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【フランス-各生産地域のプロフィールと主要品種】

【フランス-各生産地域のプロフィールと主要品種】
115問 • 2年前
  • 0227 tmkiwsw
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    問題一覧

  • 1

    ボルドー地方が属している県名は?

    ジロンド県

  • 2

    ボルドーの赤ワイン比率は?

    84.3

  • 3

    ボルドー地方の気候は?

    海洋性気候

  • 4

    ボルドー地方の北緯は?

    45

  • 5

    ボルドーで栽培面積が最大の品種は?

    メルロ

  • 6

    ボルドー地方におけるガロンヌ川・ジロンド川左岸の土壌と、栽培に適しているブドウ品種は?

    砂礫質, カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 7

    ボルドー地方におけるガロンヌ川・ジロンド川右岸の土壌と、栽培に適しているブドウ品種は?

    粘土質, メルロ

  • 8

    ボルドー地方のブドウ畑に広がる3つの川は?

    ガロンヌ川, ドルドーニュ川, ジロンド川

  • 9

    メドック地区における、格付けシャトーの主要品種は?

    カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 10

    メドック地区における、作付け比率の高い品種は?

    メルロ

  • 11

    グラーヴ地区の土壌は?

    砂利質

  • 12

    グラーヴ地区の赤ワイン主要品種は?

    カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 13

    グラーヴ地区の白ワインは、辛口ほど①(ブドウ品種)の比率が高く、甘口ほど②(ブドウ品種)の比率が高い傾向にある。

    ソーヴィニヨン・ブラン, セミヨン

  • 14

    サンテミリオン地区の土壌と主要品種は?

    粘土石灰質, メルロ

  • 15

    ポムロール、ラランド・ド・ポムロール地区の土壌と主要品種は?

    粘土質, メルロ

  • 16

    フロンサデ地区の土壌は①が②の土壌に混じっている。

    軟質砂岩, 粘土石灰質

  • 17

    ポムロール地区の粘土に含有される①の影響によって、熟成が進むと官能的なフレーバーが醸し出される。

    酸化鉄

  • 18

    フロンサデ地区の主要品種は?

    メルロ

  • 19

    アントル・ドゥ・メール地区は①川と②川に挟まれる広大な地区である。

    ドルドーニュ, ガロンヌ

  • 20

    Enter-Deux-Mersはこの地区を代表する①ワインのA.O.C.。主要品種は②、③、④などだが、多くは②と③をブレンドした爽やかなタイプの白ワインである。

    辛口白, ソーヴィニヨン・ブラン, セミヨン, ミュスカデル

  • 21

    Cadillac、Loupiac、Sainte-Croix-du-Montはいずれも①川の②岸に位置する③ワインのA.O.C.。樹上で乾燥したブドウを遅摘み、あるいは④したブドウを使用し、多くのワインが⑤主体でつくられる。

    ガロンヌ, 右, 甘口白, 貴腐化, セミヨン

  • 22

    ソーテルヌ&バルサック地区は、①川の②岸に位置しており、③ワインで有名な産地。ブドウが熟す秋になると、水温の低くなった④川が①川に合流し、二つの河川の水温差によって霧が発生して湿った環境となり、⑤菌が葡萄畑に広がる。

    ガロンヌ, 左, 貴腐, シロン, ボトリティス・シネレア

  • 23

    Sauternes, Barsacは①ワインに与えられるA.O.C.で、果皮が②(薄い/厚い)品種のほうが①化しやすいため、多くは③(ブドウ品種)主体に、④(ブドウ品種)がブレンドされる。

    貴腐, 薄い, セミヨン, ソーヴィニヨン・ブラン

  • 24

    ブルゴーニュ地方において、Chablis, Grand Auxerroisは①県、Côte de Nuits, Côte de Beauneは②県、Côtes Chalonnaise, Mâconnaisは③県、Beaujolaisは④県に属している。

    ヨンヌ, コート・ドール, ソーヌ・エ・ロワール, ローヌ

  • 25

    Chablisの主な土壌は?

    キンメリッジアン

  • 26

    コート・ド・ニュイは、①からつくられる②ワインの銘醸地で、③ワインの生産はごくわずかである。

    ピノ・ノワール, 赤, 白

  • 27

    コート・ド・ボーヌは①県の南半分の地域であり、②(赤ワインのみ/白ワインのみ/赤・白ワインともに)つくられる。

    コートドール, 赤・白ワインともに

  • 28

    コート・シャロネーズ地区は南北①kmの全域が②県に属する。

    25, ソーヌ・エ・ロワール

  • 29

    マコネ地区はボージョレ地区を除いた5つの地域の中で最①端かつ②(面積最大/面積最小)のワイン産地であり、生産量の80%が③(ブドウ品種)からつくられる④ワイン。

    南, 面積最大, シャルドネ, 白

  • 30

    ボージョレ地区は生産量の①%が単一品種の②からつくられるフルーティな赤ワインの産地。

    95, ガメイ

  • 31

    ボージョレ地区は南北①kmの距離があり、北部は②土壌、南部は③土壌。

    55, 花崗岩, 粘土石灰質

  • 32

    フランス国内のクレマンで、白発泡のみが生産可能なA.O.C.

