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단체급식 챕터 2 스킵부터

단체급식 챕터 2 스킵부터
문제 수 22 • 4개월 전
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    질문 목록

  • 1

    음식 목록을 다른 말로 하면?

    메뉴 인덱스

  • 2

    메뉴 인덱스를 작성할 때 상차림에 따라 ?,?,?등으로 나눔 ~~류

    주식류, 부식류, 후식류

  • 3

    1일 3식 제공하는 경우 일반적으로 ?:?:?, ?:?:?으로 영양량 배분함

    1:1:1, 1:1.5:1.5

  • 4

    육체노동자의 경우 아점저 ?:?:?

    1:1.5:1.2

  • 5

    간식을 제공하는 경우 하루 에너지 목표 제공량의 ?~?%이내 숫자만 기입

    10~15

  • 6

    환자식단은 ?과 ?을 근거로 작성

    식사처방지침, 치료식 식단작성 지침

  • 7

    신맛이 잘 느껴지는 온도 ?~?도

    5~25

  • 8

    짠맛이 잘 느껴지는 온도

    30~40도

  • 9

    단맛이 잘느껴지는 온도

    20~25

  • 10

    쓴맛이 잘 느껴지는 온도

    40~50

  • 11

    매운맛이 잘 느껴지는 온도

    50~60

  • 12

    돼지, 닭, 생선이 고온에서 조리할 때 단백질 성분이 분해되어 ?이 형성

    헤테로싸이클릭아민

  • 13

    헤태로싸이클릭아민의 생성을 줄이기 위해 양파, 마늘 등의 ?이 들어있는 향신료와 ?이 함유된 소스에 절이거나 첨가

    황화합물, 항산화물

  • 14

    기호도 조사에서는 어린이가 이해하기 쉽도록 묘사한 ?을 이용하는 것이 좋다

    얼굴 모양 척도

  • 15

    잔반량 조사에서 실체 계측 방법을 개선하기 위해 나온 방법은?

    집합선택 계측 방법

  • 16

    집합선택 계측 방법 개발한 연구소 이름

    나틱

  • 17

    ?은 마케팅적 접근에 의해 메뉴의 인기도와 수익성을 평가하는 기법

    메뉴 엔지니어링

  • 18

    메뉴 엔지니어링 결과 크게 4가지 범주로 나눔

    Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs

  • 19

    메뉴 엔지니어링에서 ?으로 판정된 품목들은 인기도와 수익성이 매우 높음

    Stars

  • 20

    매뉴 엔지리어닝에서 ?로 판정된 품목들은 다소 인기는 있으나 수익성이 낮음

    Plowhorses

  • 21

    메뉴 엔지니어링에서 ?로 판정된 품목은 수익성은 높으나 인기가 낮음

    Puzzles

  • 22

    메뉴 엔지니어링에서 ?로 판정된 품목은 인기도 없고 판매해도 수익성 별로

    Dogs

    • 한국사 ~ 후삼국시대

    한국사 ~ 후삼국시대

    익명 · 문제 수 88 · 7개월 전

    한국사 ~ 후삼국시대

    한국사 ~ 후삼국시대

    문제 수 88 • 7개월 전
    익명

    한국사 고려~

    한국사 고려~

    익명 · 문제 수 55 · 7개월 전

    한국사 고려~

    한국사 고려~

    문제 수 55 • 7개월 전
    익명

    한국사 조선

    한국사 조선

    익명 · 문제 수 100 · 6개월 전

    한국사 조선

    한국사 조선

    문제 수 100 • 6개월 전
    익명

    한국사 조선-2

    한국사 조선-2

    익명 · 문제 수 80 · 6개월 전

    한국사 조선-2

    한국사 조선-2

    문제 수 80 • 6개월 전
    익명

    한국사 기출

    한국사 기출

    익명 · 문제 수 61 · 6개월 전

    한국사 기출

    한국사 기출

    문제 수 61 • 6개월 전
    익명

    단체급식-1

    단체급식-1

    익명 · 문제 수 89 · 4개월 전

    단체급식-1

    단체급식-1

    문제 수 89 • 4개월 전
    익명

    생애주기-1

    생애주기-1

    익명 · 문제 수 100 · 4개월 전

    생애주기-1

    생애주기-1

    문제 수 100 • 4개월 전
    익명

    단체급식-2

    단체급식-2

    익명 · 문제 수 100 · 4개월 전

    단체급식-2

    단체급식-2

    문제 수 100 • 4개월 전
    익명

    가공학-1

    가공학-1

    익명 · 문제 수 88 · 4개월 전

    가공학-1

    가공학-1

    문제 수 88 • 4개월 전
    익명

    생애주기-2

    생애주기-2

    익명 · 문제 수 100 · 4개월 전

    생애주기-2

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    문제 수 100 • 4개월 전
    익명

    생애주기-3

    생애주기-3

    익명 · 문제 수 5 · 4개월 전

    생애주기-3

    생애주기-3

    문제 수 5 • 4개월 전
    익명

    식품화학-1

    식품화학-1

    익명 · 문제 수 48 · 4개월 전

    식품화학-1

    식품화학-1

    문제 수 48 • 4개월 전
    익명

    (1)

    (1)

    익명 · 문제 수 100 · 4개월 전

    (1)

    (1)

    문제 수 100 • 4개월 전
    익명

    (2)

    (2)

    익명 · 문제 수 100 · 4개월 전

    (2)

