栄養学②

20問 • 1年前

戸門晃一

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食欲中枢は、大脳の前頭葉に存在する。

☓

ヒトの食欲を総合的に制御している最高司令塔は、視床下部である。

☓

血中の遊離脂肪酸濃度が上昇すると、満腹中枢が興奮して満腹感を覚える。

☓

ヒトの食欲に影響を与える因子として、健康状態や精神状態がある。

〇

脂肪細胞から分泌されるレプチンは、摂食を促進させるホルモンである。

☓

味覚には、甘味、酸味、塩味、苦味、辛味の５種類が存在する。

☓

舌の味蕾に存在する味細胞が、味物質の信号を受け止める。

〇

甘味は学習効果で好きになる味覚である。

☓

塩味の味物質は水素イオン（Ｈ⁺）である。

☓

味分子の情報はイオンチャネルや受容体を介して神経により脳み伝達される。

〇

口腔内での機械的消化は、消化の第一段階である。

〇

胃からの排出時間は、タンパク質や脂肪の多い食物では長い

〇

小腸の吸収上皮細胞は、栄養素が吸収しやすいように管腔側が平坦になっている。

☓

消化器系には、肝臓、胆嚢、膵臓、唾液腺が含まれる。

〇

タンパク質は胃底部から分泌されるトリプシンによりアミノ酸に分解される

☓

タンパク質は、吸収される際にすべてアミノ酸まで分解される。

☓

糖質は唾液アミラーゼによりそのほとんどがグルコースまで分解される。

☓

食物繊維の一部は大腸内の腸内細菌により発酵・分解される。

〇

脂肪は、膵液の脂肪分解酵素リパーゼにより加水分解され吸収される。

〇

長鎖脂肪酸を含む脂肪（ＴＧ）は、吸収後門脈を経由して肝臓に運ばれる。

☓

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☓

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☓

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☓

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〇

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☓

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☓

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〇

甘味は学習効果で好きになる味覚である。

☓

塩味の味物質は水素イオン（Ｈ⁺）である。

☓

味分子の情報はイオンチャネルや受容体を介して神経により脳み伝達される。

〇

口腔内での機械的消化は、消化の第一段階である。

〇

胃からの排出時間は、タンパク質や脂肪の多い食物では長い

〇

小腸の吸収上皮細胞は、栄養素が吸収しやすいように管腔側が平坦になっている。

☓

消化器系には、肝臓、胆嚢、膵臓、唾液腺が含まれる。

〇

タンパク質は胃底部から分泌されるトリプシンによりアミノ酸に分解される

☓

タンパク質は、吸収される際にすべてアミノ酸まで分解される。

☓

糖質は唾液アミラーゼによりそのほとんどがグルコースまで分解される。

☓

食物繊維の一部は大腸内の腸内細菌により発酵・分解される。

〇

脂肪は、膵液の脂肪分解酵素リパーゼにより加水分解され吸収される。

〇

長鎖脂肪酸を含む脂肪（ＴＧ）は、吸収後門脈を経由して肝臓に運ばれる。

☓