    Crémant de Savoie, Crémant de Die

  • 33

    フランス国内のクレマンで、瓶内二次発酵、瓶内熟成期間が唯一12ヶ月のA.O.C.(他は全て9ヶ月)

    Crémant Die

  • 34

    ブルゴーニュ地方の気候は①気候、または②気候である。

    半大陸性, 大陸性

  • 35

    ジュラ地方の気候は?

    半大陸性

  • 36

    ジュラ・サヴォワ地方は、①山脈の②側に位置し、③や④などの特殊なワインが造られていることで有名

    ジュラ, 西, ヴァン・ジョーヌ, ヴァン・ド・パイユ

  • 37

    ジュラ・サヴォア地方の①の町は、殺菌学の父②の出身地である。

    アルボワ, ルイ・パストゥール

  • 38

    ジュラ地方の葡萄畑の多くが、南ないし南西向の斜面に位置して日当たりがよく、土壌の多くはリアスの①である。

    灰色泥灰岩

  • 39

    ジュラ地方のの主要品種であり、ヴァン・ジョーヌが造られる品種は?

    サヴァニャン

  • 40

    ジュラ地方面積最大の品種と、そのシノニムは?

    シャルドネ, ムロン・ダルボワ

  • 41

    ジュラ原産の赤ワイン用品種であり、全耕作面積の20〜25%を占める品種は?

    プールサール

  • 42

    ジュラ原産の赤ワイン用品種で、晩熟のため適地が限られている品種は?

    トゥルソー

  • 43

    ヴァン・ジョーヌは、①のみが品種として認められ、製造において②(フランス語・カタカナ)の工程が禁止されており、収穫から少なくとも③年目の④(月日)まで熟成、そのうち最低⑤ヶ月は⑥下で熟成。

    サヴァニャン, ウイヤージュ, 6, 12月15日, 60, 産膜酵母

  • 44

    ヴァン・ド・パイユは最低①週間風通しの良い場所でブドウを乾燥させ、収穫から少なくとも②年目の③(月日)まで熟成させ、そのうち最低④ヶ月間は木樽で熟成。

    6, 3, 11月15日, 18

  • 45

    サヴォワ地方の気候は?

    海洋性

  • 46

    サヴォワ地方は①、②と国境を接し、③湖から④川に沿って⑤山脈の麓に位置するため、葡萄畑が⑥(比較的なだらかな場所/急斜面)に点在している。

    スイス, イタリア, レマン, ローヌ, アルプス, 急斜面

  • 47

    サヴォワ地方で栽培面積最大の品種は?

    ジャケール

  • 48

    サヴォワ地方の主要品種で、キプロス島からもたらされたという伝説が残る品種とそのシノニムは?

    アルテス, ルーセット

  • 49

    晩熟で色が濃く、酸が高いため、長期熟成のポテンシャルをもつ、サヴォワを代表する黒ブドウ品種は?

    モンドゥーズ

  • 50

    シャンパーニュ地方が属する県名は?

    マルヌ県, オーブ県, エーヌ県

  • 51

    シャンパーニュ地方の気候は?

    大陸性

  • 52

    シャンパーニュ地方において、マルヌ県のブドウ畑の多くは、①質の母岩をもつ。オーブ県のブドウ畑は、ジュラ紀後期の②の③土壌。

    白亜, キンメリッジアン, 泥灰質

  • 53

    シャンパーニュ地方のブドウ品種を栽培面積順に3つ

    ピノ・ノワール, ムニエ, シャルドネ

  • 54

    Montagne de Reims地区の主要品種は?

    ピノ・ノワール

  • 55

    Vallée de la Marne地区の主要品種は?

    ムニエ

  • 56

    Côte does Blancs地区の主要品種は?

    シャルドネ

  • 57

    Côte des Bar地区の主要品種は?

