栄養学31-45

15問 • 1年前

橋本朋佳

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食生活指針はどの3省で策定されたか

厚生労働省、農林水産省、文部科学省

人は食品を（　　・　　）して料理とし、それを（　　）として食べることで（　　　）を得ている →料理の（　　　　　）を整えることで必要な栄養素をバランスよく摂れる

加工・調理、食事、栄養素、組み合わせ

食品中に含まれる標準的なエネルギー量や栄養成分値を示したもの

食品標準成分表

食品標準成分表では（　）食品群、2478食品が収載され、各食品中の（　　）部（　）gに含まれる標準的な成分値が載っている

18、可食、100

穀類は主に（　　）として食べられ、（　　　　）が主成分で（　　　　　　）となる。

主食、炭水化物、エネルギー源

米の主成分は（　　　　）で炭水化物が77%、脂質は（　　　）

でんぷん、少ない

玄米は白米に比べて、ビタミン（　）群と（　　　　）が特に多い

B、食物繊維

小麦は小麦粉として利用することが多く、小麦粉のタンパク質の主体は（　　　　）で、脂質は少なく、ビタミン（　）や（　　　　　）が多い

グルテン、E、必須脂肪酸

いも・でんぷん類の主成分は（　　　　）で、約80%が（　　　　）で、ビタミン（　）が多い

炭水化物、でんぷん、C

砂糖、甘味類は植物に含まれる（　　　）を取り出して製品化甘味料には（　　）、（　　　　　）があり、特にブドウ糖の一部を果糖に変えたものを（　　　　　）という

しょ糖、液糖、人工甘味料、異性化液糖

大豆は（　　　　　）と（　　）を多く含み、小豆やインゲン豆、そら豆、ささげなどはタンパク質と（　　　　）を多く含む

タンパク質、脂質、炭水化物

大豆の主成分は（　　　　　）で栄養価が高く、（　　　）と呼ばれる豆類の中では（　　）が多いがリノール酸やレシチンなどの（　　　　　　）であるビタミン（　　）やビタミン（　）、オリゴ糖も多く含まれ、その他にも（　　　　　　）、サポニンを含む生で食べられ（　　）

タンパク質、畑の肉、脂質、不飽和脂肪酸、B1、E、イソフラボン、ない

豆腐は木綿と絹があり、タンパク質やカルシウムなどが凝縮されているのは（　　）である

木綿

豆腐1/3丁は（　）1個とほぼ同じ（　　　　　　）である

卵、タンパク質量

納豆にはビタミン（　　）やビタミン（　）が多いまた、（　　　　　　　　）が含まれ、血栓を抑制する

B6、K、ナットウキナーゼ