食文化概論（後期）

23問 • 1年前

阿部研人

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問題一覧

フランスは食品自給率の高い（　）である。

農業国

フォワ（　）グラ（　）

肝臓, 太った

イタリア料理は（　）時代から引き継がれた食の文化で、フランス料理の発展に貢献した。

ローマ

世界三大ハムは、イタリアの（　）、スペインの（　）、中国の（　）である。

プロシュートクルード, ハモンセラーノ, 金華ハム

世界三大ワインはスペインの（　）、ポルトガルの（　）、ポルトガル領のマデラ島で作られている（　）である。

シェリー, ポートワイン, マデラ酒

アイリッシュとは（　）という意。

アイルランド風の

ハンバーグはドイツの都市（　）から名称を取っている。また、バームクーヘンは（　）という意味。

ハンブルク, 木のケーキ

スイスは多民族国家で独自の料理は少ないが溶けたチーズを野菜などに絡めて食べる（　）がある。また、（　）はチーズの王様と言われ、（　）はチーズの女王と言われる。

チーズフォンデュ, エーメンタールチーズ, グリュエールチーズ

イタリアにおけるチーズの王様といえば（　）であり、フランスにおけるチーズの女王といえば（　）である。

パルミジャーノ・レジャーノ, カマンベール

ハンガリー料理はバターや植物油脂ではなく（　）を使う点、（　）やサワークリームを多用する点に特徴を持つ。

ラード, パプリカ

世界三大料理はフランス料理、中華料理、（　）料理であり、ヨーグルトとは（　）語である。

トルコ

スウェーデンの（　）は日本では（　）やビュッフェと言われている。

スモーガスボード, バイキング

ロシアの（　）はオードブルの元祖である。ウォッカとともに楽しむ。

ザクースカ

白いクラムチャウダーを（　）風といい、赤いトマトを使ったクラムチャウダーを（　）風という。

ニューイングランド, マンハッタン

中国料理において、北部の（　）流域は（　）料理があり（　）料理の基礎となった。

黄河, 北京, 宮廷

長江下流で生まれたのは（　）料理であり、この地は米作地帯で且つ淡水魚の養殖も行われていた事から（　）と言われてきた。（　）、金華ハムの生産地でもある。

上海, 魚米之郷, 紹興酒

長江上流で生まれた（　）料理は（　）と言われる程味付けが多彩である。

四川, 百菜百味

南部の（　）流域で発展した広東料理は（　）料理に定評がある。貿易港の（　）もここに位置する。（　）の種類も1000種類以上あると言われる。

珠江, 海鮮, 香港, 点心

韓国では（　）という唐辛子味噌をよく用いる。

コチュジャン

ベトナム料理はその歴史から（　）料理や中華料理の影響を受けている。米粉から作る麺を（　）という。

フランス, フォー

タイは東南アジアで唯一（　）を免れた国。世界三大スープの内の一つである（　）がある。

植民地支配, トムヤムクン

クミン、コリアンダー、ターメリックの他様々な（　）をブレンドしたものを（　）と言う。インドでは味の素のように用いられ、配合に細かい決まりは無い。

香辛料, ガラムマサラ

インドでは発酵ダネを使わず発酵させずに焼く（　）と発酵ダネを用い発酵させタンドールの内側に打ち付けて焼く（　）がある。屋台などで庶民的に親しまれるのは（　）である。

チャパティ, ナン, チャパティ

栄養学（後期）

栄養学（後期）

サービス論（後期）

サービス論（後期）

調理理論（後期）

調理理論（後期）

食品学（後期）厳選

食品学（後期）厳選

衛生法規Ⅱ（後期）

衛生法規Ⅱ（後期）

食品衛生学（後期）

食品衛生学（後期）

公衆衛生学（後期）

公衆衛生学（後期）

衛生法規Ⅰ（後期）

衛生法規Ⅰ（後期）

フランス語

フランス語

食品衛生学2年前期

食品衛生学2年前期

サービス論2年前期

サービス論2年前期

調理理論2年前期

調理理論2年前期

英語

英語

栄養再テスト

栄養再テスト

栄養学再テスト

栄養学再テスト

問題一覧

フランスは食品自給率の高い（　）である。

農業国

フォワ（　）グラ（　）

肝臓, 太った

イタリア料理は（　）時代から引き継がれた食の文化で、フランス料理の発展に貢献した。

ローマ

世界三大ハムは、イタリアの（　）、スペインの（　）、中国の（　）である。

プロシュートクルード, ハモンセラーノ, 金華ハム

世界三大ワインはスペインの（　）、ポルトガルの（　）、ポルトガル領のマデラ島で作られている（　）である。

シェリー, ポートワイン, マデラ酒

アイリッシュとは（　）という意。

アイルランド風の

ハンバーグはドイツの都市（　）から名称を取っている。また、バームクーヘンは（　）という意味。

ハンブルク, 木のケーキ

チーズフォンデュ, エーメンタールチーズ, グリュエールチーズ

イタリアにおけるチーズの王様といえば（　）であり、フランスにおけるチーズの女王といえば（　）である。

パルミジャーノ・レジャーノ, カマンベール

ハンガリー料理はバターや植物油脂ではなく（　）を使う点、（　）やサワークリームを多用する点に特徴を持つ。

ラード, パプリカ

世界三大料理はフランス料理、中華料理、（　）料理であり、ヨーグルトとは（　）語である。

トルコ

スウェーデンの（　）は日本では（　）やビュッフェと言われている。

スモーガスボード, バイキング

ロシアの（　）はオードブルの元祖である。ウォッカとともに楽しむ。

ザクースカ

白いクラムチャウダーを（　）風といい、赤いトマトを使ったクラムチャウダーを（　）風という。

ニューイングランド, マンハッタン

中国料理において、北部の（　）流域は（　）料理があり（　）料理の基礎となった。

黄河, 北京, 宮廷

上海, 魚米之郷, 紹興酒

長江上流で生まれた（　）料理は（　）と言われる程味付けが多彩である。

四川, 百菜百味

南部の（　）流域で発展した広東料理は（　）料理に定評がある。貿易港の（　）もここに位置する。（　）の種類も1000種類以上あると言われる。

珠江, 海鮮, 香港, 点心

韓国では（　）という唐辛子味噌をよく用いる。

コチュジャン

ベトナム料理はその歴史から（　）料理や中華料理の影響を受けている。米粉から作る麺を（　）という。

フランス, フォー

タイは東南アジアで唯一（　）を免れた国。世界三大スープの内の一つである（　）がある。

植民地支配, トムヤムクン

香辛料, ガラムマサラ

チャパティ, ナン, チャパティ