    ピノ・ノワール

  • 58

    シャンパーニュのグラン・クリュは、公定取引価格が①%に格付けされた村のブドウだけでつくったもので、②ヶ村が認定されている。プルミエ・クリュは③〜④%に格付けされた村のことで、⑤ヶ村が認定されている。

    100, 17, 90, 99, 42

  • 59

    シャンパーニュ、トラディショナル方式の圧搾において、①kgのブドウから②lの搾汁が許可されている。

    4000, 2550

  • 60

    シャンパーニュの圧搾において、2,550lの搾汁のうち、最初の①lを②、2番搾りの③lを④と呼ぶ。

    2050, キュヴェ, 500, タイユ

  • 61

    シャンパーニュのMéthode traditionnelleの工程を順番に並び替え

    Vendange, Pressurage, Débourbage, Fermentation Alcoolique, Fermentation Malolactique, Assemblage, Tirage, Deuxième Fermentation en Bouteille, Maturation sur lies, Reumuage, Dégorgement, Dosage, Bouchage

  • 62

    Non Vintageは複数の収穫年のワインをブレンドした、収穫年未表示の製品で、二次発酵のための瓶詰めから最低①ヶ月出荷不可。瓶詰めから滓抜きまで最低②ヶ月間の瓶内熟成が義務。またそのNon Vintageはフランス語で③という。

    15, 12, ノン・ミレジメ

  • 63

    Vintageは優良年に造られたシャンパーニュで、収穫年が表示された製品。二次発酵のための瓶詰めから最低①ヶ月間の熟成期間を経て出荷。またVintageをフランス語で②という。

    36, ミレジメ

  • 64

    ①は白ブドウのみで造られるシャンパーニュのことで、原則として②100%でつくられるが、ごく稀に希少品種が使用されることもある。

    ブラン・ド・ブラン, シャルドネ

  • 65

    ①は黒ブドウのみでつくられる②(有/無)色のシャンパーニュで、一般的には③100%でつくられる。

    ブラン・ド・ノワール, 無, ピノ・ノワール

  • 66

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :原料となる葡萄を他者から購入し、シャンパーニュを醸造する生産者。

    NM

  • 67

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :自社畑で収穫されたブドウだけを使用し、自らシャンパーニュの醸造も行う栽培農家。

    RM

  • 68

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :加盟する栽培農家が持ち込んだブドウを原料として使用し、醸造から販売まで行う生産者協同組合。

    CM

  • 69

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :協同組合にブドウを持ち込んで醸造を委託した後、相当量のシャンパーニュを買い取って、自社銘柄として販売する栽培農家。

    RC

  • 70

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :一族が所有する畑で収穫された原料を使用してシャンパーニュを醸造、販売する栽培農家。

    SR

  • 71

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :完成したシャンパーニュを購入し、自社ブランドのラベルを貼って販売する流通業者。

    ND

  • 72

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :スーパーやレストランなどのプライベートラベルが貼り付けられたシャンパーニュ。

    MA

  • 73

    アルザス地方が属している県は?

    オー・ラン県, バ・ラン県

  • 74

    アルザス地方の気候は?

    大陸性

  • 75

    アルザス地方の白ワイン生産比率は?

    90

  • 76

    アルザス地方の上質指定4品種は?

    ゲヴュルツトラミネール, ピノ・グリ, リースリング, ミュスカ

  • 77

    アルザス地方で唯一認められている黒ブドウは?

    ピノ・ノワール

  • 78

    ペイ・ナンテ地区の気候は?

    海洋性

  • 79

    アンジュー地区の気候は?

    海洋性

  • 80

    ソミュール地区の気候は?

    半海洋性

  • 81

    トゥーレーヌ地区は、①気候から②気候への転換点である。

    海洋性, 大陸性

  • 82

    サントル・ニヴェルネ地区の気候は?

    大陸性

  • 83

    中央高地地区の気候は?

