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#4
32問 • 2年前
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    問題一覧

  • 1

    中性脂肪の別名を4つ全て答えなさい。

    トリアシルグリセロール, トリグリセリド, 脂肪, 油脂

  • 2

    中性脂肪のうち、2分子または1分子の脂肪酸が結合したものをジアシルグリセロール、または何と言うか答えなさい。

    モノアシルグリセロール

  • 3

    アシルグリセロールは1gあたり何kcalのエネルギーを産生するか答えなさい。

    9kcal

  • 4

    ワックスとも呼ばれ、長鎖の脂肪酸とアルコールがエステル結合したものを何というか答えなさい。

    ロウ

  • 5

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 糖脂質とは、生物圏の中で豊富に存在する（ 1 ）であり、（ 2 ）部分が（ 3 ）で構成されている。この物質は特に脳のような（ 4 ）に豊富に分布しており、これはスフィンゴ性質を持つ。 また、細胞には（ 5 ）の外層に局在している。

    脂肪質, 親水性, 糖, 神経組織, 細胞膜

  • 6

    タンパク質は1gあたり何kcalのエネルギーを産生するか答えなさい。

    4kcal

  • 7

    リン脂質は、トリアシルグリセロールの1分子の脂肪酸が何に置換されたものか答えなさい。

    リン酸

  • 8

    グリセリンの3つの炭素のうち、3位にリン酸がエステル結合した分子を答えなさい。

    ホスファチジン酸

  • 9

    リン脂質で内側にあたるのはどちらか答えなさい。

    疎水性

  • 10

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 通常、グリセリンのC1位には（ 1 ）脂肪酸、C2位には（ 2 ）脂肪酸が結合する。

    飽和, 多価不飽和

  • 11

    ステロイド骨格を持つ化合物の総称をステロイドというが、ステロイド核の3位炭素に水酸基(-OH-)が結合し、炭素数が27~30の物質を何と総称するか答えなさい。

    ステロール

  • 12

    ステロールで内側にあたるのはどちらか答えなさい。

    疎水性

  • 13

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 ステロール類は、動物類では代表的な（ 1 ）、植物類ではシトステロール、（ 2 ）、カンペステロールがある。

    コレステロール, エルゴステロール

  • 14

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 コレステロールは、脂質吸収に必要な（ 1 ）、性ホルモンなどの（ 2 ）、（ 3 ）の前駆物質として重要な役割を果たしている。

    胆汁酸, ステロイドホルモン, ビタミンD

  • 15

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 コレステロールに脂肪酸が結合した（ 1 ）は、体内での貯蔵体であり、（ 2 ）として血液を循環する運搬形態である。

    コレステロールエステル, リボタンパク質

  • 16

    エルゴステロールは、何の前駆体として重要か答えなさい。

    ビタミンD

  • 17

    脂肪酸とは、脂質の加水分解で生成する何のことを示すか答えなさい。

    カルボン酸

  • 18

    🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 脂肪酸は（ 1 ）が多くなるほど、融点と沸点が高くなり、（ 2 ）の（ 3 ）基の分子内での割合が低くなり、水に {溶けやすく/溶けにくく} なる。

    炭素数, 親水基, カルボキシル, 溶けにくく

  • 19

    🌟一般式"-CnH2n+1"で表される、メタン化炭化水素から水素1個を除いた官能基を何と言うか答えなさい。

    アルキル基

  • 20

    🌟🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 炭化水素鎖に二重結合を持たないものを （ 1 ）、持つものを（ 2 ）といい、二重結合が1つのものを（ 3 ）、2つ以上のものを（ 4 ）という。 （ 1 ）は融点が (5){高い/低い} という特徴を持ち、バターやラードなどの常温で（ 6 ）となる油脂に多く含まれ、家畜生産においては（ 7 ）に高評価である。 （ 2 ）は融点が (8){高い/低い} という特徴を持ち、（ 2 ）を多く含む油脂は常温で（ 9 ）となって酸化されやすく、家畜生産においては（ 10 ）に高評価である。

    飽和脂肪酸, 不飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸, 高い, 固体, ブタ, 低い, 液体, ウシ

  • 21

    🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 厳密な定義ではないが、脂肪酸の種類として炭素数が4あるいは6以下のものを（ 1 ）、6~12を（ 2 ）、それ以上を（ 3 ）と呼ぶ。

