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公衆衛生②

公衆衛生②
28問 • 2年前
  • ほっぺ
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    問題一覧

  • 1

    食品衛生に含まれるものを全て

    食品, 添加物, 器具, 包装

  • 2

    食品衛生は食品の安全性の確保のために、〇〇〇〇の見地から必要な規制や措置を講ずる

    公衆衛生

  • 3

    農業生産工程管理のことをなんというか

    GAP

  • 4

    食品の管理において、継続的に監視、記録することをなんというか

    HACCP(ハサップ)

  • 5

    腐敗とは

    微生物の作用によりタンパク質が分解し、人体に有害な物質が発生する

  • 6

    プリオンとはなにか

    タンパク質

  • 7

    資料に骨粉禁止や〇〇〇検査、特定危険部位の除去をすることでなんの対策をしているか

    BSE対策

  • 8

    一般生菌数を調べるためには、〇〇寒天培地を用いる

    標準

  • 9

    牛乳の衛生検査として何テストを行うか

    アルコールテスト

  • 10

    養鶏場を出た卵はまずどこに運ばれるか

    GPセンター

  • 11

    卵の汚染を防ぐため、何菌に汚染された原種鶏、種鶏を検疫で排除されるか

    サルモネラ

  • 12

    食中毒とは食品や飲料水が媒介して人にどんな健康被害を与えることか

    急性

  • 13

    食品の中で毒素を出すものはどれか

    黄色ブドウ球菌

  • 14

    カンピロバクターはどのような形をしているか

    らせん型

  • 15

    カンピロバクターについて正しいものを全て

    潜伏期間が短い, 発症菌量が少ない

  • 16

    黄色ブドウ球菌の毒素はなにか

    エンテロトキシン

  • 17

    病原大腸菌(腸管出血性大腸菌)の主な感染源となるのはとれか

    牛肉

  • 18

    腸炎ビブリオは主にどこに生息しているか

    海水

  • 19

    ウェルシュ菌は環境に耐えるために何をつくるか

    芽胞

  • 20

    ウェルシュ菌の芽胞はどこに出来るか

    やや端在

  • 21

    ウェルシュ菌のエンテロトキシンはいつ、どこで産生されるか

    芽胞形成時、腸管で

  • 22

    ウェルシュ菌の感染源は何が多いか

    大量調理されて放置されたカレー

  • 23

    ノロウイルスはどちらか

    エンベロープなし

  • 24

    ノロウイルスはいつに多いか

    冬

  • 25

    ノロウイルスは何で消毒するか

    次亜塩素酸ナトリウム

  • 26

    E型肝炎はなにから感染することが多いか

    ジビエの生食

  • 27

    E型肝炎はどちらの肝炎か

    急性肝炎

  • 28

    アニサキスはどこから感染するか

    海産魚の生食

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  • 3

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    GAP

  • 4

    食品の管理において、継続的に監視、記録することをなんというか

    HACCP(ハサップ)

  • 5

    腐敗とは

    微生物の作用によりタンパク質が分解し、人体に有害な物質が発生する

  • 6

    プリオンとはなにか

    タンパク質

  • 7

    資料に骨粉禁止や〇〇〇検査、特定危険部位の除去をすることでなんの対策をしているか

    BSE対策

  • 8

    一般生菌数を調べるためには、〇〇寒天培地を用いる

    標準

  • 9

    牛乳の衛生検査として何テストを行うか

    アルコールテスト

  • 10

    養鶏場を出た卵はまずどこに運ばれるか

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  • 11

    卵の汚染を防ぐため、何菌に汚染された原種鶏、種鶏を検疫で排除されるか

    サルモネラ

  • 12

    食中毒とは食品や飲料水が媒介して人にどんな健康被害を与えることか

    急性

  • 13

    食品の中で毒素を出すものはどれか

    黄色ブドウ球菌

  • 14

    カンピロバクターはどのような形をしているか

    らせん型

  • 15

    カンピロバクターについて正しいものを全て

    潜伏期間が短い, 発症菌量が少ない

  • 16

    黄色ブドウ球菌の毒素はなにか

    エンテロトキシン

  • 17

    病原大腸菌(腸管出血性大腸菌)の主な感染源となるのはとれか

    牛肉

  • 18

    腸炎ビブリオは主にどこに生息しているか

    海水

  • 19

    ウェルシュ菌は環境に耐えるために何をつくるか

    芽胞

  • 20

    ウェルシュ菌の芽胞はどこに出来るか

    やや端在

  • 21

    ウェルシュ菌のエンテロトキシンはいつ、どこで産生されるか

    芽胞形成時、腸管で

  • 22

    ウェルシュ菌の感染源は何が多いか

    大量調理されて放置されたカレー

  • 23

    ノロウイルスはどちらか

    エンベロープなし

  • 24

    ノロウイルスはいつに多いか

    冬

  • 25

    ノロウイルスは何で消毒するか

    次亜塩素酸ナトリウム

  • 26

    E型肝炎はなにから感染することが多いか

    ジビエの生食

  • 27

    E型肝炎はどちらの肝炎か

    急性肝炎

  • 28

    アニサキスはどこから感染するか

    海産魚の生食