    半大陸性

  • 84

    アンジュー・ソミュール地区東部からトゥーレーヌ地区にひろがる石灰岩の土壌を①という。

    トゥファ

  • 85

    ペイ・ナンテ地区の主な白ブドウは①で、そのシノニムは②。黒ブドウは③で、そのシノニムは④。

    ムロン・ド・ブルゴーニュ, ミュスカデ, カベルネ・フラン, ブルトン

  • 86

    アンジュー・ソミュール地区の主な白ブドウは①で、そのシノニムは②。黒ブドウは③で、そのシノニムは④。

    シュナン・ブラン, ピノー・ド・ラ・ロワール, カベルネ・フラン, ブルトン

  • 87

    サントル・ニヴェルネ地区の主な白ブドウは①で、そのシノニムは②。黒ブドウは③。

    ソーヴィニヨン・ブラン, ブラン・フュメ, ピノ・ノワール

  • 88

    トゥーレーヌ地区の白ブドウは原則①で、そのシノニムは②だが、例外的に③が認められ、そのシノニムは④である。黒ブドウは⑤、そのシノニムは⑥であり、⑦も使用される。

    シュナン・ブラン, ピノー・ド・ラ・ロワール, ソーヴィニヨン・ブラン, ブラン・フュメ, カベルネ・フラン, ブルトン, ガメイ

  • 89

    中央高地地区の主要白ブドウ品種は①であり、黒ブドウ品種は②である。

    シャルドネ, ガメイ

  • 90

    ローヌ渓谷地方の北部は①気候であり、南部は②気候である。

    半大陸性, 地中海性

  • 91

    ローヌ渓谷地方は、北は①から南は②まで南北③kmにわたる産地である。

    ヴィエンヌ, ニーム, 250

  • 92

    ローヌ渓谷地方特有の風に①があり、ローヌ渓谷を②(北/南)から③(北/南)に吹き抜ける。

    ミストラル, 北, 南

  • 93

    北部ローヌ渓谷地方の主要白ブドウ品種を3つ。

    ヴィオニエ, マルサンヌ, ルーサンヌ

  • 94

    南部ローヌ渓谷地方の主要白ブドウ品種を2つ

    クレレット, グルナッシュ・ブラン

  • 95

    ローヌ渓谷地方において、北部・南部ともに使用される、ブレンドの一部として用いられ、骨格と気品を形成する黒ブドウと、そのシノニムは?

    シラー, セリーヌ

  • 96

    南部ローヌで用いられ、色は淡いがアルコールが高く、ワインにボディを与える役割を担う黒ブドウは?

    グルナッシュ

  • 97

    南部ローヌで用いられ、色の濃さ・タンニンなどをもたらすと同時に、ジビエや皮革など複雑な風味を与える黒ブドウ品種は?

    ムールヴェードル

  • 98

    南部ローヌで用いられる、赤ワインに柔らかみを与え、色は淡い黒ブドウは?

    サンソー

  • 99

    次のローヌ渓谷地方の主要白ブドウ品種のうち、Châteauneuf-du-Papeに認められていない品種は?

    マルサンヌ, ヴィオニエ

  • 100

    ラングドック・ルーション地方の気候は?

    地中海性

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    【フランス-シュッド・ウエストのA.O.C.生産可能色】

    【フランス-シュッド・ウエストのA.O.C.生産可能色】

    42問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ジュラ・サヴォア地方のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-ジュラ・サヴォア地方のA.O.C.生産可能色】

    0227 tmkiwsw · 20問 · 2年前

    【フランス-ジュラ・サヴォア地方のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-ジュラ・サヴォア地方のA.O.C.生産可能色】

    20問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.の地図と場所】

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.の地図と場所】

    0227 tmkiwsw · 69問 · 2年前

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.の地図と場所】

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.の地図と場所】

    69問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.生産可能色】

    0227 tmkiwsw · 113問 · 2年前

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-ブルゴーニュ地方のA.O.C.生産可能色】

    113問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ブルゴーニュ地方の北から南】

    【フランス-ブルゴーニュ地方の北から南】

    0227 tmkiwsw · 5問 · 2年前

    【フランス-ブルゴーニュ地方の北から南】

    【フランス-ブルゴーニュ地方の北から南】

    5問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.の場所】

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.の場所】

    0227 tmkiwsw · 6問 · 2年前

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.の場所】

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.の場所】

    6問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.生産可能色】

    0227 tmkiwsw · 20問 · 2年前

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-プロヴァンス地方・コルシカ島のA.O.C.生産可能色】

    20問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ボルドー地方のA.O.C.の地図と場所】

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    0227 tmkiwsw · 41問 · 2年前

    【フランス-ボルドー地方のA.O.C.の地図と場所】

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    41問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ボルドー地方のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-ボルドー地方のA.O.C.生産可能色】

    0227 tmkiwsw · 47問 · 2年前

    【フランス-ボルドー地方のA.O.C.生産可能色】

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    47問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ボルドー地方のグラーヴの格付け生産可能色】

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    0227 tmkiwsw · 16問 · 2年前

    【フランス-ボルドー地方のグラーヴの格付け生産可能色】

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    16問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ボルドー地方のソーテルヌ&バルサックの格付け(1級のCommune)】

    【フランス-ボルドー地方のソーテルヌ&バルサックの格付け(1級のCommune)】

    0227 tmkiwsw · 11問 · 2年前

    【フランス-ボルドー地方のソーテルヌ&バルサックの格付け(1級のCommune)】

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    11問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ボルドー地方のメドック格付け】

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    0227 tmkiwsw · 61問 · 2年前

    【フランス-ボルドー地方のメドック格付け】

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    61問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ラングドック・ルーション地方のA.O.C.生産可能色】

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    0227 tmkiwsw · 31問 · 2年前

    【フランス-ラングドック・ルーション地方のA.O.C.生産可能色】

    【フランス-ラングドック・ルーション地方のA.O.C.生産可能色】

    31問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ロワール渓谷地区のA.O.C.生産可能色】

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    0227 tmkiwsw · 9回閲覧 · 65問 · 2年前

    【フランス-ロワール渓谷地区のA.O.C.生産可能色】

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    9回閲覧 • 65問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ロワール渓谷地方A.O.C.の特徴】

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    0227 tmkiwsw · 10問 · 2年前

