問題一覧
1
野菜や卵、魚、肉、魚など生産地で取れたままの形と鮮度をほぼ保っている食品をなんといいますか
生鮮食品
2
また魚や野菜がよくとれる時期のことを
旬
3
屋外の畑で栽培することを
露地栽培
4
正しい方を選べ
旬の時期は価格も安く味も良くなる
5
正しい方を選べ
国産の旬の食品を使うことは、栽培や輸送のためのエネルギーを減らすことにつながる
6
食品にはある法律によって食品表示が義務付けられている。ある法律とは
食品表示法
7
生鮮食品に表示される２つの表示は
名称, 原産地
8
食品によって表示されるのは
消費期限, 加工年月日, 保存方法
9
さまざまな目的で手を加えた食品を
加工食品
10
総菜、弁当、調理パンなどのことを
調理食品
11
加工食品に表示が義務付けられているものを全て答えろや
名称, 原材料名, 内容量, 賞味期限, 保存方法, 製造業者, 栄養成分表示
12
摂取した食物が原因で湿疹下痢咳などの症状が引き起こされる現象を
食物アレルギー
13
呼吸困難など急性の症状を
アナフィラキシー
14
加工食品の製造過程で加工や保存を目的に食品に加えられたもの
食品添加物
15
使用できる食品添加物の種類や量は何によって細かく定められているか
食品衛生法
16
必ず表示されるアレルギー物質を含む食品全て
えび, かに, 卵, 乳, 小麦, そば, らっかせい
17
微生物の繁殖を防ぐ働きのある食品添加物
保存料
18
脂質の参加を防ぐ働きのある食品添加物
酸化防止剤
19
粘り気を与える働きのある食品添加物
増粘剤
20
色を鮮やかにする働きのある食品添加物
発色剤
21
色をつける働きのある食品添加物
着色料
22
甘みをつける働きのある食品添加物
甘味料
23
香りをつける働きのある食品添加物
香料
24
味をつける働きのある食品添加物
調味料
25
豆乳を固める働きのある食品添加物
とうふ用凝固剤
26
ふっくらさせる働きのある食品添加物
膨張剤
27
栄養素を強化させる働きのある食品添加物
栄養強化剤