健康科学

12問 • 11ヶ月前

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問題一覧

食品の機能3つ

栄養機能, 感覚・嗜好機能, 生体調節機能

食事摂取基準において、生活習慣病や高齢者の低栄養やフレイルを予防するために設定されている栄養素の指標は？

目標量

摂食事摂取基準（2020年版）で摂取量を上げることを目指している栄養素は？2つ

食物繊維, カリウム

摂食事摂取基準（2020年版）で摂取量を下げることを目指す栄養素は？2つ

飽和脂肪酸, ナトリウム

必須脂肪酸　5つ

リノール酸, α-リノレン酸, アラキドン酸, エイコサペンタエン酸, ドコサヘキサエン酸

精白米の第一制限アミノ酸は？

リジン

ビタミンA（レチノール）が酸化した①は光を感知する②の成分である。オプシンと11‐cis‐レチナールが複合体を形成しており、光が当たると11‐cis‐レチナールはall-trans-レチナールに変化し、オプシンとの親和性を失う。構造変化したオプシンが信号となり、光を認識する。よって、ビタミンAが不足した場合には、③を引き起こす恐れがある。

①レチナール, ②ロドプシン, ③夜盲症

キノコ類に含まれる①プロビタミンと紫外線照射により合成される②ビタミンDは？

①エルゴステロール, ②ビタミンD2

動物の皮膚に含まれる①プロビタミンと紫外線照射により合成される②ビタミンDは？

①7-デヒドロコレステロール, ②ビタミンD3

動物の体内ではビタミンD3は、体内の臓器①と②で2回の水酸化を受けて、活性型ビタミンDとなる。活性型ビタミンDは小腸からの③の吸収や腎尿細管での再吸収の促進、骨形成の促進などの生理機能を有する。欠乏すると小児では④を発症する恐れがある。

①肝臓, ②腎臓, ③カルシウム, ④くる病

ビタミンDを多く含む食品

卵

ビタミンＫは植物の葉緑体でつくられる①と動物性食品や納豆に多く含まれ、腸内細菌によっても合成される②がある。ビタミンＫはグルタミン酸の残基のγ位をカルボキシル化する（Gla化）酵素の補因子として働く。このようなGla化するタンパク質には血液凝固因子である③などがある。血液抗凝固薬である④はビタミンKと競合阻害することによってその作用を示す。

①ビタミンK1, ②ビタミンK2, ③プロトロンビン, ④ワルファリン

病態生理学

病態生理学

病態生理学2

病態生理学2

微生物学