第1回

45問 • 1年前

こうすけ

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問題一覧

食品の第一次機能

栄養機能

三代栄養素

炭水化物, 脂質, タンパク質

五代栄養素

炭水化物, 脂質, タンパク質, ビタミン, 無機質

食品の第二次機能

感覚・嗜好機能

食品の第二次機能で用いる感覚

視覚, 味覚, 嗅覚, 触覚, 聴覚

食品の第三次機能

生体調節機能

食品の第三次機能の具体例

生体防御, 体調リズムの調節, 老化制御, 疾患の防止, 疾病の回復調節

日本食品標準成分表は食品何グラムあたりで栄養成分値が記されているか

100グラム

寿命が延びることで（　　）の到来、（　　）の減少が問題

超高齢化社会, 労働人口

超高齢化社会の到来により（　　）を延ばすことが必要である。

健康寿命

日本人の食事摂取基準の目的 1.国民の（　　）の維持、増進 2.（　　）の発症及び（　　）の予防 3.高齢者の（　　）、（　　）等の予防

健康, 生活習慣病, 重症化, 低栄養, フレイル

生活習慣病の例

高血圧, 脂質異常症, 糖尿病, 慢性腎臓病

フレイルは適切な介入、支援により可逆的に改善可能である

◯

身体的、精神神経的、社会的脆弱性、ポリファーマシー

フレイル

骨格筋量の低下、身体機能の低下

サルコペニア

運動器自体の疾患、加齢に伴って起こる運動機能の低下

ロコモティブシンドローム

AからD

推定平均必要量, 推奨量, 目安量, 耐容上限量

食事摂取基準において摂取不足の回避するために設定されている指標

推定平均必要量, 推奨量

食事摂取基準において過剰摂取による健康障害の回避のために設定されている指標

耐容上限量

食事摂取基準において生活習慣病の予防、高齢者の低栄養やフレイルの予防のために設定されている指標

目標量

食事摂取基準2020で摂取量を上げることを目指している栄養素

食物繊維, カリウム

食事摂取基準で摂取量を下げることを目指している栄養素

飽和脂肪酸, ナトリウム

食物繊維が栄養素として利用されない理由食物繊維は人間の（　　）では（　　）できないため

消化酵素, 切断

炭水化物＝（　　）＋（　　）

食物繊維, 糖質

糖類＝（　　）＋（　　）

単糖類, 二糖類

アミロースは糖が（　　　）結合している

α1-4グリコシド

アミロペクチンは糖が（　　）結合している

α1-6グリコシド

セルロースは糖が（　　）結合している

β1-4グリコシド

グルコマンナンを構成する糖ふたつ

マンノース, グルコース

糖の機能 1.（　　）として活用される 2.（　　）として貯蔵される 3.リボースは（　　）、（　　）、（　　）の構成成分

エネルギー源, グリコーゲン, RNA, DNA, ATP

リン脂質は（　　）性である

両親媒

脂肪酸は（　　）個の炭素からなる炭化水素の1価カルボン酸

偶数

炭素数6以下の脂肪酸

短鎖脂肪酸

炭素数8-12個の脂肪酸

中鎖脂肪酸

炭素数14個以上の脂肪酸

長鎖脂肪酸

二重結合を持たない脂肪酸

飽和脂肪酸

二重結合を1つ持つ脂肪酸

一価不飽和脂肪酸

二重結合が2つ以上の脂肪酸

高度不飽和脂肪酸

必須脂肪酸

リノール酸, エイコサペンタエン酸, ドコサヘキサエン酸, α-リノレン酸, アラキドン酸

α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸は（　　）性メディエーター

抗炎症

アラキドン酸は（　　）性メディエーター

炎症

脂質の機能 1.（　　）として活用 2.（　　）の構成成分として機能 3.（　　）として作用

エネルギー源, 細胞膜, 生理活性物質

2024〜2035年度に第三次が行われる「全ての国民が健やかで心豊かに生活できる持続可能な社会の実現」がビジョンとして掲げられているもの

健康日本21

推定エネルギー必要量＝（　　　）×（　　　）

基礎代謝量, 身体活動レベル係数

BMI＝（　　　）/（　　　）²

体重, 身長

天然物化学1

天然物化学1

天然物化学2

天然物化学2

分析吸光度測定法

分析吸光度測定法

分析クロマト

分析クロマト

分析小笠原分

分析小笠原分

分析電気泳動法

分析電気泳動法

［1］

［1］

［2］

［2］

［3］

［3］

［4］

［4］

第2回

第2回

第3回

第3回

