151-200

Anastasia Ostapenko · 29問 · 2年前

通報

問題一覧

От чего зависит высота насыпи початков кукурузы при хранении?

От влажности

Какой должна быть влажность высокомасличных сортов подсолнечника (40-50 % жира), для обеспечения надежной сохранности?

8-6%

Клейковина в крепком зерне пшеницы должна быть не менее…

Что является важным при хранении больших масс зерна?

Полная механизация зернохранилищ

Какое зерно часто хранят в таре?

семенное

Какие свойства зерна пшеницы оцениваются по следующим показателям: влажность, натура, стекловидность, зольность, типовой состав, масса 1000 зерен?

технологическая

С какой влажностью можно перевозить зерно железнодорожным транспортом?

до 16

Какой показатель характеризуется общим выходом муки и качеством, расходом энергии, необходимой для переработки муки высшего сорта, крупы, продуктов дунста и 1 т зерна?

мукомольные свойства

Из какого зерна получается мука с большим количеством крупок, которая очень ценится в выпечке?

из стекловидного

Какие должны быть физико-механические свойства теста для макаронных изделий?

Плотный, липкий, очень эластичный

Качество макаронной муки (крупок) из твердой пшеницы,%

Зольность не более 0,75; клейковина зерна не менее 30

Качество макаронной муки (крупок) из мягкой пшеницы, %…

Зольность не более 0,55; клейковина зерна не менее 28

Из какого зерна получают макаронную муку?

Из зерна твердой пшеницы и мягкой пшеницы с высокой стекловидностью

Что доказывает низкое качество муки и невысокую прочность макарон?

Сильное помутнение воды после варки

От чего зависят технологические требования к зерну используемого в производстве мучных изделий?

От вида и сорта мучной продукции

В каких случаях показатели по хрупкости и набухаемости печенья будут значительно ниже?

При приготовлении печенья из крепкой муки

Какие свойства зерна в пивоварения определяются следующими показателями: цвет, запах, всхожесть, однородность, экстрактивность?

технологическими

К какому зерну предъявляются следующие требования: крупность, однородность, полнота, неповрежденное целое, высокая всхожесть?

На зерно, используемое в производстве спирта

Что является необходимым условием при любом способе вентилирования зерновых масс?

Высота насыпи

Какие сорта кукурузы считаются наиболее ценными для производства крахмальной патоки?

Зубовидная и кремнистая

Для каких целей используется кукуруза, отвечающая следующим требованиям: натура не менее 700 г/л, крахмал не менее 70%, масло не более 4,5%, всхожесть не менее 60%?

Для переработки в крахмал

Показатель технологической ценности зерна масличных культур....

Содержание жира

Какой метод определения содержания жира в зерне считается основным?

Разделение жира на аппарате Сокслетта

Как называется количество КОН, расходуемое на нейтрализацию 1 кг жира?

Кислотное количество жира

Что нужно сделать, если кислотное число жира очень высокое?

Очистить

Как называется документ, в котором указаны нормы, которым должна соответствовать качественная продукция?

стандарт

Почему требования стандарта должны выполняться неукоснительно?

Имеет юридическую силу

Какая операция дает наилучшую эффективность при обеззараживании семян, как посевного материала?

Протравливание

Какой документ нужен, если необходимо дополнить требования, указанные в стандарте?

Технические условия (ТУ)

Как называются кондиции, используемые для обеспечения сохранности качественного зерна и проведения расчетов?

Базисные и ограничительные кондиции

Роль государственной хлебной инспекции (МНИ)?

Систематический контроль качества зерна

Роль производственно-технической лаборатории (ПТЛ)?

Контроль и определение качества зерна

Самая распространенная пшеница в странах СНГ и Казахстане....

Мягкая и твердая

Пшеница, которая наиболее быстро созревает, зимостойкая, засухоустойчивая - это…

Мягкая

Чем дикие виды пшеницы отличаются от культурных?

оболочкой

В каком диапазоне размеров изменяется длина зерна мягкой пшеницы?

3,8-11,1 мм

Из какой пшеничной муки вырабатывают макаронные изделия?

твердой

В какое время года необходимо сеять и собирать яровые сорта пшеницы?

Сеют весной и собирают урожай через 3-4 месяца

В какой период, в какой сезон собирают семена пшеницы озимых сортов?

Сеют осенью и собирают урожай в следующем году

Какой способ хранения зерновых масс является основным?

насыпью

При несоответствии каких показателей качества зерна базисным кондициям производятся натуральные скидки?

Влажности и сорной примеси

Степени дефектов зерна, определяемые объемом выделяемого аммиака (мг %):

До I-5-15; II-15-40; III –40-100; выше IV-100

От какого показателя зерна зависит соотношение оболочки и ядра, способ очистки от примесей?

от формы

Как определяют размеры зерен?

Просеиванием на сите и измерением

В каких случаях особенно проявляется пожелтение риса?

При хранении в условиях повышенных температур

Какие сита используют для определения крупности пшеницы (отверствия мм)?

2,5х20; 2,2х20; 2,0х20;1,7х20

Характеристика крупнозернистой фракции зерна пшеницы ….

Остаток на сите 2,5х20 мм должен быть не менее 60%

До какой температуры должна быть охлаждена зерновая масса, независимо от состояния по влажности, для обеспечения сохранности зерна в бунтах?

8 0С и ниже

Какой вид обработки наиболее эффективен для снижения численности микроорганизмов зерновой массы и повышения ее сохранности?

Сушка

Типы зерна ржи…

I- северная озимая; II –южная озимая; III- яровая

1 часть

1 часть

29問 • 2年前

Anastasia Ostapenko · 99問 · 2年前

2 часть

2 часть

99問 • 2年前

3 часть

3 часть

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

1-100 вопросов

1-100 вопросов

Anastasia Ostapenko · 53問 · 2年前

101-154 вопрос

101-154 вопрос

53問 • 2年前

151-250

151-250

Anastasia Ostapenko · 50問 · 2年前

251-300

251-300

50問 • 2年前

Anastasia Ostapenko · 50問 · 2年前

101-150

101-150

50問 • 2年前

1-100

1-100

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

Anastasia Ostapenko · 98問 · 1年前

3 часть

3 часть

98問 • 1年前

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

1 часть

1 часть

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

2 часть(н)

2 часть(н)

3 часть(н)

3 часть(н)

3 часть

3 часть

1-100

1-100

101-200

101-200

1-100

1-100

101-200

101-200

201-300

201-300

1-100

1-100

201-300

201-300

201-300

201-300

Anastasia Ostapenko · 42問 · 10ヶ月前

1-100

1-100

42問 • 10ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 100問 · 10ヶ月前

1-100

1-100

100問 • 10ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 51問 · 10ヶ月前

151-200

151-200

51問 • 10ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 100問 · 9ヶ月前

1-100

1-100

100問 • 9ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 52問 · 9ヶ月前

200-250

200-250

52問 • 9ヶ月前