문제집3

50問 • 2年前

퉁퉁

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問題一覧

1. 커피와 같이 인체의 영양섭취보다는 심리/생리적 욕구를 만족시키기 위한 식품은?

기호식품

2. 다음 밑줄 친 부분에 들어갈 나라는? 1896년 아관 파천 때 고종은_______공사관에서 처음으로 커피를 맛보았다.

러시아

3. 다음 내용과 관련이 있는 나라는? 에드워드 로이드에 의해 커피하우스가 열렸으며 오늘날 로이드 보험회사로 발전했다.

영국

4. 커피열매 속에 씨가 둥글고 하나밖에 들어있지 않는 것을 칭하는 말은?

피베리

5. 로부스타 종에 대한 설명이다. 틀린 것은?

아라비카 종에 비해 가격이 비싼 편이다.

6. 사람의 손으로 커피를 수확하는 방법으로만 연결된 것은? a. 머천다이징. b. 핸드 메이드 c. 스트립핑. d. 핸드 피킹

c-d

7. 다음 중 건식법에 대한 설명이 아닌 것은?

펄프를 제거 후 건조시킨다.

8. 커피의 황제로 불리는 블루마운틴 커피를 생산하는 나라는?

자메이카

9. 다음 중 로스팅 시 거치는 단계라고 보기 어려운 것은?

액화

10. 우리가 사용하는 SCAA 로스팅 분류에서 SCAA가 뜻하는 단체는?

미국스페셜티커피협회

11. 커피를 삼킨 후 혀 뒤끝 부분에서 느끼는 후미를 표현 한 것은? (SCAA기준)

Aftertaste

12. 커피가 우리 인체에 미치는 일반적인 영향이다. 틀린 것은?

피로감 증가

13. 유지를 보존하면서 공기 등의 작용으로 열화하여 불쾌한 맛과 냄새가 나는 현상은?

산패도

14. 동 재질로서 포타필터와 결합하는 아래 그림과 같은 부분의 명칭은?

그룹 헤드

15. 최초로 증기압을 이용한 커피 머신을 발명한 사람은?

베제라

16. 반자동 커피 머신의 단점이다. 틀린 것은?

디지털 방식임으로 잔고장률이 높다.

17. 물리적/화학적 방법을 통해 물을 깨끗하게 하는 기구로 맞는 것은?

정수기

18. 아래 그림 속 부품의 알맞은 명칭은?

보일러 압력 게이지

19. 커피 머신을 설치할 때 전기에 관한 설명이다. 틀린 것은?

콘센트는 일반 가정용 콘센트를 사용한다.

20. 다음 중 커피 머신의 그룹 헤드와 관련이 없는 것은?

호퍼 게이트

21. 다음 중 커피 머신과 관련이 없는 것은?

플라스크

22. 다음은 그라인더에 관한 설명이다. 틀린 것은?

그라인더 분쇄도 조정까지를 바리스타가 습득할 필요는 없다.

23. 수동 그라인더에는 존재하고 자동 그라인더에는 없는 부품은?

도저 레버

24. 그라인더 날(Burr) 중 납작하고 평평한 모양의 날로서 가장 보편적으로 사용되는 것은?

플랫 버

25. 커피 머신 설치 시 급수와 배수에 관한 설명이다. 틀린 것은?

급수 라인에 차단 밸브를 설치하면 안 된다.

26. 이탈리아의 스토브 톱이라 불리고 증기압 원리를 이용하는 추출 기구는?

모카포트

27. 다음 중 사이폰의 구조와 관계가 없는 것은?

하단 포트

28. 커피 머신으로 추출할 때 일반적인 과정으로 맞는 것은?

포타필터 분리-그라인딩-탬핑-추출-넉 박스에 버리기

29. 다음 중 좋은 에스프레소를 위한 조건에 해당하지 않는 것은?

고운 거품의 스티밍 기술

30. 다음 중 에스프레소와 관련이 없는 단어는?

융 필터

31. 다음 메뉴 중 우유가 들어가지 않은 것은?

카페 콘판나

32. 커피 바리스타에게 요구되는 업무라고 보기 어려운 것은?

구매 대행

33. 다음은 스티밍 과정에 대한 설명이다. 틀린 것은?

스팀밸브를 먼저 작동시킨 후에 스팀노즐을 우유에 담근다.

