問題一覧
1
フモニシン汚染食品
トウモロコシ
2
オクラトキシンA規制値
なし
3
フモニシン中毒症 胎児の（ ）障害のリスク増加
神経管閉鎖
4
飼料添加物目的
飼料品質の低下防止, 栄養成分等の補給, 栄養成分の有効利用促進
5
オクラトキシンAの中毒症
腎臓毒性, 発がん性
6
ステリグマトシスチン中毒症
肝障害, 肝ガン
7
オクラトキシンA汚染食品
トウモロコシ
8
トリコテセン類中毒症
免疫機能障害, 造血機能障害, 食中毒性無白血球症
9
トリコテセン類は（ ）に安定であり（ ）対策が重要
熱, 汚染防止
10
シクロクロロチン及びイスランジトキシンの汚染食品
米
11
ルテオスカイリンの中毒症
肝毒性
12
アフラトキシンの汚染食品
ナッツ類, 香辛料
13
マイコトキシンの対策
汚染防止
14
黄変米から単離されたもの
ルテオスカイリン, シクロクロロチン, イスランジトキシン
15
ゼアラレノン中毒症
不妊・流産, 子宮肥大, 女性ホルモン作用
16
トリコテセン類規制値 （ ）、（ ）mg\kg以下
小麦, 1.0
17
アフラトキシン類の中毒症
肝障害, 肝ガン
18
マイコトキシンを産生するカビ （属は略）
アスペルギルス, ペニシリウム, フザリウム, クラビセプス
19
麦角アルカロイド産生菌
麦角菌
20
マイコトキシンは カビが産生する（ ）性で（ ）
耐熱, 低分子の代謝産物
21
パツリン汚染食品
リンゴジュース
22
ジエチルスチルベストロールは（ ）物質である
内分泌かく乱
23
麦角アルカロイド汚染食品
ライ麦
24
シトリニン規制値
なし
25
パツリン中毒症
消化管出血, 潰瘍
26
アフラトキシン類の規制値 すべての食品、（ ）ppb以下 乳 、（ ）ppb以下
10, 0.5
27
シトリニン汚染食品
米
28
トリコテセン類汚染食品
トウモロコシ, 麦類
29
ゼアラレノン規制値
なし
30
ジエチルスチルベストロールによって（ ）がんが起こる可能性ある
子宮頸部
31
人に害を与えるカビ毒の種類
30
32
フモニシンで汚染が多いもの
b1
33
パツリン規制値 りんごの搾汁及び搾汁された果汁のみを原料とする清涼飲料水、（ ）ppm以下
0.05
34
ルテオスカイリン汚染食品
米
35
医薬品、医療機器等の品質有効性及び安全性の確保に関する法律
薬機法
36
シトリニンに関する事件
黄変米事件
37
シクロクロロチン及びイスランジトキシンの中毒症
肝機能障害, 肝硬変, 肝ガン
38
ステリグマトシスチン発がん性は アフラトキシンの（ ）
1/250
39
ゼアラレノン汚染食品
トウモロコシ, 麦類
40
麦角アルカロイド中毒症
知覚障害, 筋肉痙攣, 虚血性壊死, 子宮筋収縮
41
トリコテセン類の産生菌
赤カビ
42
ステリグマトシスチン汚染食品
米
43
ステリグマトシスチン規制値
なし
44
シトリニン中毒症
腎毒性