フードスペシャリスト論
問題一覧
1
リスク管理を①、リスク評価を②、リスクについての情報、意見交換することを③という。
リスクマネージメント, リスクアセスメント, リスクコミュニケーション
2
リスク〜期間 ＝ 内閣府食品安全委員会
評価
3
リスク〜期間 ＝農林水産省、厚生労働省、消費者庁
管理
4
食品安全委員会は〜に設置された。
内閣府
5
製造業者等の損害賠償責任について定めた法規のこと。
製造物責任法
6
消費者行政全般を監視し、内閣総理大臣への勧告権限をもつ第三者機関のこと。
消費者庁委員会
7
総合的見地から、国民生活に関する情報の提供及び調査研究を行うとともに、重要消費者紛争について法による解決のための手続を実施する中核的な機関。
国民生活センター
8
地方公共団体が設置する行政機関で、事業者に対する消費者の苦情や相談のほかに、消費者啓発活動や生活に関する情報提供などを行う機関。
消費生活センター
9
食品に関連する法律は主なものに食品衛生法、JAS法、計量法、健康増進法、食品表示法などの他に〜法がある。
食品安全
10
食品衛生法の所轄は？
厚労省
11
JAS法の所轄は？
農林水産省
12
事業者団体が表示または景品類に関する事項について自主的に設定する業界のルールを〜という。
公正競争規約
13
製造に関する品質管理方法として〜がある。
HACCP
14
JAS法、食品衛生法、健康増進法が定めていた58本の表示基準は2014年から消費者庁が所轄する〜基準に一元化された。
食品表示
15
食品表示法に大別される3つの項目は何か？
加工食品, 生鮮食品, 添加物
16
原材料名表示は原材料、食品添加物の順でそれぞれ使用量の〜順に記載される。
多い
17
生鮮食品の横断的義務表示項目は何か
名称, 原産地名
18
水産物は養殖である場合養殖と表示しなければならない
○
19
卸売市場の存在意義は
・毎日市場に出る量が変化するため毎日①をける必要
・生産者が多いことから②して価格をつける必要
・買う側の利便性として卸売市場から仲介人が様々な商品を購入に小売業へ卸す③の役割が挙げられる。
価格, 集荷, 分荷
20
過疎地域のみならず都市部においても高齢者を中心に食料品の購入や飲食に不便を感じる買い物難民が増えていることは？
食料品アクセス問題
フードスペシャリスト
フードスペシャリスト
大輪紫月 · 100問 · 2年前フードスペシャリスト
フードスペシャリスト
100問 • 2年前基礎化学
基礎化学
大輪紫月 · 15問 · 2年前基礎化学
基礎化学
15問 • 2年前フードシステム総論
フードシステム総論
大輪紫月 · 98問 · 2年前フードシステム総論
フードシステム総論
98問 • 2年前フードシステム総論②
フードシステム総論②
大輪紫月 · 95問 · 2年前フードシステム総論②
フードシステム総論②
95問 • 2年前食品学b
食品学b
大輪紫月 · 97問 · 2年前食品学b
食品学b
97問 • 2年前食品学b②
食品学b②
大輪紫月 · 86問 · 2年前食品学b②
食品学b②
86問 • 2年前食品学b③
食品学b③
大輪紫月 · 86問 · 2年前食品学b③
食品学b③
86問 • 2年前調理学実習a
調理学実習a
大輪紫月 · 57問 · 2年前調理学実習a
調理学実習a
57問 • 2年前フードシステム各論
フードシステム各論
大輪紫月 · 13問 · 1年前フードシステム各論
フードシステム各論
13問 • 1年前フードコーディネート論1〜4
フードコーディネート論1〜4
大輪紫月 · 40問 · 1年前フードコーディネート論1〜4
フードコーディネート論1〜4
40問 • 1年前生化学◯✕
生化学◯✕
大輪紫月 · 30問 · 1年前生化学◯✕
生化学◯✕
30問 • 1年前問題一覧
1
リスク管理を①、リスク評価を②、リスクについての情報、意見交換することを③という。
リスクマネージメント, リスクアセスメント, リスクコミュニケーション
2
リスク〜期間 ＝ 内閣府食品安全委員会
評価
3
リスク〜期間 ＝農林水産省、厚生労働省、消費者庁
管理
4
食品安全委員会は〜に設置された。
内閣府
5
製造業者等の損害賠償責任について定めた法規のこと。
製造物責任法
6
消費者行政全般を監視し、内閣総理大臣への勧告権限をもつ第三者機関のこと。
消費者庁委員会
7
総合的見地から、国民生活に関する情報の提供及び調査研究を行うとともに、重要消費者紛争について法による解決のための手続を実施する中核的な機関。
国民生活センター
8
地方公共団体が設置する行政機関で、事業者に対する消費者の苦情や相談のほかに、消費者啓発活動や生活に関する情報提供などを行う機関。
消費生活センター
9
食品に関連する法律は主なものに食品衛生法、JAS法、計量法、健康増進法、食品表示法などの他に〜法がある。
食品安全
10
食品衛生法の所轄は？
厚労省
11
JAS法の所轄は？
農林水産省
12
事業者団体が表示または景品類に関する事項について自主的に設定する業界のルールを〜という。
公正競争規約
13
製造に関する品質管理方法として〜がある。
HACCP
14
JAS法、食品衛生法、健康増進法が定めていた58本の表示基準は2014年から消費者庁が所轄する〜基準に一元化された。
食品表示
15
食品表示法に大別される3つの項目は何か？
加工食品, 生鮮食品, 添加物
16
原材料名表示は原材料、食品添加物の順でそれぞれ使用量の〜順に記載される。
多い
17
生鮮食品の横断的義務表示項目は何か
名称, 原産地名
18
水産物は養殖である場合養殖と表示しなければならない
○
19
卸売市場の存在意義は
・毎日市場に出る量が変化するため毎日①をける必要
・生産者が多いことから②して価格をつける必要
・買う側の利便性として卸売市場から仲介人が様々な商品を購入に小売業へ卸す③の役割が挙げられる。
価格, 集荷, 分荷
20
過疎地域のみならず都市部においても高齢者を中心に食料品の購入や飲食に不便を感じる買い物難民が増えていることは？
食料品アクセス問題