問題一覧
1
正しいのはどれか
食物の栄養的価値は食物に含有される栄養素の種類や量のみで評価することはできず摂取する対象者の健康状態や栄養状態により異なる
2
正しいのはどれか
栄養学は栄養素の特徴と働きを明らかにした学問であり、フランスの化学者ラボアジェが当時の酸素および窒素の発見から燃焼学説を導いたことによりその扉を開いた
3
正しいのはどれか
BMIが18.5未満の”やせ”の割合は男女とも高齢者が高くなり、女性では20～30歳代に著しく高くなっている
4
正しいのはどれか
NSTとは病院の専門職が集まるチームで患者の栄養状態の評価判定を行い、栄養補給や食事指導などを検討、実施し栄養状態を改善するチームのことである
5
正しいのはどれか
脂肪は1分子のグリセリンに3分子の脂肪酸が結合したものである
6
正しいのはどれか
不飽和脂肪酸は分子式の中に二重結合を持っている
7
食物繊維について誤っているのはどれか
コレステロールの吸収を促進させる
8
プロビタミンはどれか
ビタミンD
9
ビタミンとその関連について正しいのはどれか
ビタミンE ーーー 抗酸化作用
10
ヒトの構成成分で最も多いのはどれか
水分
11
水溶性ビタミンはどれか
ビタミンC
12
基礎代謝で正しいのはどれか
体表面積に比例する
13
正しいのはどれか
たんぱく質は胃でププシンによってポリペプチドに更に膵液中のトリプシンなどによってトリペプチド、ジペプチド、アミノ酸に分解される
14
日本人の食事摂取基準（2020年版）エネルギー摂取の過不足の回避を目的として エネルギー摂取量及び消費量のバランスの維持を示すBMIを指標としている。 18才～49才では目標とするＢＭＩの範囲はどれですか。 目標とするBMI (kg/m²)
18.5～24.9
15
病院食の考え方として間違っているものを一つ選んで下さい。
約束食事箋には疾病別分類と栄養成分別分類の方法がある。 栄養成分別分類は治療食の分類方法で一つの疾患を持つ患者に対しては選択が容易であるが、 複数の疾患をもっている場合には選択しにくいという問題点がある。
16
高血圧の栄養食事療法について間違っているものを一つ選んで下さい。
カリウムは細胞外液、ナトリウムは細胞内液で電解質を調整している。 細胞外液のカリウムのとりすぎが長期に及ぶと電解質の調整機能が低下し高血圧につながる
17
肥満症について間違っているものを一つ選びなさい
メタボリックシンドロームの診断基準で高血糖は空腹時血糖 50㎎/dl以上とされている。
18
脂質異常症について間違っているものを一つ選びなさい。
食物繊維の増加は腸管での脂肪吸収を高めるので制限する。
19
次の文で間違っているのはどれですか？
神経性食欲不振症患者に食事を受け入れてもらうためには信頼関係の構築が第一で緊急時でも強制栄養はやってはいけない。
20
栄養補給法について間違っているものはどれですか
経口栄養法は臨床的に静脈栄養法である
21
次の文で間違っているものはどれですか
経腸栄養は静脈栄養と比較して非生理的である