    短鎖脂肪酸, 中鎖脂肪酸, 長鎖脂肪酸

  • 22

    リノール酸及びα-リノレン酸を飼料から摂取することで、DHAやEPAの他に何を体内で合成できるか答えなさい。

    アラキドン酸

  • 23

    重要ではあるが、過剰摂取すると心疾患などのリスクを増大させる脂肪酸を答えなさい。

    n-6系脂肪酸

  • 24

    ある重要な脂肪酸と一定のバランスで摂取すると、心疾患リスクを低減させる脂肪酸を答えなさい。

    n-3系脂肪酸

  • 25

    EPAの正式名称を答えなさい。

    エイコサペンタエン酸

  • 26

    DHAの正式名称を答えなさい。

    ドコサヘキサエン酸

  • 27

    🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 n-6(ω6)系脂肪酸である（ 1 ）は（ 2 ）に豊富に含まれ、n-3(ω3)系脂肪酸である（ 3 ）は（ 4 ）や（ 5 ）など植物油に、EPAやDHAは（ 6 ）に多く含まれる。

    リノール酸, 植物油, α-リノレン酸, 大豆油, 菜種油, 魚油

  • 28

    ω6,ω3などの多価不飽和脂肪酸のうち、リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸などの生体で合成できない脂肪酸を総称して何というか答えなさい。

    必須脂肪酸

  • 29

    🌟ω数の番号はどこから数えられるか答えなさい。

    メチル末端

  • 30

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 二重結合の立体構造には、（ 1 ）型と（ 2 ）型の異性体があり、二重結合を構成している2つの炭素に主鎖（=炭素数最多の鎖）となる炭素骨格が（ 3 ）側につくと（ 1 ）型、（ 4 ）側につくと（ 2 ）型になる。

    シス, トランス, 同じ, 反対

  • 31

    シス型の多くはどこに存在するか答えなさい。

    天然

  • 32

    🌟 "△9"はどのようなことを示すか、下の文を用いて説明しなさい。 ___________基末端から9番目の炭素に________があること。

    カルボキシル基末端から9番目の炭素に二重結合があること。

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  • 1

    中性脂肪の別名を4つ全て答えなさい。

    トリアシルグリセロール, トリグリセリド, 脂肪, 油脂

  • 2

    中性脂肪のうち、2分子または1分子の脂肪酸が結合したものをジアシルグリセロール、または何と言うか答えなさい。

    モノアシルグリセロール

  • 3

    アシルグリセロールは1gあたり何kcalのエネルギーを産生するか答えなさい。

    9kcal

  • 4

    ワックスとも呼ばれ、長鎖の脂肪酸とアルコールがエステル結合したものを何というか答えなさい。

    ロウ

  • 5

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 糖脂質とは、生物圏の中で豊富に存在する（ 1 ）であり、（ 2 ）部分が（ 3 ）で構成されている。この物質は特に脳のような（ 4 ）に豊富に分布しており、これはスフィンゴ性質を持つ。 また、細胞には（ 5 ）の外層に局在している。

    脂肪質, 親水性, 糖, 神経組織, 細胞膜

  • 6

    タンパク質は1gあたり何kcalのエネルギーを産生するか答えなさい。

    4kcal

  • 7

    リン脂質は、トリアシルグリセロールの1分子の脂肪酸が何に置換されたものか答えなさい。

    リン酸

  • 8

    グリセリンの3つの炭素のうち、3位にリン酸がエステル結合した分子を答えなさい。

    ホスファチジン酸

  • 9

    リン脂質で内側にあたるのはどちらか答えなさい。

    疎水性

  • 10

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 通常、グリセリンのC1位には（ 1 ）脂肪酸、C2位には（ 2 ）脂肪酸が結合する。

    飽和, 多価不飽和

  • 11

    ステロイド骨格を持つ化合物の総称をステロイドというが、ステロイド核の3位炭素に水酸基(-OH-)が結合し、炭素数が27~30の物質を何と総称するか答えなさい。

    ステロール

  • 12

    ステロールで内側にあたるのはどちらか答えなさい。

    疎水性

  • 13

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 ステロール類は、動物類では代表的な（ 1 ）、植物類ではシトステロール、（ 2 ）、カンペステロールがある。

