食品衛生学【毒キノコ（毒成分；食用キノコ）】

7問 • 1年前

なお

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クサウラベニタケ（毒成分；食用キノコ）

（ムスカリン；ホンシメジ）

ツキヨタケ（毒成分；食用キノコ）

（イルジンS；シイタケ）

カキシメジ（毒成分；食用キノコ）

（ウスタリン酸；マツタケモドキ）

トリカブトは山草の（①）に似る。毒成分は(②)である。

ニチリンソウ、アコニチン

スイセンは（①）に似る。毒成分は（②）や（③）である。

ニラ、リコリン、ガランタミン

アンズや梅の果実や種子に（①）、ビルマ豆やキャッサバには（②）などの青酸配糖体が含まれる。

アミグダリン、リナマリン

じゃがいもの発芽部分や緑色部分には(①)や（②）などのアルカロイド配糖体が含まれる。

ソラニン、チャコニン

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