    【フランス-ロワール渓谷地方A.O.C.の特徴】

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    10問 • 2年前
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    【フランス-ロワール渓谷地方のA.O.C.とロワール川】

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    0227 tmkiwsw · 9問 · 2年前

    【フランス-ロワール渓谷地方のA.O.C.とロワール川】

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    9問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ローヌ渓谷地方のA.O.C.場所】

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    0227 tmkiwsw · 30問 · 2年前

    【フランス-ローヌ渓谷地方のA.O.C.場所】

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    30問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【フランス-ローヌ渓谷地方のA.O.C.生産可能色】

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    0227 tmkiwsw · 38問 · 2年前

    【フランス-ローヌ渓谷地方のA.O.C.生産可能色】

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    【ブドウの病虫害-病原菌】

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    0227 tmkiwsw · 8問 · 2年前

    【ブドウの病虫害-病原菌】

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    0227 tmkiwsw

    【ブドウの病虫害】

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    0227 tmkiwsw · 9問 · 2年前

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    9問 • 2年前
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    【ポルトガル-D.O.Cと地方】

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    0227 tmkiwsw · 12問 · 2年前

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    12問 • 2年前
    0227 tmkiwsw

    【ポルトガル-D.O.Cの特徴】

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    0227 tmkiwsw · 12問 · 2年前

    【ポルトガル-D.O.Cの特徴】

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    【ポルトガル-場所】

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    0227 tmkiwsw · 14問 · 2年前

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    【各種ブドウ栽培】

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    0227 tmkiwsw · 6問 · 2年前

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    【安定化処理】

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    0227 tmkiwsw · 6問 · 2年前

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    【新酒】

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    0227 tmkiwsw · 18問 · 2年前

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    【日本-交配品種】

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    0227 tmkiwsw · 9問 · 2年前

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    【日本-品種】

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    0227 tmkiwsw · 25問 · 2年前

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    【日本-長野県特区・他】

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    0227 tmkiwsw · 21問 · 2年前

    【日本-長野県特区・他】

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    【酒類飲料概論-ビール・ウイスキー・ブランデー他】

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    0227 tmkiwsw · 49問 · 2年前

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    【酒類飲料概論-日本酒・焼酎】

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    0227 tmkiwsw · 51問 · 2年前

    【酒類飲料概論-日本酒・焼酎】

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    【イタリア-D.O.C.G.中部】

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    0227 tmkiwsw · 24問 · 2年前

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    0227 tmkiwsw

    【イタリア-D.O.C.G.北部②】

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    0227 tmkiwsw · 19問 · 2年前

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    0227 tmkiwsw

    【イタリア-D.O.C.G.南部】

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    0227 tmkiwsw · 11問 · 2年前

    【イタリア-D.O.C.G.南部】

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    0227 tmkiwsw

    【イタリア-D.O.C.G.北部①】

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    【チリ】

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    【オーストラリア-G.I.と州】

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    【ワイン概論-ブドウの生育サイクル】

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    【フランス-シュッド・ウエストのA.O.C.と地区】

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    0227 tmkiwsw · 26問 · 2年前

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    【ドイツ-生産地区と地図】

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    【ドイツ-ベライヒ・市町村・単一畑】

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    問題一覧

  • 1

    ボルドー地方が属している県名は?

    ジロンド県

  • 2

    ボルドーの赤ワイン比率は?

    84.3

  • 3

    ボルドー地方の気候は?

    海洋性気候

  • 4

    ボルドー地方の北緯は?

    45

  • 5

    ボルドーで栽培面積が最大の品種は?

    メルロ

  • 6

    ボルドー地方におけるガロンヌ川・ジロンド川左岸の土壌と、栽培に適しているブドウ品種は?

    砂礫質, カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 7

    ボルドー地方におけるガロンヌ川・ジロンド川右岸の土壌と、栽培に適しているブドウ品種は?

    粘土質, メルロ

  • 8

    ボルドー地方のブドウ畑に広がる3つの川は?

    ガロンヌ川, ドルドーニュ川, ジロンド川

  • 9

    メドック地区における、格付けシャトーの主要品種は?

    カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 10

    メドック地区における、作付け比率の高い品種は?

    メルロ

  • 11

    グラーヴ地区の土壌は?

    砂利質

  • 12

    グラーヴ地区の赤ワイン主要品種は?

    カベルネ・ソーヴィニヨン

  • 13

    グラーヴ地区の白ワインは、辛口ほど①(ブドウ品種)の比率が高く、甘口ほど②(ブドウ品種)の比率が高い傾向にある。

    ソーヴィニヨン・ブラン, セミヨン

  • 14

    サンテミリオン地区の土壌と主要品種は?

    粘土石灰質, メルロ

  • 15

    ポムロール、ラランド・ド・ポムロール地区の土壌と主要品種は?

