が起こらないかを科学的知見から評価し、許容1日摂取量を算定すること

    リスク評価

  • 9

    リスク管理を担う機関

    消費者庁, 厚生労働省, 地方自治体

  • 10

    リスク評価に基づき、食品の安全性を確保するために規制、監視、指導を行うこと

    リスク管理

  • 11

    リスク評価者、リスク管理者、事業者、研究者などの間で情報交換を行うこと

    リスクコミュニケーション

  • 12

    食品表示制度を管轄する機関

    消費者庁

  • 13

    栄養表示成分基本5項目

    熱量, タンパク質, 脂質, 炭水化物, 食塩相当量

  • 14

    栄養成分表示で推奨表示であるもの

    飽和脂肪酸, 食物繊維

  • 15

    アレルギー物質を含む食品の表示を、規定する法

    食品表示法

  • 16

    アレルギー物質の中で一定の頻度や重篤な健康被害が見られた品目

    特定原材料

  • 17

    特定原材料

    えび, かに, 小麦, そば, 卵, 乳, 落花生, くるみ

  • 18

    食品表示法で食品添加物のキャリーオーバー、加工助剤は表示は

    必要

  • 19

    天然ゴム成分と共通の構造をした抗原決定基が存在することから引き起こされるアレルギー

    ラテックス・フルーツ症候群

  • 20

    ラテックス・フルーツ症候群を起こす食品

    アボカド, クリ

  • 21

    花粉症のひとが果物等と交差反応すること

    口腔アレルギー症候群

  • 22

    飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、国民の健康の保護を図ることを目的とする法

    食品衛生法

  • 23

    食品衛生法で言う食品の範囲

    全ての飲食物

  • 24

    食品衛生法で医薬品、医学部外品、再生医療等製品は食品に

    含まれない

  • 25

    残留農薬基準は（　　）制度が適用

    ポジティブリスト

  • 26

    ポジティブリストでは遺伝毒性や発がん性が懸念される物質について（　　）基準が適用

    一律

  • 27

    ヒトがその農薬を生涯にわたって毎日摂取し続けても健康に悪影響を及ぼさないと考えられる1日平均の摂取量

    許容一日摂取量

  • 28

    ヒトがある物質を24時間又はそれより短い時間蛍光摂取した場合に健康に悪影響を示さないと推定される一日あたりの摂取量

    急性参照用量

  • 29

    規制値が定められている化学物質のうち本基準が定められているもの

    総アフラトキシン, デオキシニバレノール

  • 30

    放射性物質の基準で1番厳しい基準値であるもの

    セシウム

  • 31

    放射性セシウムの飲料水の基準値（）Bp/kg

    10

  • 32

    危害防止のため、重要管理点を定め連続的にモニタリング、その都度に対策すること

    HACCP

  • 33

    分離株のDNAに散在する特定17領域のリピート配列のリピート数の違いを基に型別すること

    MLVA

  • 34

    残留基準値は農作物ごとに設定される

    まる