201-300

Anastasia Ostapenko · 29問 · 2年前

通報

問題一覧

Что является причиной качественных потерь зерна при хранении?

биологическое прорастание

В чем особенность зелено-зернистой ржи?

Богатый белком и тонкая оболочка

Чем отличается ржаной крахмал от пшеничного?

Легко склеивается

В течение какого периода времени сохраняют всхожесть мезобиотики семян зерна?

От 3-х до 15 лет

Разделение ржи по цвету....

Зеленый, желтый, коричневый, красный и фиолетово-синий

Химический состав зерна ржи, %…

Сахар 7-8; клетчатка 2-3; слизи-1,5-5,0; белок-8-18

В каком сорте ржаной муки больше витаминов?

Простой помол

Какие изменения происходят в качестве зерна вследствие аэробного дыхания?

Потеря в весе сухих веществ, увеличение влажности, накопление тепла

Какие изменения происходят в качестве зерна вследствие анаэробного дыхания?

Потеря в весе сухих веществ

Типы зерна ячменя, который имеет округлую форму головки, в которой развиваются все шесть зерен?

Шестирядный

Как называется ячмень, у которого в каждом колосе по одному среднему колосу на краю стебля?

Двурядный

Отличительные особенности желтых зерен риса?

Большая прочность и неспособность к развариванию

Какие виды ячменя являются наиболее распространенными?

Паллидум, нутанс и медикум

Самый распространенный вид ячменя без оболочки-это…

нудум

Чем объясняется пониженная равновесная и критическая влажность масличных культур?

Повышенным содержанием липидов

При какой влажности хорошо сохраняются семена сои?

до 12

В каком случае зерно ячменя будет иметь ложную стекловидность?

Неправильный режим сушки и хранения

Назовите особенности анатомического состава зерна ячменя?

Имеет многорядный слой алейрона

Какой урожай смелым шагом прошел по Полярному кругу и поднялся на пять тысяч метров над уровнем моря?

ячмень

Процентное содержание веществ в зерне ячменя…

Белок 7-22; крахмал 44-70; сахар до 3; жир-0,7-4,6

Какова экстрактивность двурядного ячменя, отвечающего требованиям пивоварения?

76-82

Какой ячмень отвечает следующим требованиям: белок 9-11, 5%, крахмал не менее 64%, всхожесть на 5-й день 90-95%, однородность 80-86%?

Ячмень пивоваренный

Какова должна быть всхожесть ячменя, направляемого для производства солода на пятый день (%).

Не менее 92

Содержание витаминов в зерне овса…

В1, 1 кг-да 4,5-8 мг

С какой мукой смешивают пшеничную муку для приготовления печенья и галета?

С овсяной мукой

Назовите виды порчи муки при хранении, происходящие под действием микроорганизмов?

Плесневение, прокисание, самосогревание

От чего зависит периодичность проверки температуры в партиях риса?

От состояния семян по влажности, срока хранения, температуры в насыпи риса

Какая продолжительность хранения допускается для намолоченного зерна кукурузы с повышенной влажностью, без сушки?

Не более 20 часов

Какова пленчатость зерна овса, (%)?

20-40

Какая допустимая высота насыпи зерна кукурузы с влажностью 18 %?

Какой вид сорбции идет быстрее у бобовых культур и почему?

Абсорбция, за счет большого содержания белков

Какие условия хранения замедляют послеуборочное дозревание зерна? 232

В охлажденном состоянии

Какие микроорганизмы могут быстро развиваться в зерновой массе при хранении и вызывать ухудшение качества зерна?

Плесени хранения

Сколько имеется стандартов на зерно овса?

пять

Где используется глютен и зародыши, полученные при производстве крахмала из кукурузы?

В комбикормовой промышленности

При какой температуре семена кукурузы прорастают в почве?

Не менее +8 0С

Какие микроорганизмы вызывают образование затхлого запаха в зерне?

