110年 2 保健食品概論

80問 • 5ヶ月前

問題一覧

何者非向衛生福利部申請國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記之審查資料表之必填資料？ a.產品中文名稱 b.產品外文外稱 c.產品製程 d.產品包裝工廠名稱

特殊營養食品中之特定疾病配方食品除一般包裝食品規定標示事項外，應另標示以下何項？ a.適用對象 b.產品可以改善何種疾病 c.「本品屬特定疾病配方食品，不適合一般人食用，須經醫師或營養師指導使用」或等同意義之詞句 d.產品中所含特殊營養素之生理功能

申請健康食品查驗的產品，對其保健功效評估報告的審查，何為為非？

應有二批結果報告，其中至少一批檢驗完成日期需在三年內

我國最早可供外銷的保健食品品項為何？

綠藻

目前以膠原蛋白為主原料並通過健康食品認證之產品，其主要訴求功效為何？

骨質保健

依國內法規的規定，使用「蛹蟲草」為原料之食品，中文標示警語不需對誰提出不適合食用的建議？

高齡者

我國所稱健康食品必須符合以下何種條件，得發給健康食品許可：

以上皆是

有關向衛生福利部申請健康食品查驗登記，通過初審進入複審的案件，何者錯誤？

應於初審通過通知送達之次日起二個月內申請複審

食品原料標示時，對冬蟲夏草菌絲體的使用，何者敘述有誤？

可直接使用菌株英文名稱，不需中文名稱

以下何者為取得衛福部健康食品查驗登記許可後，得以申請變更的項目？（1）減少包裝規格（2）增加保健功效成分含量（3）減少建議攝取量（4）增加製造工廠

有關健康食品查驗登記許可之展延登記申請，下列何者錯誤？

應於原許可證到期前三個月前提出申請

有關「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」中對維生素 D 之規定，下列何者錯誤？

營養標示值之誤差允許範圍為 50%~150%

微生物類保健原料，申請健康食品時，需要附上：

以上皆要

糞腸球菌、尿腸球菌做為健康食品原料，需要的安全性證明，下列何者為非？

致癌性試驗

中華民國 107 年 1 月 1 日生效的「健康食品應加標示事項」，要求那些事項？

以上皆是

健康食品必須標示效期為：

有效日期、保存方法及條件

因發生福島輻射問題，全球食材原由日本供應，因而轉向台灣，主要為：

綠藻，藍藻

健康食品第一軌申請許可作業流程為：

文件初審→安全評估，功效評估→評估結果審核→送驗確認→審核結果→核發許可證

有一保健產品欲申請健康食品認證，有關進行安全性評估 28 天餵食毒性試驗時之試驗物質投予途徑之考量，下列敘述，何者不正確？

採用胃管經口餵食時之餵食體積需在 20 mL/kg 動物體重以下

下列有關乙型受體素-萊克多巴胺（Ractopamine）之敘述何者為不正確？

依規定其殘留容許量在牛肉及豬肉中為 10 ppb 以下

衛福部針對食品中真菌（黴菌）毒素訂有限量標準，有關真菌毒素： a.黃麴毒素（Aflatoxin） b.赭麴毒素 A（Ochratoxin A） c.棒麴毒素（Patulin） d.橘黴素（Citrinin）上述有哪些訂有限量標準？

abcd

深井水中含有高濃度之砷物質可能與台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過的何種疾病有關？

烏腳病（末梢血管病變）

有一可供食用之中藥材保健產品，欲申請健康食品認證，下列敘述何者為正確？

需有基原鑑定報告

依據法規-紅麴健康食品規格標準，下列之敘述： a.產品除紅麴外之其他功效配方組成不得超過 20%； b.所含之 citrinin 含量濃度應低於百萬分之二（2 ppm）； c.每日攝取量所含monacolin K 至少應達 15 毫克； d.應備有紅麴菌菌種鑑定報告。上述何者不正確？

由黑麴菌絲體（Aspergillus niger mycelium）製備之食品原料幾丁聚醣（Chitosan），其中何種毒素的含量應小於 1 ppb？

赭麴黴素-A（ochratoxin）

依食品安全衛生管理法規定，下列有關含冬蟲夏草類產品之敘述何者錯誤？

冬蟲夏草可做為食品原料

食品原料受到甲基汞之汙染，可能引起下列何種器官毒性？

腦部

台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過所謂的烏腳病，此與長期飲用深井水有關，主要係因深井水中含有高濃度之何種物質所致？