    コレステロール, エルゴステロール

  • 14

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 コレステロールは、脂質吸収に必要な（ 1 ）、性ホルモンなどの（ 2 ）、（ 3 ）の前駆物質として重要な役割を果たしている。

    胆汁酸, ステロイドホルモン, ビタミンD

  • 15

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 コレステロールに脂肪酸が結合した（ 1 ）は、体内での貯蔵体であり、（ 2 ）として血液を循環する運搬形態である。

    コレステロールエステル, リボタンパク質

  • 16

    エルゴステロールは、何の前駆体として重要か答えなさい。

    ビタミンD

  • 17

    脂肪酸とは、脂質の加水分解で生成する何のことを示すか答えなさい。

    カルボン酸

  • 18

    🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 脂肪酸は（ 1 ）が多くなるほど、融点と沸点が高くなり、（ 2 ）の（ 3 ）基の分子内での割合が低くなり、水に {溶けやすく/溶けにくく} なる。

    炭素数, 親水基, カルボキシル, 溶けにくく

  • 19

    🌟一般式"-CnH2n+1"で表される、メタン化炭化水素から水素1個を除いた官能基を何と言うか答えなさい。

    アルキル基

  • 20

    🌟🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 炭化水素鎖に二重結合を持たないものを （ 1 ）、持つものを（ 2 ）といい、二重結合が1つのものを（ 3 ）、2つ以上のものを（ 4 ）という。 （ 1 ）は融点が (5){高い/低い} という特徴を持ち、バターやラードなどの常温で（ 6 ）となる油脂に多く含まれ、家畜生産においては（ 7 ）に高評価である。 （ 2 ）は融点が (8){高い/低い} という特徴を持ち、（ 2 ）を多く含む油脂は常温で（ 9 ）となって酸化されやすく、家畜生産においては（ 10 ）に高評価である。

    飽和脂肪酸, 不飽和脂肪酸, 一価不飽和脂肪酸, 多価不飽和脂肪酸, 高い, 固体, ブタ, 低い, 液体, ウシ

  • 21

    🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 厳密な定義ではないが、脂肪酸の種類として炭素数が4あるいは6以下のものを（ 1 ）、6~12を（ 2 ）、それ以上を（ 3 ）と呼ぶ。

    短鎖脂肪酸, 中鎖脂肪酸, 長鎖脂肪酸

  • 22

    リノール酸及びα-リノレン酸を飼料から摂取することで、DHAやEPAの他に何を体内で合成できるか答えなさい。

    アラキドン酸

  • 23

    重要ではあるが、過剰摂取すると心疾患などのリスクを増大させる脂肪酸を答えなさい。

    n-6系脂肪酸

  • 24

    ある重要な脂肪酸と一定のバランスで摂取すると、心疾患リスクを低減させる脂肪酸を答えなさい。

    n-3系脂肪酸

  • 25

    EPAの正式名称を答えなさい。

    エイコサペンタエン酸

  • 26

    DHAの正式名称を答えなさい。

    ドコサヘキサエン酸

  • 27

    🌟（ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 n-6(ω6)系脂肪酸である（ 1 ）は（ 2 ）に豊富に含まれ、n-3(ω3)系脂肪酸である（ 3 ）は（ 4 ）や（ 5 ）など植物油に、EPAやDHAは（ 6 ）に多く含まれる。

    リノール酸, 植物油, α-リノレン酸, 大豆油, 菜種油, 魚油

  • 28

    ω6,ω3などの多価不飽和脂肪酸のうち、リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸などの生体で合成できない脂肪酸を総称して何というか答えなさい。

    必須脂肪酸

  • 29

    🌟ω数の番号はどこから数えられるか答えなさい。

    メチル末端

  • 30

    （ ）内に適切な語句を入れて文章を完成させなさい。 二重結合の立体構造には、（ 1 ）型と（ 2 ）型の異性体があり、二重結合を構成している2つの炭素に主鎖（=炭素数最多の鎖）となる炭素骨格が（ 3 ）側につくと（ 1 ）型、（ 4 ）側につくと（ 2 ）型になる。

    シス, トランス, 同じ, 反対

  • 31

    シス型の多くはどこに存在するか答えなさい。

    天然

  • 32

    🌟 "△9"はどのようなことを示すか、下の文を用いて説明しなさい。 ___________基末端から9番目の炭素に________があること。

    カルボキシル基末端から9番目の炭素に二重結合があること。