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50問 • 2年前

퉁퉁

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問題一覧

1. 현재 커피의 원산지로 알려져 있는 나라로 맞는것은?

에티오피아

2. 커피 메뉴 중 카푸친 수도회 수도사들이 입던 옷의 색과 비슷하다는 색과 비슷하다는 설에 의해 이름 붙여진 것으로 맞는 것은?

카푸치노

3. 다음은 커피의 기원설에 관한 이야기이다. 밑줄친 부분에 들어갈 내용으로 맞는 것은?

셰이크 오마르

4. 다음 중 위험요인을 분석하고 위험에 관계되는 중요한 점을 관리하는 식품 안전관리 제도로 맞는 것은?

HACCP 제도

5. 다음 중 생두를 볶아서 우리가 마시는 원두로 만드는 단계를 일컫는 말로 옳은 것은?

로스팅 단계

6. 다음 중 커피 원두의 카페인 성분을 최대한 제거하여 제조한 커피를 이르는 말로 맞는 것은?

디카페인 커피

7.세계에서 생산되는 생두의 약70%를 차지하고 있는 커피 품종으로 맞는 것은?

아라비카 종

8. 커피가 생산되는 남위 22.5°에서 북위 23.5° 사이의 지역을 일컫는 말로 맞는 것은?

커피 벨트

9. 커피의 맛을 감별하는 행위를 일컫는 말로 맞는 것은?

커핑

10. 우리가 마시는 한 잔의 커피가 되기까지의 일반적인 과정으로 옳은 것은?

체리->생두 가공->로스팅->그라인딩

11. 다음 중 카페인리 인체에 미치는 영향으로 틀린 것은?

불면증을 유발하는 경우는 없다.

12. 다음 중 커피를 산패 시키는 원인이 아닌 것은?

고도

13. 다음 중 생두 가공방식에 속하지 않는 것은?

스프리트법

14. 다음 중 커피 머신의 작동 방식이 아닌 것은?

반영구식

15. 다음이 설명하는 커피 머신의 부품으로 옳은 것은?

그룹 개스킷

16. 커피 머신 중 우유를 데울 때나 거품을 낼 때 사용하는 것으로서 구멍이 2~5개로 이루어진 것은?

스팀 노즐

17. 아래 그림과 같은 부품의 명칭으로 맞는 것은?

포타 필터

18. 독립형과 일체형이 있고 외부로 유입된 물을 데우는 역할을 하는 부품으로 맞는것은?

보일러

19. 아래 그림의 동그라미 안에 있는 부분의 이름은?

도저

20. 다음 중 일반적으로 많이 사용되는 그라인더 분쇄 날의 크기는?

64mm

21 다음 중 커피 머신의 전원이 "OFF" 가 된 원인과 가장 거리가 먼 것은?

수돗물 단수

22. 커피 머신에서 커피가 추출되는 속도가 너무 빠를때 그원인으로 보기 어려운 것은?

수도 밸브가 잠겼을때

23. 다음 중 커피 교육기관에서 일반적으로 많이 쓰이는 커피 머신의 종류로 맞는 것은?

반자동 머신

24. 다음 커피 머신 부품 중 공급되는 수압이 일정 수치 이상으로 높아지면 작동되는 장치로 맞는 것은?

과수압 방지밸브

25. 다음 중 일반적으로 9bar의 압력을 이용하여 커피를 추출하는 방식으로 옳은 것은?

커피 머신에 의한 추출

26. 여러 가지 기구 및 기계를 이용하여 커피 성분을 뽑아내는 과정을 일컫는 말로 맞는 것은?

추출

27. 다음 중 가장 오래된 추출 기구이며 터키식 커피추출에 이용되는 것은?

이브릭 or 체즈베

28. 에스프레소룰 추출하기 위해 물이 공급되고 포타필터를 장착하는 곳으로 맞는것은?

그룹헤드

29. 재질이 스테인리스, 알루미늄 등이고 분쇄된 커피를 추출하기 알맞게 다져주는 도구로 맞는?

템퍼

30. 커피가루에 9bar의 압력우로 뜨거운 물을 가하여 짧은 시간 동안 추출한 고농축 커피는?

에스프레소

31. 에스프레소 양이 30ml 일때 그보다 적은 15~20ml의 양으로 추출한 강하고 진한 고농축 커피는?

리스트레또

32. 2배(Double)라는 의미의 이탈리어로, 2잔 분량의 에스프레소를 한 잔에 담은 커피는?

도피오

33. 다음 중 커피 등의 음료 표면에 여러 가지 무늬나 그림을 만들어 내는 기술로 맞는 것은?

라떼아트

34. 다음은 우유 스티밍에 관한 내용이다. 틀린 것은?

스티밍 시 스팀 노즐을 전후좌우로 움직어 주는 것이 좋다.