    粘土質, メルロ

  • 16

    フロンサデ地区の土壌は①が②の土壌に混じっている。

    軟質砂岩, 粘土石灰質

  • 17

    ポムロール地区の粘土に含有される①の影響によって、熟成が進むと官能的なフレーバーが醸し出される。

    酸化鉄

  • 18

    フロンサデ地区の主要品種は?

    メルロ

  • 19

    アントル・ドゥ・メール地区は①川と②川に挟まれる広大な地区である。

    ドルドーニュ, ガロンヌ

  • 20

    Enter-Deux-Mersはこの地区を代表する①ワインのA.O.C.。主要品種は②、③、④などだが、多くは②と③をブレンドした爽やかなタイプの白ワインである。

    辛口白, ソーヴィニヨン・ブラン, セミヨン, ミュスカデル

  • 21

    Cadillac、Loupiac、Sainte-Croix-du-Montはいずれも①川の②岸に位置する③ワインのA.O.C.。樹上で乾燥したブドウを遅摘み、あるいは④したブドウを使用し、多くのワインが⑤主体でつくられる。

    ガロンヌ, 右, 甘口白, 貴腐化, セミヨン

  • 22

    ソーテルヌ&バルサック地区は、①川の②岸に位置しており、③ワインで有名な産地。ブドウが熟す秋になると、水温の低くなった④川が①川に合流し、二つの河川の水温差によって霧が発生して湿った環境となり、⑤菌が葡萄畑に広がる。

    ガロンヌ, 左, 貴腐, シロン, ボトリティス・シネレア

  • 23

    Sauternes, Barsacは①ワインに与えられるA.O.C.で、果皮が②(薄い/厚い)品種のほうが①化しやすいため、多くは③(ブドウ品種)主体に、④(ブドウ品種)がブレンドされる。

    貴腐, 薄い, セミヨン, ソーヴィニヨン・ブラン

  • 24

    ブルゴーニュ地方において、Chablis, Grand Auxerroisは①県、Côte de Nuits, Côte de Beauneは②県、Côtes Chalonnaise, Mâconnaisは③県、Beaujolaisは④県に属している。

    ヨンヌ, コート・ドール, ソーヌ・エ・ロワール, ローヌ

  • 25

    Chablisの主な土壌は?

    キンメリッジアン

  • 26

    コート・ド・ニュイは、①からつくられる②ワインの銘醸地で、③ワインの生産はごくわずかである。

    ピノ・ノワール, 赤, 白

  • 27

    コート・ド・ボーヌは①県の南半分の地域であり、②(赤ワインのみ/白ワインのみ/赤・白ワインともに)つくられる。

    コートドール, 赤・白ワインともに

  • 28

    コート・シャロネーズ地区は南北①kmの全域が②県に属する。

    25, ソーヌ・エ・ロワール

  • 29

    マコネ地区はボージョレ地区を除いた5つの地域の中で最①端かつ②(面積最大/面積最小)のワイン産地であり、生産量の80%が③(ブドウ品種)からつくられる④ワイン。

    南, 面積最大, シャルドネ, 白

  • 30

    ボージョレ地区は生産量の①%が単一品種の②からつくられるフルーティな赤ワインの産地。

    95, ガメイ

  • 31

    ボージョレ地区は南北①kmの距離があり、北部は②土壌、南部は③土壌。

    55, 花崗岩, 粘土石灰質

  • 32

    フランス国内のクレマンで、白発泡のみが生産可能なA.O.C.

    Crémant de Savoie, Crémant de Die

  • 33

    フランス国内のクレマンで、瓶内二次発酵、瓶内熟成期間が唯一12ヶ月のA.O.C.(他は全て9ヶ月)

    Crémant Die

  • 34

    ブルゴーニュ地方の気候は①気候、または②気候である。

    半大陸性, 大陸性

  • 35

    ジュラ地方の気候は?

    半大陸性

  • 36

    ジュラ・サヴォワ地方は、①山脈の②側に位置し、③や④などの特殊なワインが造られていることで有名

    ジュラ, 西, ヴァン・ジョーヌ, ヴァン・ド・パイユ

  • 37

    ジュラ・サヴォア地方の①の町は、殺菌学の父②の出身地である。

    アルボワ, ルイ・パストゥール

  • 38

    ジュラ地方の葡萄畑の多くが、南ないし南西向の斜面に位置して日当たりがよく、土壌の多くはリアスの①である。

    灰色泥灰岩

  • 39

    ジュラ地方のの主要品種であり、ヴァン・ジョーヌが造られる品種は?

    サヴァニャン

  • 40

    ジュラ地方面積最大の品種と、そのシノニムは?

    シャルドネ, ムロン・ダルボワ

  • 41

    ジュラ原産の赤ワイン用品種であり、全耕作面積の20〜25%を占める品種は?

