暗記メーカー

暗記メーカー

​
ログイン

大迫　後期

大迫　後期
34問 • 2年前
  • 調昼C _22タケウチ サキ
    • 通報

    問題一覧

  • 1

    フグ毒毒成分(1)主な症状(2)

    テトロドトキシン, 麻痺症状、呼吸困難で死亡することも

  • 2

    シガテラ毒毒成分(1)主な症状(2)

    シガトキシン, 下痢、おう吐、腹痛の他ドライアイスセン セーションと呼ばれる温度感覚異常

  • 3

    ビタミン A 過剰症毒成分(1)主な症状(2)特徴としては、(3)に多く含まれる

    過剰なビタミン A, 激しい頭痛、発熱、おう吐、皮膚の剥離, イシナギなど深海魚の肝臓

  • 4

    唾液腺毒毒成分(1)主な症状(2)特徴としては(3)など の大型の巻き貝

    テトラミン, 激しい頭痛、めまい、船酔い感, 肉食のヒメエゾボラ、スルガバイ

  • 5

    ジャガイモ有毒成分(1)チャコニンなど、主な症状消化器系症状、目眩、動悸、 意識障害(2)

    ソラニン, 痙攣、呼吸困難

  • 6

    スイセン有毒成分アルカロイド の(1)間違えやすい植物として(2)

    リコリン 、タゼチン, ニラ

  • 7

    チョウセンアサガオ有毒成分(1)

    アトロピン、スコポラミン、 ヒヨスチアミン

  • 8

    トリカブト有毒成分(1)主な症状として手足のしびれ，嘔吐，腹痛、(2)

    アコニチン, 呼吸不全

  • 9

    バイケイソウ類有毒成分(1)主な症状として吐き気、嘔吐、手足のしびれ、(2)

    ベラトラミン, 呼吸困難

  • 10

    青ウメ有毒成分青酸配当体の(1)主な症状頭痛、めまい、発汗、けいれん、 (2)

    アミグダリン, 呼吸困難

  • 11

    ベニバナインゲン有毒成分(1)

    たんぱく質(レクチン)

  • 12

    ヨウシュウヤマゴボウ主な症状として消化器症状の後(1)

    けいれんを起こして死亡

  • 13

    ドクゼリ有毒成分(1)主な症状として消化器症状、意識障害，(2)

    ポリイン化合物(シクトキシン), けいれん、呼吸困難

  • 14

    ハシリドコロ有毒成分(1)

    ヒヨスチアミン、アトロピン、スコポラミン

  • 15

    イヌサフラン有毒成分(1)主な症状として嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退(1)

    コルヒチン, 呼吸困難

  • 16

    慢性ヒ素中毒 皮膚の( 色素沈着 )、手のひらや足底部の角化症

    色素沈着

  • 17

    水銀(Hg) 熊本県の水俣病(1955)は(1)が原因で発生。魚や貝、エビなどの魚介類の中で(2)を介して蓄積する。胎児が(3)の影響を受けやすい

    メチル水銀, 食物連鎖, 有機水銀

  • 18

    カドミウム(Cd)慢性中毒 腎臓の悪化、多尿が見られる。さらに(1)へ移行し、疼痛で特 に大腿痛、腰痛がある。慢性中毒の代表的なものとして、富山県で起きた(2)病がある。

    骨軟化症, イタイイタイ

  • 19

    PCBは( 1 )に溶けやすい性質を持つことから、(2)などで生物の体内に徐々に蓄積。中毒症状としては、(3)、爪や口腔粘膜の色素沈着

    脂肪, 食物連鎖, 目やに

  • 20

    ヒスタミン中毒食品中に含まれる(1)によって引き起こされ、症状は(2)反応と同様アミノ酸のヒスチジンを多く含む(3)魚給食施設での予防・(4)や加工において適切な(5)がされている原料を使用

    ヒスタミン, アレルギー, 赤身, 解凍, 温度管理

  • 21

    寄生される人や動物を(1)といい、寄生虫は宿主なしでは生きていけない。そして、寄生虫 は宿主に害を及ぼす場合があり、この感染症を「(2)」という。

    宿主, 寄生虫症

  • 22

    寄生虫は、終宿主の体内で(1)になることが出来る

    成虫

  • 23

    成虫は卵を産み、卵は一度体外に排出 されたのち、様々な(1)を経由。終宿主の体内に戻り成虫になる。この流れを寄生虫 の(2)と呼ぶ。

    中間宿主, 生活環(ライフサイクル)