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    문제 수 100 • 4개월 전
    익명

    3

    3

    익명 · 문제 수 40 · 4개월 전

    3

    3

    문제 수 40 • 4개월 전
    익명

    회분정량 빈칸

    회분정량 빈칸

    익명 · 문제 수 15 · 4개월 전

    회분정량 빈칸

    회분정량 빈칸

    문제 수 15 • 4개월 전
    익명

    표준용액 적정

    표준용액 적정

    익명 · 문제 수 6 · 4개월 전

    표준용액 적정

    표준용액 적정

    문제 수 6 • 4개월 전
    익명

    수분정량

    수분정량

    익명 · 문제 수 7 · 4개월 전

    수분정량

    수분정량

    문제 수 7 • 4개월 전
    익명

    세균수 측정

    세균수 측정

    익명 · 문제 수 5 · 4개월 전

    세균수 측정

    세균수 측정

    문제 수 5 • 4개월 전
    익명

    대장균군 정성검사

    대장균군 정성검사

    익명 · 문제 수 6 · 4개월 전

    대장균군 정성검사

    대장균군 정성검사

    문제 수 6 • 4개월 전
    익명

    단체급식 기말1

    단체급식 기말1

    익명 · 문제 수 100 · 3개월 전

    단체급식 기말1

    단체급식 기말1

    문제 수 100 • 3개월 전
    익명

    기말2

    기말2

    익명 · 문제 수 100 · 3개월 전

    기말2

    기말2

    문제 수 100 • 3개월 전
    익명

    기말3

    기말3

    익명 · 문제 수 100 · 3개월 전

    기말3

    기말3

    문제 수 100 • 3개월 전
    익명

    기말4

    기말4

    익명 · 문제 수 100 · 3개월 전

    기말4

    기말4

    문제 수 100 • 3개월 전
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    기말5

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    익명 · 문제 수 43 · 3개월 전

    기말5

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    문제 수 43 • 3개월 전
    익명

    기말1

    기말1

    익명 · 문제 수 100 · 2개월 전

    기말1

    기말1

    문제 수 100 • 2개월 전
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    기말1

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    익명 · 문제 수 100 · 2개월 전

    기말1

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    문제 수 100 • 2개월 전
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    기말2

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    익명 · 문제 수 100 · 2개월 전

    기말2

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    문제 수 100 • 2개월 전
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    기말3

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    익명 · 문제 수 57 · 2개월 전

    기말3

    기말3

    문제 수 57 • 2개월 전
    익명

    기말1

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    익명 · 문제 수 86 · 2개월 전

    기말1

    기말1

    문제 수 86 • 2개월 전
    익명

    기말2

    기말2

    익명 · 문제 수 100 · 2개월 전

    기말2

    기말2

    문제 수 100 • 2개월 전
    익명

    기말1

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    익명 · 문제 수 21 · 2개월 전

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    기말1

    문제 수 21 • 2개월 전
    익명

    기말3

    기말3

    익명 · 문제 수 45 · 2개월 전

    기말3

    기말3

    문제 수 45 • 2개월 전
    익명

    1

    1

    익명 · 문제 수 100 · 1개월 전

    1

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    문제 수 100 • 1개월 전
    익명

    질문 목록

  • 1

    음식 목록을 다른 말로 하면?

    메뉴 인덱스

  • 2

    메뉴 인덱스를 작성할 때 상차림에 따라 ?,?,?등으로 나눔 ~~류

    주식류, 부식류, 후식류

  • 3

    1일 3식 제공하는 경우 일반적으로 ?:?:?, ?:?:?으로 영양량 배분함

    1:1:1, 1:1.5:1.5

  • 4

    육체노동자의 경우 아점저 ?:?:?

    1:1.5:1.2

  • 5

    간식을 제공하는 경우 하루 에너지 목표 제공량의 ?~?%이내 숫자만 기입

    10~15

  • 6

    환자식단은 ?과 ?을 근거로 작성

    식사처방지침, 치료식 식단작성 지침

  • 7

    신맛이 잘 느껴지는 온도 ?~?도

    5~25

  • 8

    짠맛이 잘 느껴지는 온도

    30~40도

  • 9

    단맛이 잘느껴지는 온도

    20~25

  • 10

    쓴맛이 잘 느껴지는 온도

    40~50

  • 11

    매운맛이 잘 느껴지는 온도

    50~60

  • 12

    돼지, 닭, 생선이 고온에서 조리할 때 단백질 성분이 분해되어 ?이 형성

    헤테로싸이클릭아민

  • 13

    헤태로싸이클릭아민의 생성을 줄이기 위해 양파, 마늘 등의 ?이 들어있는 향신료와 ?이 함유된 소스에 절이거나 첨가

    황화합물, 항산화물

  • 14

    기호도 조사에서는 어린이가 이해하기 쉽도록 묘사한 ?을 이용하는 것이 좋다

    얼굴 모양 척도

  • 15

    잔반량 조사에서 실체 계측 방법을 개선하기 위해 나온 방법은?

    집합선택 계측 방법

  • 16

    집합선택 계측 방법 개발한 연구소 이름

    나틱

  • 17

    ?은 마케팅적 접근에 의해 메뉴의 인기도와 수익성을 평가하는 기법

    메뉴 엔지니어링

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    메뉴 엔지니어링 결과 크게 4가지 범주로 나눔

    Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs

  • 19

    메뉴 엔지니어링에서 ?으로 판정된 품목들은 인기도와 수익성이 매우 높음

    Stars

  • 20

    매뉴 엔지리어닝에서 ?로 판정된 품목들은 다소 인기는 있으나 수익성이 낮음

    Plowhorses

  • 21

    메뉴 엔지니어링에서 ?로 판정된 품목은 수익성은 높으나 인기가 낮음

    Puzzles

  • 22

    메뉴 엔지니어링에서 ?로 판정된 품목은 인기도 없고 판매해도 수익성 별로

    Dogs