    プールサール

  • 42

    ジュラ原産の赤ワイン用品種で、晩熟のため適地が限られている品種は?

    トゥルソー

  • 43

    ヴァン・ジョーヌは、①のみが品種として認められ、製造において②(フランス語・カタカナ)の工程が禁止されており、収穫から少なくとも③年目の④(月日)まで熟成、そのうち最低⑤ヶ月は⑥下で熟成。

    サヴァニャン, ウイヤージュ, 6, 12月15日, 60, 産膜酵母

  • 44

    ヴァン・ド・パイユは最低①週間風通しの良い場所でブドウを乾燥させ、収穫から少なくとも②年目の③(月日)まで熟成させ、そのうち最低④ヶ月間は木樽で熟成。

    6, 3, 11月15日, 18

  • 45

    サヴォワ地方の気候は?

    海洋性

  • 46

    サヴォワ地方は①、②と国境を接し、③湖から④川に沿って⑤山脈の麓に位置するため、葡萄畑が⑥(比較的なだらかな場所/急斜面)に点在している。

    スイス, イタリア, レマン, ローヌ, アルプス, 急斜面

  • 47

    サヴォワ地方で栽培面積最大の品種は?

    ジャケール

  • 48

    サヴォワ地方の主要品種で、キプロス島からもたらされたという伝説が残る品種とそのシノニムは?

    アルテス, ルーセット

  • 49

    晩熟で色が濃く、酸が高いため、長期熟成のポテンシャルをもつ、サヴォワを代表する黒ブドウ品種は?

    モンドゥーズ

  • 50

    シャンパーニュ地方が属する県名は?

    マルヌ県, オーブ県, エーヌ県

  • 51

    シャンパーニュ地方の気候は?

    大陸性

  • 52

    シャンパーニュ地方において、マルヌ県のブドウ畑の多くは、①質の母岩をもつ。オーブ県のブドウ畑は、ジュラ紀後期の②の③土壌。

    白亜, キンメリッジアン, 泥灰質

  • 53

    シャンパーニュ地方のブドウ品種を栽培面積順に3つ

    ピノ・ノワール, ムニエ, シャルドネ

  • 54

    Montagne de Reims地区の主要品種は?

    ピノ・ノワール

  • 55

    Vallée de la Marne地区の主要品種は?

    ムニエ

  • 56

    Côte does Blancs地区の主要品種は?

    シャルドネ

  • 57

    Côte des Bar地区の主要品種は?

    ピノ・ノワール

  • 58

    シャンパーニュのグラン・クリュは、公定取引価格が①%に格付けされた村のブドウだけでつくったもので、②ヶ村が認定されている。プルミエ・クリュは③〜④%に格付けされた村のことで、⑤ヶ村が認定されている。

    100, 17, 90, 99, 42

  • 59

    シャンパーニュ、トラディショナル方式の圧搾において、①kgのブドウから②lの搾汁が許可されている。

    4000, 2550

  • 60

    シャンパーニュの圧搾において、2,550lの搾汁のうち、最初の①lを②、2番搾りの③lを④と呼ぶ。

    2050, キュヴェ, 500, タイユ

  • 61

    シャンパーニュのMéthode traditionnelleの工程を順番に並び替え

    Vendange, Pressurage, Débourbage, Fermentation Alcoolique, Fermentation Malolactique, Assemblage, Tirage, Deuxième Fermentation en Bouteille, Maturation sur lies, Reumuage, Dégorgement, Dosage, Bouchage

  • 62

    Non Vintageは複数の収穫年のワインをブレンドした、収穫年未表示の製品で、二次発酵のための瓶詰めから最低①ヶ月出荷不可。瓶詰めから滓抜きまで最低②ヶ月間の瓶内熟成が義務。またそのNon Vintageはフランス語で③という。

    15, 12, ノン・ミレジメ

  • 63

    Vintageは優良年に造られたシャンパーニュで、収穫年が表示された製品。二次発酵のための瓶詰めから最低①ヶ月間の熟成期間を経て出荷。またVintageをフランス語で②という。

    36, ミレジメ

  • 64

    ①は白ブドウのみで造られるシャンパーニュのことで、原則として②100%でつくられるが、ごく稀に希少品種が使用されることもある。

    ブラン・ド・ブラン, シャルドネ

  • 65

    ①は黒ブドウのみでつくられる②(有/無)色のシャンパーニュで、一般的には③100%でつくられる。

    ブラン・ド・ノワール, 無, ピノ・ノワール

  • 66

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :原料となる葡萄を他者から購入し、シャンパーニュを醸造する生産者。

    NM

  • 67

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :自社畑で収穫されたブドウだけを使用し、自らシャンパーニュの醸造も行う栽培農家。

    RM

  • 68

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :加盟する栽培農家が持ち込んだブドウを原料として使用し、醸造から販売まで行う生産者協同組合。