34. 로스팅 시 생두에 일어나는 변화와 가장 관계가 적은 것은?

점도 변화

35. 생두를 로스팅할 때 가장 많이 감소되는 성분은?

수분

36. 다음은 블렌딩 할 때의 설명이다. 틀린 것은?

되도록 많은 수의 원두를 배합하는 것이 좋다.

37. 다음 중 커피 향미에 대한 관능평가와 가장 관련이 없는 감각은?

시각

38. 입안에서 느껴지는 커피의 질감, 무게감 등을 흔히 일컫는 말로 맞는 것은?

Body

39. 식자재 관리의 최종 목적으로 다음 중 옳은 것은?

원가 절감

40. 다음은 식자재 관리의 원칙에 관한 설명이다. 틀린 것은?

재고 물량은 많을수록 유리하다.

41. 다음은 매장 정리정돈의 효과에 관한 설명이다. 틀린 것은?

업무 능률이 현저히 떨어진다.

42. 매장의 화재 예방에 관한 내용이다. 맞지 않는 것은?

소화기 위치는 수시로 변경한다.

43. 식음료 부분 종사원이 갖춰야 할 일반적인 요건으로 맞지 않는 것은?

호전성

44. 고객과 대화 시 사용되는 "말씨"에 관한 것 중 틀린 것은?

명령형을 사용한다.

45. 다음은 고객 안내요령이다. 틀린 것은?

서로 모르는 고객끼리도 합석시킨다.

46. 다음은 Selling Up(판매 기술)에 관한 내용이다. 틀린 것은?

메뉴 추천은 피상적으로 하는 것이 좋다.

47. 고객의 불평처리에 관항 내용이다. 틀린 것은?

서비스만 완벽하면 불평이 생길 수 없다.

48. 빌 서비스(Bill Service, 계산 서비스)에 관한내용이다. 틀린 것은?

고객이 수표로 지불할 경우 수령을 거부한다.

49. 식품위생법 상 식품위생교육 대상자가 아닌 것은?

인테리어업자

50. 종업원을 고용할 때 주의사항이다. 틀린 것은?

종업원은 자신의 이익보다 항상 사장의 이익을 먼저 생각하기 마련이다.

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1. 커피와 같이 인체의 영양섭취보다는 심리/생리적 욕구를 만족시키기 위한 식품은?

기호식품

2. 다음 밑줄 친 부분에 들어갈 나라는? 1896년 아관 파천 때 고종은_______공사관에서 처음으로 커피를 맛보았다.

러시아

3. 다음 내용과 관련이 있는 나라는? 에드워드 로이드에 의해 커피하우스가 열렸으며 오늘날 로이드 보험회사로 발전했다.

영국

4. 커피열매 속에 씨가 둥글고 하나밖에 들어있지 않는 것을 칭하는 말은?

피베리

5. 로부스타 종에 대한 설명이다. 틀린 것은?

아라비카 종에 비해 가격이 비싼 편이다.

6. 사람의 손으로 커피를 수확하는 방법으로만 연결된 것은? a. 머천다이징. b. 핸드 메이드 c. 스트립핑. d. 핸드 피킹

c-d

7. 다음 중 건식법에 대한 설명이 아닌 것은?

펄프를 제거 후 건조시킨다.

8. 커피의 황제로 불리는 블루마운틴 커피를 생산하는 나라는?

자메이카

9. 다음 중 로스팅 시 거치는 단계라고 보기 어려운 것은?

액화

10. 우리가 사용하는 SCAA 로스팅 분류에서 SCAA가 뜻하는 단체는?

미국스페셜티커피협회

11. 커피를 삼킨 후 혀 뒤끝 부분에서 느끼는 후미를 표현 한 것은? (SCAA기준)

Aftertaste

12. 커피가 우리 인체에 미치는 일반적인 영향이다. 틀린 것은?

피로감 증가

13. 유지를 보존하면서 공기 등의 작용으로 열화하여 불쾌한 맛과 냄새가 나는 현상은?

산패도

14. 동 재질로서 포타필터와 결합하는 아래 그림과 같은 부분의 명칭은?

그룹 헤드

15. 최초로 증기압을 이용한 커피 머신을 발명한 사람은?

베제라

16. 반자동 커피 머신의 단점이다. 틀린 것은?

디지털 방식임으로 잔고장률이 높다.