35. 다음 중 스티밍 작업이 유리한 우유는?

멸균 우유

36. 다음은 크레마에 대한 설명이다. 틀린 것은?

분쇄도 등의 조건이 변해도 크레마 품질은 일정하다.

37. 다음 중 에스프레소 성분이 과소 추출되는 경우가 아닌 것은?

추출 시간이 너무 길다

38. 다음 중 아래 박스 안에 있는 기구들을 사용하여 추출하는 방법으로 맞는 것은?

핸드 드립

39. 다음 중에 커피 바리스타가 고객에게 보이는 태도로서 올바르지 않는 것은?

고객을 교육시켜 알리려는 태도가 중요하다.

40. 접객 서비스 중 용모에 관한 설명이다. 바람직 하지 않은 것은?

문신은 유행이므로 많이 할수록 좋다.

41. 고객과의 대화 시 말하는 방법이다. 틀린 것은?

가능한 한 영어를 많이 사용한다.

42. 다음은 고객에 대란 인사 예절이다. 틀린 것은?

앉아서 근무하는 경우 일어서서 인사할 필요 없다.

43. 접객 시 고객이 있는 경우 대기하는 자세이다. 틀린 것은?

고객의 복장을 위 아래로 쳐다본다.

44. 다음은 커피를 고객에게 서비스 할 때의 원칙이다. 틀린 것은?

티스푼과 손잡이는 고객 왼쪽으로 향해 서비스 한다.

45. 고객에게 메뉴를 추천할 때의 요령이다. 틀린 것은?

판매자 위주의 메뉴를 추천한다.

46. 다음은 고객 분실물을 습득했을 때 행동 수칙이다. 틀린 것은?

일정 기간이 지나도 주인이 없으면 임의로 처분한다.

47. 카페를 창업하려 할 때 준비사항이다. 가장 틀린 것은?

권리금은 건물 소유주에게 지급한다.

48. 다음은 점포를 계약할 때의 유의사항이다. 가장 틀린 것은?

권리금은 건물 소유주에게 지급한다.

49. 다음은 고객이 떠난 후 테이불 정리 정돈에 관한 사항이다. 가장 틀린 것은?

고객이 자리에서 일어나자마자 정리를 시작한다.

50. 다음은 고객으로부터 주문을 받는 기법이다. 가장 틀린 것은?

메뉴에 사용된 재료, 조리방법까지를 알아야 할 필요는 없다.

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퉁퉁

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문제집3

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문제집4

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문제집5

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1. 현재 커피의 원산지로 알려져 있는 나라로 맞는것은?

에티오피아

2. 커피 메뉴 중 카푸친 수도회 수도사들이 입던 옷의 색과 비슷하다는 색과 비슷하다는 설에 의해 이름 붙여진 것으로 맞는 것은?

카푸치노

3. 다음은 커피의 기원설에 관한 이야기이다. 밑줄친 부분에 들어갈 내용으로 맞는 것은?

셰이크 오마르

4. 다음 중 위험요인을 분석하고 위험에 관계되는 중요한 점을 관리하는 식품 안전관리 제도로 맞는 것은?

HACCP 제도

5. 다음 중 생두를 볶아서 우리가 마시는 원두로 만드는 단계를 일컫는 말로 옳은 것은?

로스팅 단계

6. 다음 중 커피 원두의 카페인 성분을 최대한 제거하여 제조한 커피를 이르는 말로 맞는 것은?

디카페인 커피

7.세계에서 생산되는 생두의 약70%를 차지하고 있는 커피 품종으로 맞는 것은?

아라비카 종

8. 커피가 생산되는 남위 22.5°에서 북위 23.5° 사이의 지역을 일컫는 말로 맞는 것은?

커피 벨트

9. 커피의 맛을 감별하는 행위를 일컫는 말로 맞는 것은?

커핑

10. 우리가 마시는 한 잔의 커피가 되기까지의 일반적인 과정으로 옳은 것은?

체리->생두 가공->로스팅->그라인딩

11. 다음 중 카페인리 인체에 미치는 영향으로 틀린 것은?

불면증을 유발하는 경우는 없다.

12. 다음 중 커피를 산패 시키는 원인이 아닌 것은?

고도

13. 다음 중 생두 가공방식에 속하지 않는 것은?

스프리트법

14. 다음 중 커피 머신의 작동 방식이 아닌 것은?

반영구식

15. 다음이 설명하는 커피 머신의 부품으로 옳은 것은?

그룹 개스킷

16. 커피 머신 중 우유를 데울 때나 거품을 낼 때 사용하는 것으로서 구멍이 2~5개로 이루어진 것은?

스팀 노즐

17. 아래 그림과 같은 부품의 명칭으로 맞는 것은?

포타 필터

18. 독립형과 일체형이 있고 외부로 유입된 물을 데우는 역할을 하는 부품으로 맞는것은?

