演習2回目

17問 • 1年前

kasumi *

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問題一覧

メイラード反応で生じるのはどれか。

メラノイジン

メイラード反応に関与する主な栄養成分はどれか。

糖質とアミノ酸

メイラード (Maillard) 反応に関する記述について、正しいものはどれか。２つ選べ。

生体内での糖化ヘモグロビン (HbA1c) の生成, アミノ化合物とカルボニル化合物の反応によるメラノイジンの生成

食品の褐変現象に関する記述の［］に入れるべき語句の正しい組合せはどれか。１つ選べ。食品中のアミノ化合物とカルボニル化合物が非酵素的に反応して［ a ］を生成した後、数段階の反応を経て［ b ］が生成し食品は褐変する。この一連の過程は［ c ］とよばれる。

シッフ塩基, メラノイジン, メイラード反応

食品のメイラード反応に関する記述のうち、誤っているのはどれか。

リンゴの皮をむいて空気中に放置すると、この反応により褐変する。

果実や野菜類の褐変反応に関与する酵素はどれか。

ポリフェノールオキシダーゼ

炭素－炭素二重結合の数が３つである脂肪酸はどれか。

α-リノレン酸

油脂の変敗を促進する因子ではないものはどれか。

保存料

最も引き抜かれやすい水素の位置はどれか。

脂質の自動酸化過程で初めに生成するものはどれか。

脂肪酸ラジカル

下記の油脂の化学試験で、変敗に伴って値が減少し続けるのはどれか。

ヨウ素価

下記の油脂の化学試験で、変敗に伴って値が増加したのち、減少するのはどれか。

過酸化物価

不飽和脂肪酸の量を示す値はどれか。

ヨウ素価

不飽和脂肪酸の自動酸化反応によって生成する化合物 A 及び B について、定量試験法とそれに用いる試薬の組合せとして、正しいものはどれか

下図は、大豆油に空気を通しながら 100℃で加熱したときの過酸化物価の経時変化を示す概念図である。次の記述のうち、正しいものはどれか。１つ選べ。

イの時間帯では、アの時間帯に比べて、ラジカルの連鎖反応が盛んである。

最も自動酸化しやすい脂肪酸はどれか。

ドコサヘキサエン酸

油脂の変敗に関する記述のうち、正しいのはどれか。２つ選べ。

オレイン酸のみを含む油脂より、リノール酸のみを含む油脂の方が酸化されやすい。, 食品添加物として添加したビタミン E は、不飽和脂肪酸を含む油脂の過酸化物価の上昇を抑制する。