  • 24

    寄生虫は細菌と違い冷凍でも死滅するためアニサキスなどは ( -20 )°Cで( 24 )時間以上冷凍することで予防

    -20, 24

  • 25

    経口感染症は、感染症のうち主として(1)とともに口から摂取して発症

    飲食物

  • 26

    腸チフス・パラチフスは、減少傾向にあり年間(1)人程度

    50〜100

  • 27

    細菌性赤痢は、減少傾向にあり年間(1)人程度でそのほとんどは海外渡航者

    100〜500

  • 28

    食品衛生法の改正時に、食品から経口感染するコレラ菌、赤痢菌、チフス菌、パラチフス A 菌も、 (1)の原因物質に加えられた

    食中毒統計

  • 29

    (1 )とは複数のアレルギー症状が短時間で生じること

    アナフィラキシーショック

  • 30

    (1)食物アレルギーは、摂食後遅くとも(2)以内に発症する

    即時型, 数時間

  • 31

    現在、アレルギーの原因食品の表示として、表示義務のある特定原材料として(1)品目、特定原 材料に準ずるものとして(2)品目が食品衛生法で規定されている。

    8, 20

  • 32

    アレルギー特定原材料は、( )である。

    卵, 乳, 小麦, そば, 落花生, えび, かに, くるみ

  • 33

    鳥インフルエンザは、感染した鶏や糞に直接触れることで人に感染することもあるが、(1や2)を食べた人が感染したという報告はない。

    鶏肉, 卵

  • 34

    農薬取締法が改正された際に、使用できる農薬をリストに記載する(1)方式に 変更した。

    ポジティプリスト

    • 食品学1 椎橋

    食品学1 椎橋

    調昼C _22タケウチ サキ · 65問 · 2年前

    食品学1 椎橋

    食品学1 椎橋

    65問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    栄養学

    栄養学

    調昼C _22タケウチ サキ · 22問 · 2年前

    栄養学

    栄養学

    22問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    脇村

    脇村

    調昼C _22タケウチ サキ · 30問 · 2年前

    脇村

    脇村

    30問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    公衆衛生学2 鈴木

    公衆衛生学2 鈴木

    調昼C _22タケウチ サキ · 20問 · 2年前

    公衆衛生学2 鈴木

    公衆衛生学2 鈴木

    20問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    食品衛生学2

    食品衛生学2

    調昼C _22タケウチ サキ · 34問 · 2年前

    食品衛生学2

    食品衛生学2

    34問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    調理理論2

    調理理論2

    調昼C _22タケウチ サキ · 51問 · 2年前

    調理理論2

    調理理論2

    51問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    調理理論3

    調理理論3

    調昼C _22タケウチ サキ · 27問 · 2年前

    調理理論3

    調理理論3

    27問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    集団調理

    集団調理

    調昼C _22タケウチ サキ · 21問 · 2年前

    集団調理

    集団調理

    21問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    食品衛生学2 中川　後期

    食品衛生学2 中川　後期

    調昼C _22タケウチ サキ · 55問 · 2年前

    食品衛生学2 中川　後期

    食品衛生学2 中川　後期

    55問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    食品学1 脇村　後期

    食品学1 脇村　後期

    調昼C _22タケウチ サキ · 47問 · 2年前

    食品学1 脇村　後期

    食品学1 脇村　後期

    47問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    調理理論2 加藤　後期

    調理理論2 加藤　後期

    調昼C _22タケウチ サキ · 79問 · 2年前

    調理理論2 加藤　後期

    調理理論2 加藤　後期

    79問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    公衆衛生学　鈴木　後期

    公衆衛生学　鈴木　後期

    調昼C _22タケウチ サキ · 24問 · 2年前

    公衆衛生学　鈴木　後期

    公衆衛生学　鈴木　後期

    24問 • 2年前
    調昼C _22タケウチ サキ

    問題一覧

  • 1

    フグ毒毒成分(1)主な症状(2)

    テトロドトキシン, 麻痺症状、呼吸困難で死亡することも

  • 2

    シガテラ毒毒成分(1)主な症状(2)

    シガトキシン, 下痢、おう吐、腹痛の他ドライアイスセン セーションと呼ばれる温度感覚異常

  • 3

    ビタミン A 過剰症毒成分(1)主な症状(2)特徴としては、(3)に多く含まれる

    過剰なビタミン A, 激しい頭痛、発熱、おう吐、皮膚の剥離, イシナギなど深海魚の肝臓

  • 4

    唾液腺毒毒成分(1)主な症状(2)特徴としては(3)など の大型の巻き貝

    テトラミン, 激しい頭痛、めまい、船酔い感, 肉食のヒメエゾボラ、スルガバイ

  • 5

    ジャガイモ有毒成分(1)チャコニンなど、主な症状消化器系症状、目眩、動悸、 意識障害(2)

    ソラニン, 痙攣、呼吸困難

  • 6

    スイセン有毒成分アルカロイド の(1)間違えやすい植物として(2)