Penicillium, Aspergillus flavus

Какие микроорганизмы являются причиной приобретения зерном токсических свойств и образования ядовитого зерна?

Fusarium

Какие микроорганизмы развиваются и накапливаются на последних стадиях самосогревания зерна?

Bac.mesenterikus, Bas.subtilis

Из какой части зерна получают высшие сорта муки?

Из эндосперма

Какая часть зерна ускоряет порчу муки при хранении?

зародыш

Какие части зерна отрицательно влияют на выход готовой продукции?

Оболочки и зародыш

К какой группе относятся микроорганизмы, развивающиеся на последних стадиях самосогревания?

термофилы

Цветы какой культуры похожи на бабочек?

горох

Какая часть зерна обладает высокой водопоглатительной способностью?

зародыш

К какой группе относятся населяющие зерно бактерии?

гидрофитам

Какие грибы всегда имеются в свежеубранном зерне и относятся к группе "полевых грибов"?

Alternaria, Cladosporium

Основной компонент, составляющий клейковину зерна....

белки

Как называется влажность, когда в зерне образуется свободная вода?

критическая

Какая часть зерна богата незаменимыми аминокислотами?

зародыш

Среднее расчетное содержание белка в образцах риса с высоким содержанием белка (%)…

11,9

Какие особенности риса характеризуются трещинами, пожелтением эндосперма, наличием красных и глютеновых зерен?

Технологические

К чему приводит воздействие воды и тепла на рис, находящийся на корнях, при сборе зерна, послеуборочной обработке, хранении и при механическом воздействии на зерно?

Появляется трещиноватость

Какие изменения происходят в зерне риса с высокой влажностью и при самосогревании в процессе хранения?

Пожелтение эндосперма

Какие зерна затрудняют получение крупы из риса и ухудшают цвет и вкус крупы?

Пожелтевшие зерна эндосперма

Как называются клейкие зерна риса, которые по консистенции похожи на стеарин и полностью развариваются в процессе приготовления?

Глютинозные зерна

На какие семейства подразделяется отряд жесткокрылых вредителей?

Долгоносики, чернотелки, плоскотелки, зерновки, щитовидки

Как достичь режима хранения зерновых масс в охлажденном состоянии?

Пассивным и активным охлаждением

Белок какой культуры содержит до 8,0% лизина, а количество незаменимых аминокислот больше, чем количество в других зерновых культурах?

гречка

Мед получают на пасеках, рядом с полями, засеянными ....

гречкой

Какие свойства зерновой массы оказывают влияние на среднее качество всей партии?

Самосортирование

Какая должна быть влажность проса, направляемого на получение крупы пшено по ограничительной норме ( % )...

Не более 13,5%

Какую муку добавляют при приготовлении некоторых видов колбасы, чтобы улучшить ее вкус?

Соевая мука

Какие растения считаются сырьем для получения растительного масла, используемого при производстве маргарина?

Соя и земляной орех

Из какого масла получают фосфатид и лецитин?

Из соевого масла

Что добавляют в муку, чтобы хлеб не зачерствел, улучшился вкус и аромат, а также увеличился объем хлеба на 10-15%?

1% фосфатид

Белок какой культуры может заменить мясо?

соевый

Для каких целей используется очищенный горох?

Для семенных целей

Какой метод охлаждения считается прогрессивным?

Активное вентилирование

Продукты из проса…

Шлифованное пшено, мука, пивной солод, спирт

Какой теплопроводностью обладает зерновая масса?

низкой

Какие показатели качества зерна изменяются в результате самосогревания зерна?

Технологические, пищевые, посевные

Как называется незрелое просо?

остряк

В каком диапазоне изменяется пленчатость проса (%)?

12-22

Как меняется пленчатость проса во влажные и холодные условия погоды?

повышается

При каком режиме недопустимо хранение семенного зерна?

Без доступа воздуха

Какой способ хранения зерновых масс является основным?