17. 물리적/화학적 방법을 통해 물을 깨끗하게 하는 기구로 맞는 것은?

정수기

18. 아래 그림 속 부품의 알맞은 명칭은?

보일러 압력 게이지

19. 커피 머신을 설치할 때 전기에 관한 설명이다. 틀린 것은?

콘센트는 일반 가정용 콘센트를 사용한다.

20. 다음 중 커피 머신의 그룹 헤드와 관련이 없는 것은?

호퍼 게이트

21. 다음 중 커피 머신과 관련이 없는 것은?

플라스크

22. 다음은 그라인더에 관한 설명이다. 틀린 것은?

그라인더 분쇄도 조정까지를 바리스타가 습득할 필요는 없다.

23. 수동 그라인더에는 존재하고 자동 그라인더에는 없는 부품은?

도저 레버

24. 그라인더 날(Burr) 중 납작하고 평평한 모양의 날로서 가장 보편적으로 사용되는 것은?

플랫 버

25. 커피 머신 설치 시 급수와 배수에 관한 설명이다. 틀린 것은?

급수 라인에 차단 밸브를 설치하면 안 된다.

26. 이탈리아의 스토브 톱이라 불리고 증기압 원리를 이용하는 추출 기구는?

모카포트

27. 다음 중 사이폰의 구조와 관계가 없는 것은?

하단 포트

28. 커피 머신으로 추출할 때 일반적인 과정으로 맞는 것은?

포타필터 분리-그라인딩-탬핑-추출-넉 박스에 버리기

29. 다음 중 좋은 에스프레소를 위한 조건에 해당하지 않는 것은?

고운 거품의 스티밍 기술

30. 다음 중 에스프레소와 관련이 없는 단어는?

융 필터

31. 다음 메뉴 중 우유가 들어가지 않은 것은?

카페 콘판나

32. 커피 바리스타에게 요구되는 업무라고 보기 어려운 것은?

구매 대행

33. 다음은 스티밍 과정에 대한 설명이다. 틀린 것은?

스팀밸브를 먼저 작동시킨 후에 스팀노즐을 우유에 담근다.

34. 로스팅 시 생두에 일어나는 변화와 가장 관계가 적은 것은?

점도 변화

35. 생두를 로스팅할 때 가장 많이 감소되는 성분은?

수분

36. 다음은 블렌딩 할 때의 설명이다. 틀린 것은?

되도록 많은 수의 원두를 배합하는 것이 좋다.

37. 다음 중 커피 향미에 대한 관능평가와 가장 관련이 없는 감각은?

시각

38. 입안에서 느껴지는 커피의 질감, 무게감 등을 흔히 일컫는 말로 맞는 것은?

Body

39. 식자재 관리의 최종 목적으로 다음 중 옳은 것은?

원가 절감

40. 다음은 식자재 관리의 원칙에 관한 설명이다. 틀린 것은?

재고 물량은 많을수록 유리하다.

41. 다음은 매장 정리정돈의 효과에 관한 설명이다. 틀린 것은?

업무 능률이 현저히 떨어진다.

42. 매장의 화재 예방에 관한 내용이다. 맞지 않는 것은?

소화기 위치는 수시로 변경한다.

43. 식음료 부분 종사원이 갖춰야 할 일반적인 요건으로 맞지 않는 것은?

호전성

44. 고객과 대화 시 사용되는 "말씨"에 관한 것 중 틀린 것은?

명령형을 사용한다.

45. 다음은 고객 안내요령이다. 틀린 것은?

서로 모르는 고객끼리도 합석시킨다.

46. 다음은 Selling Up(판매 기술)에 관한 내용이다. 틀린 것은?

메뉴 추천은 피상적으로 하는 것이 좋다.

47. 고객의 불평처리에 관항 내용이다. 틀린 것은?

서비스만 완벽하면 불평이 생길 수 없다.

48. 빌 서비스(Bill Service, 계산 서비스)에 관한내용이다. 틀린 것은?

고객이 수표로 지불할 경우 수령을 거부한다.

49. 식품위생법 상 식품위생교육 대상자가 아닌 것은?

인테리어업자

50. 종업원을 고용할 때 주의사항이다. 틀린 것은?

종업원은 자신의 이익보다 항상 사장의 이익을 먼저 생각하기 마련이다.