第4回

第4回

第5回

第5回

第6回

第6回

第7回

第7回

第8回

第8回

第9回

第9回

第10回

第10回

1回

1回

2回

2回

3回

3回

4回

4回

5回

5回

6回

6回

生薬

生薬

第11回

第11回

第12回

第12回

各論1

各論1

各論2

各論2

各論3

各論3

各論4

各論4

各論5

各論5

各論6

各論6

第13回

第13回

第14回

第14回

問題一覧

食品の第一次機能

栄養機能

三代栄養素

炭水化物, 脂質, タンパク質

五代栄養素

炭水化物, 脂質, タンパク質, ビタミン, 無機質

食品の第二次機能

感覚・嗜好機能

食品の第二次機能で用いる感覚

視覚, 味覚, 嗅覚, 触覚, 聴覚

食品の第三次機能

生体調節機能

食品の第三次機能の具体例

生体防御, 体調リズムの調節, 老化制御, 疾患の防止, 疾病の回復調節

日本食品標準成分表は食品何グラムあたりで栄養成分値が記されているか

100グラム

寿命が延びることで（　　）の到来、（　　）の減少が問題

超高齢化社会, 労働人口

超高齢化社会の到来により（　　）を延ばすことが必要である。

健康寿命

日本人の食事摂取基準の目的 1.国民の（　　）の維持、増進 2.（　　）の発症及び（　　）の予防 3.高齢者の（　　）、（　　）等の予防

健康, 生活習慣病, 重症化, 低栄養, フレイル

生活習慣病の例

高血圧, 脂質異常症, 糖尿病, 慢性腎臓病

フレイルは適切な介入、支援により可逆的に改善可能である

◯

身体的、精神神経的、社会的脆弱性、ポリファーマシー

フレイル

骨格筋量の低下、身体機能の低下

サルコペニア

運動器自体の疾患、加齢に伴って起こる運動機能の低下

ロコモティブシンドローム

AからD

推定平均必要量, 推奨量, 目安量, 耐容上限量

食事摂取基準において摂取不足の回避するために設定されている指標

推定平均必要量, 推奨量

食事摂取基準において過剰摂取による健康障害の回避のために設定されている指標

耐容上限量

食事摂取基準において生活習慣病の予防、高齢者の低栄養やフレイルの予防のために設定されている指標

目標量

食事摂取基準2020で摂取量を上げることを目指している栄養素

食物繊維, カリウム

食事摂取基準で摂取量を下げることを目指している栄養素

飽和脂肪酸, ナトリウム

食物繊維が栄養素として利用されない理由食物繊維は人間の（　　）では（　　）できないため

消化酵素, 切断

炭水化物＝（　　）＋（　　）

食物繊維, 糖質

糖類＝（　　）＋（　　）

単糖類, 二糖類

アミロースは糖が（　　　）結合している

α1-4グリコシド

アミロペクチンは糖が（　　）結合している

α1-6グリコシド

セルロースは糖が（　　）結合している

β1-4グリコシド

グルコマンナンを構成する糖ふたつ

マンノース, グルコース

糖の機能 1.（　　）として活用される 2.（　　）として貯蔵される 3.リボースは（　　）、（　　）、（　　）の構成成分

エネルギー源, グリコーゲン, RNA, DNA, ATP

リン脂質は（　　）性である

両親媒

脂肪酸は（　　）個の炭素からなる炭化水素の1価カルボン酸

偶数

炭素数6以下の脂肪酸

短鎖脂肪酸

炭素数8-12個の脂肪酸

中鎖脂肪酸

炭素数14個以上の脂肪酸

長鎖脂肪酸

二重結合を持たない脂肪酸

飽和脂肪酸

二重結合を1つ持つ脂肪酸

一価不飽和脂肪酸

二重結合が2つ以上の脂肪酸

高度不飽和脂肪酸

必須脂肪酸

リノール酸, エイコサペンタエン酸, ドコサヘキサエン酸, α-リノレン酸, アラキドン酸

α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸は（　　）性メディエーター

抗炎症

アラキドン酸は（　　）性メディエーター

炎症

脂質の機能 1.（　　）として活用 2.（　　）の構成成分として機能 3.（　　）として作用

エネルギー源, 細胞膜, 生理活性物質

2024〜2035年度に第三次が行われる「全ての国民が健やかで心豊かに生活できる持続可能な社会の実現」がビジョンとして掲げられているもの

健康日本21

推定エネルギー必要量＝（　　　）×（　　　）

基礎代謝量, 身体活動レベル係数

BMI＝（　　　）/（　　　）²

体重, 身長