生体機能

生体機能

遺伝子

遺伝子

シグナル伝達

シグナル伝達

遺伝子12.13

遺伝子12.13

遺伝子11

遺伝子11

遺伝子10

遺伝子10

物理1回目

物理1回目

薬編（全身麻酔薬）

薬編（全身麻酔薬）

薬編（催眠薬）

薬編（催眠薬）

薬編（鎮痛薬）

薬編（鎮痛薬）

薬編（抗てんかん薬）

薬編（抗てんかん薬）

赤線（抗てんかん薬）

赤線（抗てんかん薬）

薬編（パーキンソン病治療薬）

薬編（パーキンソン病治療薬）

赤線（鎮痛薬）

赤線（鎮痛薬）

赤線（催眠薬）

赤線（催眠薬）

赤線（全身麻酔薬）

赤線（全身麻酔薬）

薬編（気分障害治療薬（抗うつ薬、抗躁薬）

薬編（気分障害治療薬（抗うつ薬、抗躁薬）

確認問題4回目（抗てんかん薬）

確認問題4回目（抗てんかん薬）

薬編（抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬）

kasumi * · 11問 · 2年前

薬編（抗不安薬、脳血管疾患治療薬、中枢興奮薬、めまい治療薬）

物理2回目

物理2回目

確認問題3回目（鎮痛薬）

確認問題3回目（鎮痛薬）

確認問題2回目（催眠薬）

確認問題2回目（催眠薬）

確認問題1回目（全身麻酔薬）

確認問題1回目（全身麻酔薬）

病態生理（演習①）

病態生理（演習①）

病態生理（演習②）

病態生理（演習②）

物理3回目

物理3回目

大事

大事

有機全て

有機全て

物理4回目

物理4回目

物理5回目

物理5回目

有機8回目

有機8回目

物理6回目

物理6回目

まとめ

まとめ

薬理演習

薬理演習

生薬名▶科名

生薬名▶科名

科名▶生薬

科名▶生薬

薬偏（利尿薬）

薬偏（利尿薬）

薬編（抗不整脈薬）

薬編（抗不整脈薬）

薬偏（心不全治療薬）

薬偏（心不全治療薬）

物理9回目

物理9回目

物理11回目

物理11回目

まとめ

まとめ

物理13回目

物理13回目

虚血性心疾患・高血圧治療薬

虚血性心疾患・高血圧治療薬

止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬

止血薬、高血栓薬、血栓溶解薬

貧血治療薬

貧血治療薬

微生物演習1

微生物演習1

微生物演習2

微生物演習2

微生物1

微生物1

次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。

kasumi * · 41問 · 2年前

次に示す薬物の作用点を答え、その作用点を刺激するか阻害するかを記せ。

微生物2

微生物2

微生物3

微生物3

過去問（薬の名前）

過去問（薬の名前）

微生物4

微生物4

微生物5

微生物5

微生物6

微生物6

微生物7

微生物7

薬理演習

薬理演習

微生物8

微生物8

微生物9

微生物9

微生物10

微生物10

微生物11

微生物11

微生物12

微生物12

細胞1

細胞1

細胞記述

細胞記述

次に示す説明文に当てはまる薬物を答えよ。

次に示す説明文に当てはまる薬物を答えよ。

構造

構造

細胞名

細胞名

過去問2022

過去問2022

公衆衛生演習1回目

公衆衛生演習1回目

ま

ま

公衆衛生（3）

公衆衛生（3）

好嫌

好嫌

毒素

毒素

重要まとめ

重要まとめ

過去問選択〜

過去問選択〜

丸×問題

丸×問題

微生物13

微生物13

まとめ

kasumi * · 194問 · 2年前

まとめ

微生物A

微生物A

問題一覧

メイラード反応で生じるのはどれか。

メラノイジン

メイラード反応に関与する主な栄養成分はどれか。

糖質とアミノ酸

メイラード (Maillard) 反応に関する記述について、正しいものはどれか。２つ選べ。

生体内での糖化ヘモグロビン (HbA1c) の生成, アミノ化合物とカルボニル化合物の反応によるメラノイジンの生成

シッフ塩基, メラノイジン, メイラード反応

食品のメイラード反応に関する記述のうち、誤っているのはどれか。

リンゴの皮をむいて空気中に放置すると、この反応により褐変する。

果実や野菜類の褐変反応に関与する酵素はどれか。

ポリフェノールオキシダーゼ

炭素－炭素二重結合の数が３つである脂肪酸はどれか。

α-リノレン酸

油脂の変敗を促進する因子ではないものはどれか。

保存料

最も引き抜かれやすい水素の位置はどれか。

脂質の自動酸化過程で初めに生成するものはどれか。

脂肪酸ラジカル

下記の油脂の化学試験で、変敗に伴って値が減少し続けるのはどれか。

ヨウ素価

下記の油脂の化学試験で、変敗に伴って値が増加したのち、減少するのはどれか。

過酸化物価

不飽和脂肪酸の量を示す値はどれか。

ヨウ素価

不飽和脂肪酸の自動酸化反応によって生成する化合物 A 及び B について、定量試験法とそれに用いる試薬の組合せとして、正しいものはどれか

イの時間帯では、アの時間帯に比べて、ラジカルの連鎖反応が盛んである。

最も自動酸化しやすい脂肪酸はどれか。

ドコサヘキサエン酸

油脂の変敗に関する記述のうち、正しいのはどれか。２つ選べ。