Насыпью

Какой фактор оказывает преимущественное влияние на различие в величинах угла естественного откоса пшеницы и риса-сырца?

Характер и состояние поверхности зерна

Назовите допустимую норму зараженности партии посевного материала?

Не допускается зараженность вредителями

По стандарту на сколько видов делится просо, относящееся к определенному сорту, в зависимости от цвета цветковой пленки?

На три типа

Сколько должна быть влажность гречки, направляемого на получение крупы (%)?

14,5

Какая должна быть массовая доля ядра гречки, направляемого на получение крупы (%)?

Пропаривание гречки ….

Повышает прочность эндосперма

Растение, содержащее вещество рутин, используемое при лечении сердечных заболеваний - это……

гречка

Какой фактор оказывает преимущественное влияние на различие в величинах угла естественного откоса гороха и проса?

Размеры зерен

Какова форма зародыша гречки?

S-тәрізді

Что очень губительно воздействует на всхожесть и энергию прорастания семенного зерна при хранении его без доступа воздуха?

Этиловый спирт

Как называется пигмент, расположенный в зерновой оболочке гречихи, который при нагревании темнеет и становится коричневой?

Фагопирин

Как определить крупность гречки?

Остаток на сите ∅4 мм

Какие факторы влияют на интенсивность дыхания зерновой массы?

Влажность зерновой массы, температура, доступ воздуха

Какой температуре соответствует максимальная интенсивность дыхания зерна?

50-55 0С

При какой температуре интенсивность дыхания сырого зерна ничтожна

0-10 0С

Количество вредных примесей в пшенице, направляемой на помол муки (I д. с.)

Не более 0,05%

В сочетании с какой операцией активное вентилирование зерновых масс дает весьма положительный эффект?

Тепловой сушкой

Семена каких культур относятся к группе микробиотиков ?

Семена ржи и проса

К какой группе микроорганизмов относятся микробы, вызывающие щуплость зерна?

Фитопатогенным

Какие условия тормозят прорастанию зерна при хранении?

Влажность ниже критической

Как называется метод определения влажности зерна, где зерно просушивают в СЭШ при 130°С в течении 40 минут, а затем охлаждают?

Стандартный

При какой влажности зерна определяют влажность зерна, предварительно высушив его?

При влажности зерна выше 18%

100

Какие вещества находятся в малом количестве в кукурузном белке?

Триптофан, метионин, лизин

1 часть

1 часть

29問 • 2年前

Anastasia Ostapenko · 99問 · 2年前

2 часть

2 часть

99問 • 2年前

3 часть

3 часть

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

1-100 вопросов

1-100 вопросов

Anastasia Ostapenko · 53問 · 2年前

101-154 вопрос

101-154 вопрос

53問 • 2年前

151-250

151-250

Anastasia Ostapenko · 50問 · 2年前

251-300

251-300

50問 • 2年前

Anastasia Ostapenko · 50問 · 2年前

101-150

101-150

50問 • 2年前

1-100

1-100

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

Anastasia Ostapenko · 98問 · 1年前

3 часть

3 часть

98問 • 1年前

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

1 часть

1 часть

1 часть

1 часть

2 часть

2 часть

3 часть

3 часть

2 часть(н)

2 часть(н)

3 часть(н)

3 часть(н)

3 часть

3 часть

1-100

1-100

101-200

101-200

1-100

1-100

101-200

101-200

201-300

201-300

1-100

1-100

201-300

201-300

Anastasia Ostapenko · 50問 · 1年前

151-200

151-200

50問 • 1年前

Anastasia Ostapenko · 42問 · 11ヶ月前

1-100

1-100

42問 • 11ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 100問 · 10ヶ月前

1-100

1-100

100問 • 10ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 51問 · 10ヶ月前

151-200

151-200

51問 • 10ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 100問 · 10ヶ月前

1-100

1-100

100問 • 10ヶ月前

Anastasia Ostapenko · 52問 · 10ヶ月前

200-250

200-250

52問 • 10ヶ月前