問題一覧
1
マイコトキシンは カビが産生する（ ）性で（ ）
耐熱, 低分子の代謝産物
2
マイコトキシンを産生するカビ （属は略）
アスペルギルス, ペニシリウム, フザリウム, クラビセプス
3
人に害を与えるカビ毒の種類
30
4
マイコトキシンの対策
汚染防止
5
アフラトキシン類の中毒症
肝障害, 肝ガン
6
アフラトキシンの汚染食品
ナッツ類, 香辛料
7
アフラトキシン類の規制値 すべての食品、（ ）ppb以下 乳 、（ ）ppb以下
10, 0.5
8
オクラトキシンAの中毒症
腎臓毒性, 発がん性
9
オクラトキシンA汚染食品
トウモロコシ
10
オクラトキシンA規制値
なし
11
トリコテセン類の産生菌
赤カビ
12
トリコテセン類中毒症
免疫機能障害, 造血機能障害, 食中毒性無白血球症
13
トリコテセン類汚染食品
トウモロコシ, 麦類
14
トリコテセン類規制値 （ ）、（ ）mg\kg以下
小麦, 1.0
15
トリコテセン類は（ ）に安定であり（ ）対策が重要
熱, 汚染防止
16
パツリン中毒症
消化管出血, 潰瘍
17
パツリン汚染食品
リンゴジュース
18
パツリン規制値 りんごの搾汁及び搾汁された果汁のみを原料とする清涼飲料水、（ ）ppm以下
0.05
19
ゼアラレノン中毒症
不妊・流産, 子宮肥大, 女性ホルモン作用
20
ゼアラレノン汚染食品
トウモロコシ, 麦類
21
ゼアラレノン規制値
なし
22
フモニシン中毒症 胎児の（ ）障害のリスク増加
神経管閉鎖
23
フモニシン汚染食品
トウモロコシ
24
フモニシンで汚染が多いもの
b1
25
ステリグマトシスチン中毒症
肝障害, 肝ガン
26
ステリグマトシスチン汚染食品
米
27
ステリグマトシスチン規制値
なし
28
ステリグマトシスチン発がん性は アフラトキシンの（ ）
1/250
29
シトリニン中毒症
腎毒性
30
シトリニン汚染食品
米
31
シトリニン規制値
なし
32
シトリニンに関する事件
黄変米事件
33
黄変米から単離されたもの
ルテオスカイリン, シクロクロロチン, イスランジトキシン
34
ルテオスカイリンの中毒症
肝毒性
35
ルテオスカイリン汚染食品
米
36
シクロクロロチン及びイスランジトキシンの中毒症
肝機能障害, 肝硬変, 肝ガン
37
シクロクロロチン及びイスランジトキシンの汚染食品
米
38
麦角アルカロイド産生菌
麦角菌
39
麦角アルカロイド中毒症
知覚障害, 筋肉痙攣, 虚血性壊死, 子宮筋収縮
40
麦角アルカロイド汚染食品
ライ麦
41
医薬品、医療機器等の品質有効性及び安全性の確保に関する法律
薬機法
42
飼料添加物目的
飼料品質の低下防止, 栄養成分等の補給, 栄養成分の有効利用促進
43
ジエチルスチルベストロールによって（ ）がんが起こる可能性ある
子宮頸部
44
ジエチルスチルベストロールは（ ）物質である
内分泌かく乱