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第5回
10問 • 1年前
  • つゆり
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    問題一覧

  • 1

    マツタケの主な香り成分は、桂皮酸メチルと酢酸イソアミルである。

    ×

  • 2

    アガロースやアガロペクチンは、テングサ、オゴノリなどの褐藻類に含まれる。

    ×

  • 3

    干ししいたけは、肉薄のどんこと肉厚のこうしんに分けられる。

    ×

  • 4

    しいたけはプロビタミンD(エルゴステロール)や、うまみ成分(5'-イノシン酸)を含む。

    ×

  • 5

    しいたけの香り成分として、レンシチンが知られている。

    ×

  • 6

    食物繊維源としての寒天はひじきから作られる。

    ×

  • 7

    アルギン酸は、ナトリウムイオンを加えるとゲル化する。

    ×

  • 8

    昆布のうまみ成分は、5'-イノシン酸である。

    ×

  • 9

    乾燥した昆布の表面の白い粉は、キシリトールである。

    ×

  • 10

    干しひじきは、カルシウムの良い供給源である。

    ×

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  • 1

    マツタケの主な香り成分は、桂皮酸メチルと酢酸イソアミルである。

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  • 2

    アガロースやアガロペクチンは、テングサ、オゴノリなどの褐藻類に含まれる。

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  • 3

    干ししいたけは、肉薄のどんこと肉厚のこうしんに分けられる。

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  • 4

    しいたけはプロビタミンD(エルゴステロール)や、うまみ成分(5'-イノシン酸)を含む。

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  • 5

    しいたけの香り成分として、レンシチンが知られている。

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  • 6

    食物繊維源としての寒天はひじきから作られる。

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  • 7

    アルギン酸は、ナトリウムイオンを加えるとゲル化する。

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  • 8

    昆布のうまみ成分は、5'-イノシン酸である。

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  • 9

    乾燥した昆布の表面の白い粉は、キシリトールである。

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  • 10

    干しひじきは、カルシウムの良い供給源である。

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