問題一覧
1
ブッチャー係
2
スペイン
3
フカヒレ
4
中国料理
5
電磁調理器
6
ポシェ
7
少量の油を使いフライパンで炒める調理法
8
マリネ
9
エマンセ
10
フォン
11
バイキング料理の異名で知られ、一般的には保存食が多く、燻製や酢漬け、干物がある
12
ルー
13
ホワイトソース
14
完成されたと言う意味の澄んだスープ
15
ポワレ
16
米酢
17
サラマンダー
18
宮廷料理の流れを汲む伝統料理のみがフランス料理と称することができる
19
ヌーヴェル・キュイジーヌ
20
フロマージュ
21
ブルゴーニュ地方
22
プロバンス地方
23
アルザス地方
24
日本料理
25
ポタージュ・クレール
26
ラングースト：手長エビ
27
アニョー
28
ヴォライユ
29
温製菓子
30
冷凍菓子
31
葡萄
32
薄いクレープのような形状の無発酵パン
33
サルモネラ菌：おにぎり、仕出し料理、生菓子
34
シェーブル
35
カマンベール
36
アントルメ
37
プティ・フール
38
ガトー・セック
39
メルバ・トースト
40
デニッシュ
41
プレッツェル
42
ロックフォール
43
脂肪分の少ない素材を生かしたパン
44
ガルドマンジェ
45
アッシェ
46
1cm前後のやや厚めの薄切り
47
スペイン料理
48
カマンベール
49
ロックフォール
50
シャルロット
ホテルの基礎
ホテルの基礎
lind · 3回閲覧 · 64問 · 2年前ホテルの基礎
ホテルの基礎
3回閲覧 • 64問 • 2年前宿泊部門
宿泊部門
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宿泊部門
6回閲覧 • 93問 • 2年前料飲部門
料飲部門
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料飲部門
12回閲覧 • 66問 • 2年前宴会部門
宴会部門
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宴会部門
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マーケティング
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施設管理
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12問 • 2年前仕入れ・購買
仕入れ・購買
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経理・会計
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ホテルの基礎
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ホテルの基礎
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ホテルの基礎
15問 • 1年前宿泊業務
宿泊業務
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宿泊業務
13問 • 1年前料飲業務
料飲業務
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料飲業務
13問 • 1年前宴会業務
宴会業務
lind · 8問 · 1年前宴会業務
宴会業務
8問 • 1年前問題一覧
1
ブッチャー係
2
スペイン
3
フカヒレ
4
中国料理
5
電磁調理器
6
ポシェ
7
少量の油を使いフライパンで炒める調理法
8
マリネ
9
エマンセ
10
フォン
11
バイキング料理の異名で知られ、一般的には保存食が多く、燻製や酢漬け、干物がある
12
ルー
13
ホワイトソース
14
完成されたと言う意味の澄んだスープ
15
ポワレ
16
米酢
17
サラマンダー
18
宮廷料理の流れを汲む伝統料理のみがフランス料理と称することができる
19
ヌーヴェル・キュイジーヌ
20
フロマージュ
21
ブルゴーニュ地方
22
プロバンス地方
23
アルザス地方
24
日本料理
25
ポタージュ・クレール
26
ラングースト：手長エビ
27
アニョー
28
ヴォライユ
29
温製菓子
30
冷凍菓子
31
葡萄
32
薄いクレープのような形状の無発酵パン
33
サルモネラ菌：おにぎり、仕出し料理、生菓子
34
シェーブル
35
カマンベール
36
アントルメ
37
プティ・フール
38
ガトー・セック
39
メルバ・トースト
40
デニッシュ
41
プレッツェル
42
ロックフォール
43
脂肪分の少ない素材を生かしたパン
44
ガルドマンジェ
45
アッシェ
46
1cm前後のやや厚めの薄切り
47
スペイン料理
48
カマンベール
49
ロックフォール
50
シャルロット