演習8回目

16問 • 1年前

kasumi *

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問題一覧

近年、細菌性食中毒で発生件数が最も多い原因物質はどれか

カンピロバクター・ジェジュニ/コリ

近年、食中毒患者数が最も多い原因物質はどれか。

ノロウイルス

食品中で毒素を産生して食中毒の原因となる菌はどれか

ボツリヌス菌, 黄色ブドウ球菌

神経毒素を産生する食中毒の原因菌はどれか。

ボツリヌス菌

鶏肉を汚染して、食中毒の原因になる可能性の最も高い細菌はどれか。

サルモネラ属菌

食品中で産生された耐熱性エンテロトキシンによって引き起こされる、細菌性食中毒の原因菌はどれか。

黄色ブドウ球菌

海産魚介類が原因となりやすい食中毒の原因菌はどれか。

腸炎ビブリオ

芽胞を形成し、生体内毒素型の食中毒を起こす細菌はどれか。

ウェルシュ菌

溶血性尿毒症症候群を引き起こすことがある細菌はどれか。

腸管出血性大腸菌

ノロウイルスによる食中毒の原因となる食物はどれか。

かき

食中毒に関する記述のうち、誤っているものはどれか。

ボツリヌス菌は、通性嫌気性菌なので、真空パックした食品中では生存できない。, 大腸菌 O157 : H7 は、人の腸管内でα毒素を産生して下痢を引き起こすが、少量 (100 個程度) の菌の摂取では発症しない。

毒素型食中毒を引き起こす菌はどれか。

Staphylococcus aureus

腸管出血性大腸菌に関する記述のうち、正しいのはどれか。

感染後産生されるベロ毒素が、重篤な中毒症状を起こす。, 腸管出血性大腸菌感染症は、新興感染症の 1 つである。

ウェルシュ菌及びウェルシュ菌による食中毒に関する記述のうち、正しいのはどれか。

最近（2011 年以降）の食中毒 1 件あたりの平均患者数は、カンピロバクターによる食中毒に比べて多い。, 給食や学生食堂において、食肉を調理したカレーやシチューなどの食品が原因となることが多い。

カンピロバクターによる食中毒に関する記述のうち、誤っているのはどれか。

カンピロバクターは乾燥に強いため、殻の表面が乾燥している鶏卵の生食による発症のリスクは高い。, 再興感染症の 1 つに位置づけられている。

28 歳女性。8 月 10 日の夜間に下痢、発熱、腹痛を訴えて救急外来を受診した。医師が問診したところ、同日の昼間に料理教室で卵を用いた洋生菓子を作り、それを食べたとのことであった。一緒に料理教室に行った友人 5 人も同じ物を食べ、同じ症状を訴えているという。問診の結果から、医師は細菌性食中毒を疑い抗菌薬を投与することにした。後日、洋生菓子の原材料である液卵（卵黄）と当該患者の下痢便から共通して医師が予想したものと同じ細菌が分離・同定された。細菌性毒素は検出されなかった。この息者の食中毒の原囚菌として最も可能性が高いのはどれか

サルモネラ属菌

生体機能

生体機能

遺伝子

遺伝子

シグナル伝達