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第7回
10問 • 1年前
  • つゆり
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    問題一覧

  • 1

    魚類の多くは、タンパク質含量が高い時期を旬という。

    ‪‪✕‬

  • 2

    血合肉は、普通肉に比べ、ミオグロビン含量が少ない。

    ‪‪✕‬

  • 3

    イカやタコは、甲殻類である。

    ‪‪✕‬

  • 4

    魚の脂質含量は、産卵直後が多い。

    ‪✕‬

  • 5

    煮こごりの主成分は、アクトミオシンである。

    ‪✕‬

  • 6

    魚肉が畜肉に比べて軟らかいのは、肉基質たんぱく質が少ないからである。

  • 7

    白身魚には、血合い肉が多い。

    ‪✕‬

  • 8

    いわしの油には、n-3系多価不飽和脂肪酸が含まれる。

  • 9

    天然魚は、養殖魚に比べ、脂質含有量が多い。

    ‪✕‬

  • 10

    かつお節の主なうま味成分は、コハク酸である。

    ‪✕‬

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  • 1

    魚類の多くは、タンパク質含量が高い時期を旬という。

    ‪‪✕‬

  • 2

    血合肉は、普通肉に比べ、ミオグロビン含量が少ない。

    ‪‪✕‬

  • 3

    イカやタコは、甲殻類である。

    ‪‪✕‬

  • 4

    魚の脂質含量は、産卵直後が多い。

    ‪✕‬

  • 5

    煮こごりの主成分は、アクトミオシンである。

    ‪✕‬

  • 6

    魚肉が畜肉に比べて軟らかいのは、肉基質たんぱく質が少ないからである。

  • 7

    白身魚には、血合い肉が多い。

    ‪✕‬

  • 8

    いわしの油には、n-3系多価不飽和脂肪酸が含まれる。

  • 9

    天然魚は、養殖魚に比べ、脂質含有量が多い。

    ‪✕‬

  • 10

    かつお節の主なうま味成分は、コハク酸である。

    ‪✕‬