    CM

  • 69

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :協同組合にブドウを持ち込んで醸造を委託した後、相当量のシャンパーニュを買い取って、自社銘柄として販売する栽培農家。

    RC

  • 70

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :一族が所有する畑で収穫された原料を使用してシャンパーニュを醸造、販売する栽培農家。

    SR

  • 71

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :完成したシャンパーニュを購入し、自社ブランドのラベルを貼って販売する流通業者。

    ND

  • 72

    次のシャンパーニュ地方の生産者の登録業態の特徴における、略号を答えよ。 :スーパーやレストランなどのプライベートラベルが貼り付けられたシャンパーニュ。

    MA

  • 73

    アルザス地方が属している県は?

    オー・ラン県, バ・ラン県

  • 74

    アルザス地方の気候は?

    大陸性

  • 75

    アルザス地方の白ワイン生産比率は?

    90

  • 76

    アルザス地方の上質指定4品種は?

    ゲヴュルツトラミネール, ピノ・グリ, リースリング, ミュスカ

  • 77

    アルザス地方で唯一認められている黒ブドウは?

    ピノ・ノワール

  • 78

    ペイ・ナンテ地区の気候は?

    海洋性

  • 79

    アンジュー地区の気候は?

    海洋性

  • 80

    ソミュール地区の気候は?

    半海洋性

  • 81

    トゥーレーヌ地区は、①気候から②気候への転換点である。

    海洋性, 大陸性

  • 82

    サントル・ニヴェルネ地区の気候は?

    大陸性

  • 83

    中央高地地区の気候は?

    半大陸性

  • 84

    アンジュー・ソミュール地区東部からトゥーレーヌ地区にひろがる石灰岩の土壌を①という。

    トゥファ

  • 85

    ペイ・ナンテ地区の主な白ブドウは①で、そのシノニムは②。黒ブドウは③で、そのシノニムは④。

    ムロン・ド・ブルゴーニュ, ミュスカデ, カベルネ・フラン, ブルトン

  • 86

    アンジュー・ソミュール地区の主な白ブドウは①で、そのシノニムは②。黒ブドウは③で、そのシノニムは④。

    シュナン・ブラン, ピノー・ド・ラ・ロワール, カベルネ・フラン, ブルトン

  • 87

    サントル・ニヴェルネ地区の主な白ブドウは①で、そのシノニムは②。黒ブドウは③。

    ソーヴィニヨン・ブラン, ブラン・フュメ, ピノ・ノワール

  • 88

    トゥーレーヌ地区の白ブドウは原則①で、そのシノニムは②だが、例外的に③が認められ、そのシノニムは④である。黒ブドウは⑤、そのシノニムは⑥であり、⑦も使用される。

    シュナン・ブラン, ピノー・ド・ラ・ロワール, ソーヴィニヨン・ブラン, ブラン・フュメ, カベルネ・フラン, ブルトン, ガメイ

  • 89

    中央高地地区の主要白ブドウ品種は①であり、黒ブドウ品種は②である。

    シャルドネ, ガメイ

  • 90

    ローヌ渓谷地方の北部は①気候であり、南部は②気候である。

    半大陸性, 地中海性

  • 91

    ローヌ渓谷地方は、北は①から南は②まで南北③kmにわたる産地である。

    ヴィエンヌ, ニーム, 250

  • 92

    ローヌ渓谷地方特有の風に①があり、ローヌ渓谷を②(北/南)から③(北/南)に吹き抜ける。

    ミストラル, 北, 南

  • 93

    北部ローヌ渓谷地方の主要白ブドウ品種を3つ。

    ヴィオニエ, マルサンヌ, ルーサンヌ

  • 94

    南部ローヌ渓谷地方の主要白ブドウ品種を2つ

    クレレット, グルナッシュ・ブラン

  • 95

    ローヌ渓谷地方において、北部・南部ともに使用される、ブレンドの一部として用いられ、骨格と気品を形成する黒ブドウと、そのシノニムは?

    シラー, セリーヌ

  • 96

    南部ローヌで用いられ、色は淡いがアルコールが高く、ワインにボディを与える役割を担う黒ブドウは?

    グルナッシュ

  • 97

    南部ローヌで用いられ、色の濃さ・タンニンなどをもたらすと同時に、ジビエや皮革など複雑な風味を与える黒ブドウ品種は?

    ムールヴェードル

  • 98

    南部ローヌで用いられる、赤ワインに柔らかみを与え、色は淡い黒ブドウは?

    サンソー

  • 99

    次のローヌ渓谷地方の主要白ブドウ品種のうち、Châteauneuf-du-Papeに認められていない品種は?

    マルサンヌ, ヴィオニエ

  • 100

    ラングドック・ルーション地方の気候は?

    地中海性