보일러

19. 아래 그림의 동그라미 안에 있는 부분의 이름은?

도저

20. 다음 중 일반적으로 많이 사용되는 그라인더 분쇄 날의 크기는?

64mm

21 다음 중 커피 머신의 전원이 "OFF" 가 된 원인과 가장 거리가 먼 것은?

수돗물 단수

22. 커피 머신에서 커피가 추출되는 속도가 너무 빠를때 그원인으로 보기 어려운 것은?

수도 밸브가 잠겼을때

23. 다음 중 커피 교육기관에서 일반적으로 많이 쓰이는 커피 머신의 종류로 맞는 것은?

반자동 머신

24. 다음 커피 머신 부품 중 공급되는 수압이 일정 수치 이상으로 높아지면 작동되는 장치로 맞는 것은?

과수압 방지밸브

25. 다음 중 일반적으로 9bar의 압력을 이용하여 커피를 추출하는 방식으로 옳은 것은?

커피 머신에 의한 추출

26. 여러 가지 기구 및 기계를 이용하여 커피 성분을 뽑아내는 과정을 일컫는 말로 맞는 것은?

추출

27. 다음 중 가장 오래된 추출 기구이며 터키식 커피추출에 이용되는 것은?

이브릭 or 체즈베

28. 에스프레소룰 추출하기 위해 물이 공급되고 포타필터를 장착하는 곳으로 맞는것은?

그룹헤드

29. 재질이 스테인리스, 알루미늄 등이고 분쇄된 커피를 추출하기 알맞게 다져주는 도구로 맞는?

템퍼

30. 커피가루에 9bar의 압력우로 뜨거운 물을 가하여 짧은 시간 동안 추출한 고농축 커피는?

에스프레소

31. 에스프레소 양이 30ml 일때 그보다 적은 15~20ml의 양으로 추출한 강하고 진한 고농축 커피는?

리스트레또

32. 2배(Double)라는 의미의 이탈리어로, 2잔 분량의 에스프레소를 한 잔에 담은 커피는?

도피오

33. 다음 중 커피 등의 음료 표면에 여러 가지 무늬나 그림을 만들어 내는 기술로 맞는 것은?

라떼아트

34. 다음은 우유 스티밍에 관한 내용이다. 틀린 것은?

스티밍 시 스팀 노즐을 전후좌우로 움직어 주는 것이 좋다.

35. 다음 중 스티밍 작업이 유리한 우유는?

멸균 우유

36. 다음은 크레마에 대한 설명이다. 틀린 것은?

분쇄도 등의 조건이 변해도 크레마 품질은 일정하다.

37. 다음 중 에스프레소 성분이 과소 추출되는 경우가 아닌 것은?

추출 시간이 너무 길다

38. 다음 중 아래 박스 안에 있는 기구들을 사용하여 추출하는 방법으로 맞는 것은?

핸드 드립

39. 다음 중에 커피 바리스타가 고객에게 보이는 태도로서 올바르지 않는 것은?

고객을 교육시켜 알리려는 태도가 중요하다.

40. 접객 서비스 중 용모에 관한 설명이다. 바람직 하지 않은 것은?

문신은 유행이므로 많이 할수록 좋다.

41. 고객과의 대화 시 말하는 방법이다. 틀린 것은?

가능한 한 영어를 많이 사용한다.

42. 다음은 고객에 대란 인사 예절이다. 틀린 것은?

앉아서 근무하는 경우 일어서서 인사할 필요 없다.

43. 접객 시 고객이 있는 경우 대기하는 자세이다. 틀린 것은?

고객의 복장을 위 아래로 쳐다본다.

44. 다음은 커피를 고객에게 서비스 할 때의 원칙이다. 틀린 것은?

티스푼과 손잡이는 고객 왼쪽으로 향해 서비스 한다.

45. 고객에게 메뉴를 추천할 때의 요령이다. 틀린 것은?

판매자 위주의 메뉴를 추천한다.

46. 다음은 고객 분실물을 습득했을 때 행동 수칙이다. 틀린 것은?

일정 기간이 지나도 주인이 없으면 임의로 처분한다.

47. 카페를 창업하려 할 때 준비사항이다. 가장 틀린 것은?

권리금은 건물 소유주에게 지급한다.

48. 다음은 점포를 계약할 때의 유의사항이다. 가장 틀린 것은?

권리금은 건물 소유주에게 지급한다.

49. 다음은 고객이 떠난 후 테이불 정리 정돈에 관한 사항이다. 가장 틀린 것은?

고객이 자리에서 일어나자마자 정리를 시작한다.

50. 다음은 고객으로부터 주문을 받는 기법이다. 가장 틀린 것은?

메뉴에 사용된 재료, 조리방법까지를 알아야 할 필요는 없다.