問題一覧
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6. 다음 중 커피 원두의 카페인 성분을 최대한 제거하녀 제조한 커피를 이르는 말로 맞는 것은?
디카페인 커피
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14. 다음 중 커피 머신의 작동 방식이 아닌 것은?
반영구식
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35. 다음 중 스티밍 작업이 유리한 우유는?
멸균 우유
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9. 커피의 맛을 감별하는 행위를 일컫는 말로 맞는 것은?
커핑
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32. 2배(Double)라는 의미의 이탈리어로, 2잔 분량의 에스프레소를 한 잔에 담은 커피는?
도피오
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16. 커피 머신 중 우유를 데울 때나 거품을 낼 때 사용하는 것으로서 구멍이 2~5개로 이루어진 것은?
스팀 노즐
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41. 고객과의 대화 시 말하는 방법이다. 틀린 것은?
가능한 한 영어를 많이 사용한다.
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26. 여러 가지 기구 및 기계를 이용하여 커피 성분을 뽑아내는 과정을 일컫는 말로 맞는 것은?
추출
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21 다음 중 커피 머신의 전원이 "OFF" 가 된 원인과 가장 거리가 먼 것은?
수돗물 단수
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34. 다음은 우유 스티밍에 관한 내용이다. 틀린 것은?
스티밍 시 스팀 노즐을 전후좌우로 움직어 주는 것이 좋다.
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46. 다음은 고객 분실물을 습득했을 때 행동 수칙이다. 틀린 것은?
일정 기간이 지나도 주인이 없으면 임의로 처분한다.
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2. 커피 메뉴 중 카푸친 수도회 수도사들이 입던 옷의 색과 비슷하다는 색과 비슷하다는 설에 의해 이름 붙여진 것으로 맞는 것은?
카푸치노
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33. 다음 중 커피 등의 음료 표면에 여러 가지 무늬나 그림을 만들어 내는 기술로 맞는 것은?
라떼아트
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1. 현재 커피의 원산지로 알려져 있는 나라로 맞는것은?
에티오피아
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37. 다음 중 에스프레소 성분이 과소 추출되는 경우가 아닌 것은?
추출 시간이 너무 길다
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17. 아래 그림과 같은 부품의 명칭으로 맞는 것은?
포타 필터
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18. 독립형과 일체형이 있고 외부로 유입된 물을 데우는 역할을 하는 부품으로 맞는것은?
보일러
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4. 다음 중 위험요인을 분석하고 위험에 관계되는 중요한 점을 관리하는 식품 안전관리 제도로 맞는 것은?
HACCP 제도
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3. 다음은 커피의 기원설에 관한 이야기이다. 밑줄친 부분에 들어갈 내용으로 맞는 것은?
셰이크 오마르
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5. 다음 중 생두를 볶아서 우리가 마시는 원두로 만드는 단계를 일컫는 말로 옳은 것은?
로스팅 단계
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31. 에스프레소 양이 30ml 일때 그보다 적은 15~20ml의 양으로 추출한 강하고 진한 고농축 커피는?
리스트레또
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45. 고객에게 메뉴를 추천할 때의 요령이다. 틀린 것은?
판매자 위주의 메뉴를 추천한다.
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50. 다음은 고객으로부터 주문을 받는 기법이다. 가장 틀린 것은?
메뉴에 사용된 재료, 조리방법까지를 알아야 할 필요는 없다.
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38. 다음 중 아래 박스 안에 있는 기구들을 사용하여 추출하는 방법으로 맞는 것은?
핸드 드립
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25. 다음 중 일반적으로 9bar의 압력을 이용하여 커피를 추출하는 방식으로 옳은 것은?
커피 머신에 의한 추출
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43. 접객 시 고객이 있는 경우 대기하는 자세이다. 틀린 것은?
고객의 복장을 위 아래로 쳐다본다.
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28. 에스프레소룰 추출하기 위해 물이 공급되고 포타필터를 장착하는 곳으로 맞는것은?
그룹헤드
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7.세계에서 생산되는 생두의 약70%를 차지하고 있는 커피 품종으로 맞는 것은?
아라비카 종
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36. 다음은 크레마에 대한 설명이다. 틀린 것은?
분쇄도 등의 조건이 변해도 크레마 품질은 일정하다.
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23. 다음 중 커피 교육기관에서 일반적으로 많이 쓰이는 커피 머신의 종류로 맞는 것은?
반자동 머신
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12. 다음 중 커피를 산패 시키는 원인이 아닌 것은?
고도
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29. 재질이 스테인리스, 알루미늄 등이고 분쇄된 커피를 추출하기 알맞게 다져주는 도구로 맞는?
템퍼
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44. 다음은 커피를 고객에게 서비스 할 때의 원칙이다. 틀린 것은?
티스푼과 손잡이는 고객 왼쪽으로 향해 서비스 한다.
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10. 우리가 마시는 한 잔의 커피가 되기까지의 일반적인 과정으로 옳은 것은?
체리->생두 가공->로스팅->그라인딩
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47. 카페를 창업하려 할 때 준비사항이다. 가장 틀린 것은?
권리금은 건물 소유주에게 지급한다.
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19. 아래 그림의 동그라미 안에 있는 부분의 이름은?
도저
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20. 다음 중 일반적으로 많이 사용되는 그라인더 분쇄 날의 크기는?
64mm
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42. 다음은 고객에 대란 인사 예절이다. 틀린 것은?
앉아서 근무하는 경우 일어서서 인사할 필요 없다.
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15. 다음이 설명하는 커피 머신의 부품으로 옳은 것은?
그룹 개스킷
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8. 커피가 생산되는 남위 22.5°에서 북위 23.5° 사이의 지역을 일컫는 말로 맞는 것은?
커피 벨트
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11. 다음 중 카페인리 인체에 미치는 영향으로 틀린 것은?
불면증을 유발하는 경우는 없다.
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30. 커피가루에 9bar의 압력우로 뜨거운 물을 가하여 짧은 시간 동안 추출한 고농축 커피는?
에스프레소
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27. 다음 중 가장 오래된 추출 기구이며 터키식 커피추출에 이용되는 것은?
이브릭 or 체즈베
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40. 접객 서비스 중 용모에 관한 설명이다. 바람직 하지 않은 것은?
문신은 유행이므로 많이 할수록 좋다.
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24. 다음 커피 머신 부품 중 공급되는 수압이 일정 수치 이상으로 높아지면 작동되는 장치로 맞는 것은?
과수압 방지밸브
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48. 다음은 점포를 계약할 때의 유의사항이다. 가장 틀린 것은?
권리금은 건물 소유주에게 지급한다.
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49. 다음은 고객이 떠난 후 테이불 정리 정돈에 관한 사항이다. 가장 틀린 것은?
고객이 자리에서 일어나자마자 정리를 시작한다.
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13. 다음 중 생두 가공방식에 속하지 않는 것은?
스프리트법
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22. 커피 머신에서 커피가 추출되는 속도가 너무 빠를때 그원인으로 보기 어려운 것은?
수도 밸브가 잠겼을때
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39. 다음 중에 커피 바리스타가 고객에게 보이는 태도로서 올바르지 않는 것은?
고객을 교육시켜 알리려는 태도가 중요하다.