ロス管理における3つの作業視点／切り基準時間を設定するオペレーション

7問 • 7ヶ月前

ユーザ名非公開

通報

問題一覧

ロスを削減するには，「仕入れすぎず，出しすぎない」ことであるが，半面，欠品による［１］と言う別のロスが生じる

販売機会ロス

ロス管理とは，［１］を逃さないようにしながら，実際の商品廃棄や見切りなどのロスを減らすことに他ならない

販売機会

生鮮食料品のロス（在庫処分による値下ロス，売れ残った場合の［１］）を削減するには3つのステップで作業を改善する

廃棄ロス

【生鮮食料品におけるロス管理】第一段階：［１］段階でロスを抑える・・・売れる分だけの仕入れを遵守することが基本 →販売計画と連動した発注が重要で，［２］の向上がカギ

発注, 発注精度

【生鮮食料品におけるロス管理】第二段階：［１］段階でロスを抑える・・・販売状況に応じ，仕入れた原材料を［２］して加工量を調整する →商品カテゴリー別の［３］（加工数に関係なく一定に発生する作業）をできるだけ小さくする

加工, サイクル加工, 固定作業

【生鮮食料品におけるロス管理】第三段階：［１］段階でロスを抑える・・・売れ残りそうな商品の見切りのタイミングが遅いと，ロスが多くなる →［２］をしないこと，売り切ってしまうことがポイント

在庫, 廃棄

見切り基準時間の設定法１）開店から閉店までの時間帯別の売上高構成比を計算してグラフ化する（ピーク時間帯のチェック）２）時間帯別売上高構成比の累計が［１］％を超える時間帯（［２］時間）を探す３）［２］時間以降で，販売ピークの前に［３］を設定する４）作業計画表に［３］を書き込み，確実に見切りを実施する

50, 折返し, 見切り基準時間

人事考課の評価方法

ユーザ名非公開 · 17問 · 2年前

人事考課の評価方法

17問 • 2年前

ユーザ名非公開

小売業におけるカテゴリーマネジメントの実際

ユーザ名非公開 · 12問 · 1年前

小売業におけるカテゴリーマネジメントの実際

商品計画の策定

商品計画の策定

商品特性別の商品計画〜流行商品と定番商品

商品特性別の商品計画〜流行商品と定番商品

商品計画と利益管理

商品計画と利益管理

商品予算管理

商品予算管理

理解度チェック【第２章】

理解度チェック【第２章】

販売目標の設定方法と販売計画の策定

販売目標の設定方法と販売計画の策定

販売計画における予算管理①

販売計画における予算管理①

販売計画における予算管理②

販売計画における予算管理②

販売計画における予算管理③

販売計画における予算管理③

理解度チェック（第3章）

理解度チェック（第3章）

仕入計画と仕入予算編成①

仕入計画と仕入予算編成①

仕入計画と仕入予算編成②

仕入計画と仕入予算編成②

仕入計画と仕入予算編成③

仕入計画と仕入予算編成③

在庫投資と管理

在庫投資と管理

理解度チェック（第４章）

理解度チェック（第４章）

戦略的商品管理としての単品管理

戦略的商品管理としての単品管理

単品管理の戦略的活用法

単品管理の戦略的活用法

理解度チェック（第５章）

理解度チェック（第５章）

問題一覧

ロスを削減するには，「仕入れすぎず，出しすぎない」ことであるが，半面，欠品による［１］と言う別のロスが生じる

販売機会ロス

ロス管理とは，［１］を逃さないようにしながら，実際の商品廃棄や見切りなどのロスを減らすことに他ならない

販売機会

生鮮食料品のロス（在庫処分による値下ロス，売れ残った場合の［１］）を削減するには3つのステップで作業を改善する

廃棄ロス

発注, 発注精度

加工, サイクル加工, 固定作業

在庫, 廃棄

50, 折返し, 見切り基準時間