基礎栄養学○‪✕‬

84問 • 1年前

きらり

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食品中に含まれている成分を総称して栄養素という

‪✕‬

摂取した栄養素は、生体内に置いてほかの栄養素に転換されることは無い

‪✕‬

栄養素の必要量は、ほかの栄養素の摂取量によって変わることがある

○

摂取した栄養素は生体内に蓄積されることは無い

‪✕‬

摂取する栄養素の過不足は、身体機能の障害や疾病の原因になる

○

唾液には、タンパク質の消化酵素が含まれている

‪✕‬

デンプンの消化は十二指腸から始まる

‪✕‬

水は小腸で吸収される

○

唾液分泌は咀嚼によって増加する

○

胃におけるタンパク質の消化酵素はトリプシンである

‪✕‬

口腔内では物理的消化と化学的消化の両方が行われる

○

膵液には二糖類の消化酵素が含まれている

‪✕‬

デンプンがαアミラーゼによって消化されるとグルコースが生じる

‪✕‬

膵臓から分泌される糖質の消化酵素は、プロ酵素である

‪✕‬

スクロースは、小腸微絨毛膜の酵素によって消化される

○

ペプシノーゲンはトリプシンによって活性化される

‪✕‬

吸収された脂溶性ビタミンは、キロミクロンに取り込まれて運搬される

○

フルクトースの吸収上皮細胞への取り込みは、グルコースの存在によって低下する

‪✕‬

小腸上皮細胞で再合成されたトリアシルグリセロールは、その細胞内でLDLを形成する

‪✕‬

トリアシルグリセロールを構成するオレイン酸は、門脈中に取り込まれる

‪✕‬

中鎖脂肪酸で構成されたトリアシルグリセロールはそのままの形で吸収される

‪✕‬

急激な運動時には、グルコースから乳酸が生成される

○

筋肉グリコーゲンは、脳のエネルギー源として利用される

‪✕‬

空腹時には、アミノ酸からのグルコース合成が抑制される

‪✕‬

グルコース・アラニン回路は、空腹時に肝臓での糖新生の材料を供給する

○

コリ回路は、急激な運動時に筋肉へグルコースを供給する

○

糖質の多い食事は、脂肪組織におけるトリアシルグリセロールの合成を促進する

○

空腹時には、骨格筋へのグルコースの取り込みが増大する

‪✕‬

飢餓時には、筋肉のグリコーゲンはグルコースに分解され血中に放出される

‪✕‬

リノール酸は体内で合成することが出来る

‪✕‬

スフィンゴリン脂質は、跳躍伝導に重要な役割をする

○

コレステロール合成は、細胞内にコレステロールが蓄積すると促進される

‪✕‬

コレステロールはエネルギー源として利用される

‪✕‬

コレステロールは、体内でビタミンD合成の材料になる

○

VLDLは主に小腸で合成される

‪✕‬

LDLはVLDLから生成される

○

LDLはVLDLよりトリアシルグリセロール含有率が高い

‪✕‬

HDLは肝外組織のコレステロールを肝臓へ輸送する

○

脂肪組織におけるトリアシルグリセロールの分解は、絶食により抑制される

‪✕‬

VLDLのトリアシルグリセロールは、そのままの形で脂肪組織に取り込まれる

‪✕‬

食後、血中キロミクロンのトリアシルグリセロールの分解が進む

○

食後、血中の遊離脂肪酸濃度が上昇する

‪✕‬

食後、肝臓における脂肪酸合成は増加する

○

食事により血糖値が上昇すると、体タンパク質の合成が抑制される

‪✕‬

エネルギー摂取量が減少するとタンパク質の必要量は増加する

○

アミノ酸プールのアミノ酸は、体タンパク質の合成に利用されない

‪✕‬

タンパク質摂取量の増加によって、尿素合成は減少する

‪✕‬

タンパク質摂取量の増加によってビタミンB6の必要量は増加する

○

窒素平衡の状態とは、体内の窒素量が増加していることを示す

‪✕‬

窒素出納は、エネルギー摂取量の影響を受けない

‪✕‬

アミノ酸価はその食品が含有する非必須アミノ酸のバランスで決められる

‪✕‬

タンパク質の栄養価は、摂取する食品の組み合わせで変化する

○

食品タンパク質の化学的評価法は、正味タンパク質利用率を利用する

‪✕‬

第一制限アミノ酸とは、食品タンパク質中のアミノ酸の中で最も含有量が少ないアミノ酸のことである

‪✕‬

ビタミンEを過剰摂取すると、溶血性貧血が生じる

‪✕‬

ビタミンAは、血液凝固因子の活性化に必要である

‪✕‬

日照を受ける機会が少ないと、ビタミンDの必要量は増加する

○

βカロテンの大量摂取は、ビタミンAの過剰症を引き起こす

‪✕‬

ビタミンKは、腸内細菌によって合成される

○

ビタミンDは生体膜における活性酵素の生成を防止する

‪✕‬

多価不飽和脂肪酸の摂取量が多い場合、ビタミンEの必要量も増加する

○

成人におけるビタミンDの欠乏症は、くる病である

‪✕‬

ビタミンB1の必要量は、糖質の摂取量が増えると減少する

‪✕‬

アミノ基転移反応には、ビタミンB2が関与している

‪✕‬

ピルビン酸からアセチルCoAへの変換には、ビタミンB12が関与している

‪✕‬

ビタミンB12の欠乏症は、血液凝固遅延である

‪✕‬

ビタミンCを過剰摂取すると、鉄の吸収が阻害される

‪✕‬

亜鉛は多量ミネラルである

‪✕‬

副甲状腺ホルモンは、骨へのカルシウム蓄積を促進する

‪✕‬

血中カルシウムイオン濃度の低下は、骨吸収を促進する

○

カルシウムの吸収率は、年齢による影響をうける

○

リンの過剰摂取は、腸管でのカルシウム吸収率を上昇させる

‪✕‬

カルシウムを大量に摂取しても過剰症はおこらない

‪✕‬

分解された赤血球の鉄は、ヘモグロビンの合成に再利用される

○‪

鉄はセルロプラスミンの構成成分である

‪✕‬

亜鉛の過剰摂取によって味覚障害がおこる

‪✕‬

銅は、スーパーオキシドジスムターゼの構成成分である

○

ヨウ素は、副甲状腺ホルモンの構成成分である

‪✕‬

直接法では、体温の変化を測定する

‪✕‬

呼吸商は、酸素消費量を二酸化炭素産生量で除して求める

‪✕‬

METsは身体活動におけるエネルギー消費量を安静時のエネルギー消費量で除して求める

○

食事誘発性熱産生は同じ重量で比べると、脂肪よりタンパク質の方が大きい

○

基礎代謝量は、幼児期に最大になる

‪✕‬

脂肪の燃焼では、消費する酸素と発生する二酸化炭素のモル数は同じである

‪✕‬

生化学小テスト1

生化学小テスト1

生化学小テスト1選択

生化学小テスト1選択

生化学小テスト②

生化学小テスト②

生化学小テスト②○‪✕‬

生化学小テスト②○‪✕‬

生化学小テスト③○‪✕‬

生化学小テスト③○‪✕‬

調理学1〜4