問題一覧
1
大豆の黄色のうち水溶性のものにはゲニスチンやゲニステイン、ダイジンなどの（ 類）が含まれる
イソフラボン
2
ビタミン類では、野菜と比較して（）および（）が多い
B群, D
3
里芋の粘性は多糖類の（）による
ガラクタン
4
里芋のエグ味成分
ホモゲンチジン酸
5
里芋の皮膚に痒みを与える成分
シュウ酸カルシウム
6
［脂質］蓄積脂質の大半は中性脂質の（）
トリグリセリド
7
不飽和脂肪酸としてn-3系列の多価不飽和脂肪酸が多量に含まれており、その中でも（ 酸）と（ 酸）が代表的
ドコサヘキサエン, エイコサペンタエン
8
魚油は不飽和脂肪酸が多いために（）されやすい欠点がある
酸化
9
乳清タンパク質には（）免疫グロブリンなど生理的機能性に富んだタンパク質が含まれている
ラクトフェリン
10
脂質含量が高い低密度リポたんぱく質（）が卵黄たんぱく質の65%を占める。ついで、脂質含量が低い低密度リポたんぱく質（）が16%を占める
LDL, リポビテリン
応用栄養学実習
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伊藤瞳花 · 297問 · 1年前応用栄養学実習
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解剖生理学実験
伊藤瞳花 · 84問 · 1年前解剖生理学実験
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84問 • 1年前問題一覧
1
大豆の黄色のうち水溶性のものにはゲニスチンやゲニステイン、ダイジンなどの（ 類）が含まれる
イソフラボン
2
ビタミン類では、野菜と比較して（）および（）が多い
B群, D
3
里芋の粘性は多糖類の（）による
ガラクタン
4
里芋のエグ味成分
ホモゲンチジン酸
5
里芋の皮膚に痒みを与える成分
シュウ酸カルシウム
6
［脂質］蓄積脂質の大半は中性脂質の（）
トリグリセリド
7
不飽和脂肪酸としてn-3系列の多価不飽和脂肪酸が多量に含まれており、その中でも（ 酸）と（ 酸）が代表的
ドコサヘキサエン, エイコサペンタエン
8
魚油は不飽和脂肪酸が多いために（）されやすい欠点がある
酸化
9
乳清タンパク質には（）免疫グロブリンなど生理的機能性に富んだタンパク質が含まれている
ラクトフェリン
10
脂質含量が高い低密度リポたんぱく質（）が卵黄たんぱく質の65%を占める。ついで、脂質含量が低い低密度リポたんぱく質（）が16%を占める
LDL, リポビテリン