砷

毒性物質是否能進入腦部，下列何者是很重要的關鍵因素？

脂溶性

下列工業原料中何者曾被作為起雲劑而用於飲料或食品中，造成民眾恐慌？

鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯

日本曾發生之水俁病（Minamata disease）事件，是因何種化學物質汙染漁業食物所致？

有機汞

申請健康食品認證，安全評估報告呈現之何種數值可供推算人體建議攝取量之安全性？

NOAEL

健康食品安全性評估方法中動物 28 天及 90 天餵食試驗採用試驗物質混入飼料或飲水中時，濃度不得超過多少%（w/w）？

台灣及日本皆曾發生過所謂的油症事件，是因米糠油製備過程受到何種化學物質汙染所致之中毒事件？

多氯聯苯

下列何種植物種子含有毒蛋白，其油品使用於食品時有法令規範？

蓖麻子

下列有關吊白塊（Rongalit）之敘述，何者錯誤？

含氰化物可能產生中毒

失憶性（或健忘性）貝類中毒是下列何種海洋藻類之毒素所致？

矽藻

軟骨藻酸（domoic acid）可能與下列何種中毒事件有關？

失憶性貝類中毒

下列有關食用油之敘述，何者錯誤？

大量煎炸食品時，以沙拉油較宜，豬油或動物性油脂較不適宜

世界衛生組織（WHO）將加工肉品，如培根、香腸、火腿跟熱狗列為第幾級致癌物？

1 級

下列有關黴菌毒素特性之敘述，何者不正確？

遇熱會被分解

健康食品安全性評估類別： a.第一類 b.第二類 c.第三類 d.第四類何者應進行基因毒性試驗？

bcd

下列何種化學物質是屬於高碳水化合物食品在經過高溫油炸或烘焙過程後的產物且與食物褐變的梅納反應密切相關？

丙烯醯胺

申請健康食品認證，原則上非經傳統方式萃取、濃縮之傳統食用原料應歸為第幾類安全性評估？

第二類

一茶匙的液體卵磷脂可提供大約多少能量？

45 大卡路里

國人膳食營養素參考攝取量對鐵質的建議為何者正確？

10-18 歲男性與女性的建議攝取量相同

下列有關於人體如何自行合成維生素之敘述，何者正確？

維生素 K 可由結腸中細菌合成，滿足人體所需之 10%

某人體重為 60 公斤，初估其基礎代謝率是每小時每公斤體重 0.9 大卡，若其過著靜態的生活方式，則每日所需總能量約為多少大卡？

2100

下列何種蛋白中的鐵為儲存性鐵？

鐵蛋白

以下何者是台灣十大死因？

糖尿病

一個人的體重（kg）與身高（m2）的比值稱為：

身體質量指標

下列何者可用來衡量一個人的腹部脂肪？

腰圍

[膳食營養素參考攝取量]可以簡稱為？

DRIs

純素食者最容易引起下列何種營養素缺乏？

維生素 B12

下列何者為必需脂肪酸？

Linoleic acid

下列何種維生素的功能與能量釋放無直接關係？

維生素 B12

一個長期飢餓的人正在失去：

肝醣、蛋白質及脂肪

下列何者不能用來製造身體蛋白質？

脂肪酸

國人膳食營養素參考攝取量對 19 歲以上的上限攝取量（UL）為何？

維生素 A 3000 微克，維生素 C 2000 毫克，維生素 E 1000 毫克

美國運動醫學專科學會所命名的女運動員三症候群有那些特徵？

飲食異常、無月經週期、骨質疏鬆症

下列哪一種脂蛋白的氧化與動脈粥狀硬化的成因有關？

低密度脂蛋白

下列何者為含硫胺基酸？

半胱胺酸

研究顯示，服用下列何者可降低神經管缺陷的風險？

葉酸

以葡萄糖作為基準，評估攝入其他食物後血糖上升的情形，稱為該食物之：

Glycemic Index

以 Ames test 進行基因毒性測試時，試驗物質至少需進行幾個劑量的評估，且最高劑量須足以產生明顯的毒性？

5 種

下列何種毒性試驗長期以口胃管、靜脈或皮下注射方式投予實驗動物，觀察在非致死劑量之下所產生的毒性作用，是否有導致疾病發生之可能？

慢性毒性試驗

請舉出三種與蛋白質合成生成有關的維生素 B 群。

VitaminB12、Folic acid、Biotin

下列有關鈣的敘述，何者錯誤？

血鈣濃度低時，甲狀腺素濃度會增高

下列何種蛋白的變異與牛海綿狀腦病（狂牛症）有關？

普立昂蛋白（prion）

何者為健康食品管理法所稱之保健功效？ a.增進民眾健康、減少疾病危害風險 b.具有實質科學證據之功效 c.治療、矯正人類疾病之效能 d.經中央主管機關公告者

abd

下列何者鈣的含量最高？

檸檬酸鈣 / 碳酸鈣

我國保健食品產業外銷拓展的所遭遇之主要瓶頸何者為非？

專利佈局不足

口服酵素補充品的一般在腸胃道的代謝途徑為何？

被胃腸道蛋白酶消化

下列何者不是水溶性纖維（soluble fiber）？

木質素

以下哪一種飽和脂肪酸不容易增加血膽固醇？

硬脂酸

下列何種物質經致癌性試驗評估後，被歸類於第一級致癌物：

黃麴毒素

顛茄生物鹼-阿托品（atropine）可用於下列何種物質中毒時之解毒？

有機磷農藥

染色體異常分析法檢查染色體的結構與數目於？

分裂中期

工業局「保健食品工業技術推廣與輔導計畫」業務不包括？

專利授權

向衛生福利部申請健康食品查驗登記，產品使用乳酸菌為原料者，其審查原則何者為非？

自行篩選菌株者，其安全性分類可為第一類

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潘鈺雯 · 17問 · 1年前

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