問題一覧
1
特定給食施設は「継続的に1回(1)食以上または1日(2)食以上のの食事を供給する施設」である。
100, 250
2
食中毒対策の三原則は菌を(①)、(②)、(③)である。
つけない, 増やさない, 殺す
3
食中毒事故が発生した場合、所轄の保健所に( )時間以内に届出をしなければならない。
24
4
ノロウイルスの疑いがあるもの(二枚貝)以外の食品は、加熱調理時に(①)℃以上で(②)分間以上の加熱をしていることを確認しなければならない。
85〜90, 1.5
5
調理器具は洗浄後に80℃で5分間以上の殺菌消毒が必要であるが、ふきんは(①)℃で(②)分間以上の殺菌消毒を必要とする。
100, 5
6
食中毒発生時の原因究明の試料としての保存食は洗浄前と配膳後の食品を、(①)gを(②)℃で(③)週間保存しなければならない。
50, -20, 2
7
給食の調理従事者は(①)に1回以上の検便をしなければならない。
月
8
食材の補完温度は、野菜類は(①)℃前後、肉は(②)℃以下、魚類は(③)℃以下。
10, 10, 5
9
ハインリッヒの法則では、1件の重大事故には(①)件のアクシデントと(②)件のインシデントが潜んでいるとされている。
29, 300
第1回
第1回
つゆり · 11問 · 1年前第1回
第1回
11問 • 1年前つゆり
第2回
第2回
つゆり · 7問 · 1年前第2回
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7問 • 1年前つゆり
第3回
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つゆり · 9問 · 1年前第3回
第3回
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第3回
第3回
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第5回
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第4回
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第2回
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第3回
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第6回
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基礎
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応用
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美術史
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第8回
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栄養士実力認定・管理栄養士国家試験 過去問
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つゆり · 6問 · 1年前栄養士実力認定・管理栄養士国家試験 過去問
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第2・3回 小テスト
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つゆり · 8問 · 1年前第2・3回 小テスト
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8問 • 1年前つゆり
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1
特定給食施設は「継続的に1回(1)食以上または1日(2)食以上のの食事を供給する施設」である。
100, 250
2
食中毒対策の三原則は菌を(①)、(②)、(③)である。
つけない, 増やさない, 殺す
3
食中毒事故が発生した場合、所轄の保健所に( )時間以内に届出をしなければならない。
24
4
ノロウイルスの疑いがあるもの(二枚貝)以外の食品は、加熱調理時に(①)℃以上で(②)分間以上の加熱をしていることを確認しなければならない。
85〜90, 1.5
5
調理器具は洗浄後に80℃で5分間以上の殺菌消毒が必要であるが、ふきんは(①)℃で(②)分間以上の殺菌消毒を必要とする。
100, 5
6
食中毒発生時の原因究明の試料としての保存食は洗浄前と配膳後の食品を、(①)gを(②)℃で(③)週間保存しなければならない。
50, -20, 2
7
給食の調理従事者は(①)に1回以上の検便をしなければならない。
月
8
食材の補完温度は、野菜類は(①)℃前後、肉は(②)℃以下、魚類は(③)℃以下。
10, 10, 5
9
ハインリッヒの法則では、1件の重大事故には(①)件のアクシデントと(②)件のインシデントが潜んでいるとされている。
29, 300