料飲業務

13問 • 1年前

lind

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問題一覧

店舗の施設管理において適切でないものは

料理の量や質が価格に反映咲ているかの確認を行う

店舗の収益指数として広く比較などに使われるものは

面積単位(月坪)売り上げ

店舗の月別の売上計画を立てるのに必要な基礎データで、売り上げ変動の平均月を1として各月の売り上げを指数化したものは

季節指数

トランシュやデクパージュなどの技法を用いて行うテーブルサービスとは

ゲリドンサービス

メニュー分析に利用されるABC分析の主たる目的とは

売れ筋メニューと衰退メニューを分類し、営業戦術を考える

業績が上がっているか下がっているかが一目でわかるグラフで、売り上げ推移の傾向分析に特に役立つものは

Zチャート

飲食業の基本となるQSCが表す語句を正しく表記しているものは

Quality　Service　Cleanliness

畜肉・鶏肉・魚介類などの肉類に加え、卵や乳・チーズ・ラードなどの動物由来の食品を一切口にしない人の呼称

ヴィーガン

ユニフォームシステムによる部門管理で、飲食店舗ごとの経費管理項目には通常含まれない経費は

水光熱費

飲料部門を管理する上で重要な指標の説明として適切でないものは

人時生産性とは、各店舗の生産性を見る指標でスタッフ1人当たりの1日当たりの平均売上高である

店舗利益を分析する係数で費用を固定費と変動費に分類する分析法とは

損益分類点分析

QSCAとは

品質、サービス、清潔さ、雰囲気

料飲部門における「粗利益」とは

売上から食材原価を引いた利益

ホテルの基礎

lind · 6回閲覧 · 64問 · 2年前

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lind

宿泊部門

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lind

料飲部門

lind · 12回閲覧 · 66問 · 2年前

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lind

宴会部門

lind · 5回閲覧 · 58問 · 2年前

宴会部門

調理部門

調理部門

マーケティング

マーケティング

施設管理

施設管理

仕入れ・購買

仕入れ・購買

経理・会計

経理・会計

ホテルの基礎

ホテルの基礎

ホテルの基礎

ホテルの基礎

宿泊業務

宿泊業務

宴会業務

lind · 4回閲覧 · 8問 · 1年前

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lind

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店舗の施設管理において適切でないものは

料理の量や質が価格に反映咲ているかの確認を行う

店舗の収益指数として広く比較などに使われるものは

面積単位(月坪)売り上げ

店舗の月別の売上計画を立てるのに必要な基礎データで、売り上げ変動の平均月を1として各月の売り上げを指数化したものは

季節指数

トランシュやデクパージュなどの技法を用いて行うテーブルサービスとは

ゲリドンサービス

メニュー分析に利用されるABC分析の主たる目的とは

売れ筋メニューと衰退メニューを分類し、営業戦術を考える

業績が上がっているか下がっているかが一目でわかるグラフで、売り上げ推移の傾向分析に特に役立つものは

Zチャート

飲食業の基本となるQSCが表す語句を正しく表記しているものは

Quality　Service　Cleanliness

畜肉・鶏肉・魚介類などの肉類に加え、卵や乳・チーズ・ラードなどの動物由来の食品を一切口にしない人の呼称

ヴィーガン

ユニフォームシステムによる部門管理で、飲食店舗ごとの経費管理項目には通常含まれない経費は

水光熱費

飲料部門を管理する上で重要な指標の説明として適切でないものは

人時生産性とは、各店舗の生産性を見る指標でスタッフ1人当たりの1日当たりの平均売上高である

店舗利益を分析する係数で費用を固定費と変動費に分類する分析法とは

損益分類点分析

QSCAとは

品質、サービス、清潔さ、雰囲気

料飲部門における「粗利益」とは

売上から食材原価を引いた利益