食品衛生学【食品媒介感染症】

5問 • 1年前

なお

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問題一覧

原虫であるクリプトスポリジウムは（①）殺菌で死滅しないので、汚染水（②）への利用は公衆衛生上問題となる。

塩素、上水道

ジアルシア症の病原体は（①）である。（②）で汚染された飲食物の摂取で感染症する。

ランブル鞭毛虫、シスト

アニサキス症は（①）（②）（③）（④）の生食で発症する。アニサキス－30℃、15時間の（⑤）で死滅する。

サバ, サケ, タラ, スルメイカ, 冷凍

エキノコックス症は（①）糞便による汚染を受けた水や食品の経口で発症する。

キタキツネ

有刺顎口虫症は（①）（②）（③）の生食で発症する。

ドジョウ, ライギョ, フナ

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