    リコリン 、タゼチン, ニラ

  • 7

    チョウセンアサガオ有毒成分(1)

    アトロピン、スコポラミン、 ヒヨスチアミン

  • 8

    トリカブト有毒成分(1)主な症状として手足のしびれ，嘔吐，腹痛、(2)

    アコニチン, 呼吸不全

  • 9

    バイケイソウ類有毒成分(1)主な症状として吐き気、嘔吐、手足のしびれ、(2)

    ベラトラミン, 呼吸困難

  • 10

    青ウメ有毒成分青酸配当体の(1)主な症状頭痛、めまい、発汗、けいれん、 (2)

    アミグダリン, 呼吸困難

  • 11

    ベニバナインゲン有毒成分(1)

    たんぱく質(レクチン)

  • 12

    ヨウシュウヤマゴボウ主な症状として消化器症状の後(1)

    けいれんを起こして死亡

  • 13

    ドクゼリ有毒成分(1)主な症状として消化器症状、意識障害，(2)

    ポリイン化合物(シクトキシン), けいれん、呼吸困難

  • 14

    ハシリドコロ有毒成分(1)

    ヒヨスチアミン、アトロピン、スコポラミン

  • 15

    イヌサフラン有毒成分(1)主な症状として嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退(1)

    コルヒチン, 呼吸困難

  • 16

    慢性ヒ素中毒 皮膚の( 色素沈着 )、手のひらや足底部の角化症

    色素沈着

  • 17

    水銀(Hg) 熊本県の水俣病(1955)は(1)が原因で発生。魚や貝、エビなどの魚介類の中で(2)を介して蓄積する。胎児が(3)の影響を受けやすい

    メチル水銀, 食物連鎖, 有機水銀

  • 18

    カドミウム(Cd)慢性中毒 腎臓の悪化、多尿が見られる。さらに(1)へ移行し、疼痛で特 に大腿痛、腰痛がある。慢性中毒の代表的なものとして、富山県で起きた(2)病がある。

    骨軟化症, イタイイタイ

  • 19

    PCBは( 1 )に溶けやすい性質を持つことから、(2)などで生物の体内に徐々に蓄積。中毒症状としては、(3)、爪や口腔粘膜の色素沈着

    脂肪, 食物連鎖, 目やに

  • 20

    ヒスタミン中毒食品中に含まれる(1)によって引き起こされ、症状は(2)反応と同様アミノ酸のヒスチジンを多く含む(3)魚給食施設での予防・(4)や加工において適切な(5)がされている原料を使用

    ヒスタミン, アレルギー, 赤身, 解凍, 温度管理

  • 21

    寄生される人や動物を(1)といい、寄生虫は宿主なしでは生きていけない。そして、寄生虫 は宿主に害を及ぼす場合があり、この感染症を「(2)」という。

    宿主, 寄生虫症

  • 22

    寄生虫は、終宿主の体内で(1)になることが出来る

    成虫

  • 23

    成虫は卵を産み、卵は一度体外に排出 されたのち、様々な(1)を経由。終宿主の体内に戻り成虫になる。この流れを寄生虫 の(2)と呼ぶ。

    中間宿主, 生活環(ライフサイクル)

  • 24

    寄生虫は細菌と違い冷凍でも死滅するためアニサキスなどは ( -20 )°Cで( 24 )時間以上冷凍することで予防

    -20, 24

  • 25

    経口感染症は、感染症のうち主として(1)とともに口から摂取して発症

    飲食物

  • 26

    腸チフス・パラチフスは、減少傾向にあり年間(1)人程度

    50〜100

  • 27

    細菌性赤痢は、減少傾向にあり年間(1)人程度でそのほとんどは海外渡航者

    100〜500

  • 28

    食品衛生法の改正時に、食品から経口感染するコレラ菌、赤痢菌、チフス菌、パラチフス A 菌も、 (1)の原因物質に加えられた

    食中毒統計

  • 29

    (1 )とは複数のアレルギー症状が短時間で生じること

    アナフィラキシーショック

  • 30

    (1)食物アレルギーは、摂食後遅くとも(2)以内に発症する

    即時型, 数時間

  • 31

    現在、アレルギーの原因食品の表示として、表示義務のある特定原材料として(1)品目、特定原 材料に準ずるものとして(2)品目が食品衛生法で規定されている。

    8, 20

  • 32

    アレルギー特定原材料は、( )である。

    卵, 乳, 小麦, そば, 落花生, えび, かに, くるみ

  • 33

    鳥インフルエンザは、感染した鶏や糞に直接触れることで人に感染することもあるが、(1や2)を食べた人が感染したという報告はない。

    鶏肉, 卵

  • 34

    農薬取締法が改正された際に、使用できる農薬をリストに記載する(1)方式に 変更した。

    ポジティプリスト