暗記メーカー

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문제집2

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50問 • 2年前
  • 퉁퉁
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    問題一覧

  • 1

    1. 다음 설명에 적합한 커피에 관한 기원설로 맞는 것은? [어느 날 양치기 소년이 염소들이 빨간 열매를 먹고 흥분하여 날뛰는 모습을 보고 자신도 그 열매를 먹어보니 기분이 상쾌해짐을 느낄 수 있었다.]

    칼디의 전설

  • 2

    2. 1878년경 묘목이 들어오면서 동양으로 커피를 들여왔다고 알려진 국가는?

    일본

  • 3

    3. 다음 중 커피의 3대 원종에 속하지 않는 것은?

    그린베리

  • 4

    4. 다음은 커피나무에 관한 설명이다. 틀린 것은?

    열매 수확량을 늘리기 위해 크기를 높게 자라게 한다.

  • 5

    5. 생두 가공 방식 중 습식법에 대한 설명으로 틀린 것은?

    생산 단가가 상대적으로 낮다.

  • 6

    6. 다음은 아라비카 품종의 특징이다. 틀린 것은?

    병충해에 강하다.

  • 7

    7. 아래에서 설명하는 아라비카 품종으로 맞는 것은? ●아라비카 원종에 가장 가까운 품종으로 알려져 있다. ●생두는 긴 편이고, 녹병에 취약하다. ●블루마운틴, 하와이 코나가 대표적인 품종이다.

    티피카

  • 8

    8. 로스팅 8단계 분류법 중 가장 강한 로스팅 단계로 맞는 것은?

    이탈리안

  • 9

    9. 다음 중 로스팅 기기(머신)의 방식에 속하지 않는 것은?

    피스톤식

  • 10

    10. 다음 중 커핑에 쓰이는 감각이라고 보기 어려운 것은?

    청각

  • 11

    11. 다음 중 커피 전체의 향기를 총칭하는 말로 맞는 것은?

    부케

  • 12

    12. 다음 중 각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하는 과정으로 맞는 것은?

    블랜딩

  • 13

    13. 다음 중 원두커피 보관법으로 좋지 않은 것은?

    냉동 보관하는 것이 좋다.

  • 14

    14. 1947년 스프링 레버에 피스톤을 연결해 압축식 커피 머신을 발명한 사람은?

    가찌아

  • 15

    15. 커피 머신 부품중 아래 그림의 동그라미 안에 있는 명칭으로 맞는 것은?

    스파웃

  • 16

    16. 커피 머신 보일러 안에서 물을 데우는 역할을 하는 부품으로 맞는 것은?

    히터

  • 17

    17. 물속의 미네랄 성분이 열에 의해 농축되어 보일러 표면에 붙는 것은?

    스케일

  • 18

    18. 커피 머신 보일러 내부의 공기를 빼주는 부품으로 맞는 것은?

    에어 밸브

  • 19

    19. 바닥면이 촘촘하고 분쇄 원두를 담는 아래 그림과 같은 포타필터의 구성 부품은?

    필터 바스켓

  • 20

    20. 전자석의 원리를 이용하여 온수의 흐름을 통제하는 부품으로 맞는 것은?

    온수 전자밸브

  • 21

    21. 다음 중 그라인더의 부품에 속하지 않는 것은?

    플로 메터

  • 22

    22. 다음은 그라인더의 호퍼에 관한 설명이다. 가장 틀린 것은?

    물기가 있는 상태에서 사용해도 무방하다.

  • 23

    23. 다음 중 샤워 홀더를 통과한 물을 미세한 망을 통해 분사시켜 주는 부품으로 맞는 것은?

    샤워 스크린

  • 24

    24. 다음중 그라인더 날(Burr)의 종류로만 묶인 것은? a. 플랫 버 b. 플래시 버 c. 드릴 버 d. 코니컬 버

    a-d

  • 25

    25. 그라인더의 도저에 담긴 분쇄 원두가 아래로 떨어지도록 조정하는 부품으로 맞는 것은?

    도저 레버

  • 26

    26. 커피 추출 방법 중 여과법에 해당하는 것은?

    핸드드립

  • 27

    27. 포타필터에 담겨진 분쇄 커피를 일정한 힘으로 눌러 다져주는 동작으로 맞는 것은?

    탬핑

  • 28

    28. 핸드드립 기구 중 여과지를 올려놓고 커피를 담는 것은?

    드립퍼

  • 29

    29. 휘핑기에 많이 사용되는 가스는?

    질소

  • 30

    30. 더치 커피라고 흔히 알려진 추출방법으로 맞는 것은?

    워터 드립

  • 31

    31. 다음 중 알콜 성분이 들어간 메뉴로 맞는 것은?

    아이리시 커피

  • 32

    32. 대략 용량이 75ml 일반 컵의 반 정도이며 에스프레소를 마시는 전용잔으로 맞는 것은?

    데미타세

  • 33

    33. 우유에 수증기를 불어넣어 거품을 만드는 과정을 일컫는 것은?

    스티밍

  • 34

    34. 일반적인 우유 스티밍 온도로 적절한 것은?

    65°C ~ 70°C

  • 35

    35. 생우유에 함유된 지방 알갱이를 부수는 조작을 지칭하는 것은?

    우유의 균질화

  • 36

    36. 에스프레소 위에 우유 거품을 2~3스푼 올려 만드는 메뉴는?

    에스프레소 마끼야또

  • 37

    37. 원두 분쇄 시 고려해야 할 사항이다. 틀린 것은?

    분쇄 시 추출방법까지 생각할 필요 없다.

  • 38

    38. 다음은 증기의 압력, 물의 삼투압 현상을 이용하여 진공식 유리기구로 추출하는 것은?

    사이폰

  • 39

    39. 다음 중 식자재 관리범위에 속하지 않는 것은?

    서비스

  • 40

    40. 다음 중 식자재 구매계획 수립 시 고려사항이 아닌 것은?

    품목 배열

  • 41

    41. 아로마 밸브를 포장지에 부착하는 포장 기법은?

    원웨이 포장

  • 42

    42. 어떤 고객에게 무슨 아이템을 판매할 것인가를 계획하는 과정은?

    메뉴 계획

  • 43

    43. 다음은 매장의 안전관리에 대한 내용이다. 틀린 것은?

    출입구, 복도는 되도록 어둡게 한다.

  • 44

    44. 매장에서 적극적인 서비스로 얻을 수 있는 효과라고 볼 수 없는 것은?

    저장능력 유도

  • 45

    45. 먼저 저장된 순서에 따라 재료를 사용하는 저장관리 방법은?

    선입 선출법

  • 46

    46. 다음 중 창고 관리와 관계가 없는 것은?

    신용도

  • 47

    47. 자격을 갖춘 특정인과 경쟁 없이 체결하는 계약 방식은?

    수의계약 방식

  • 48

    48. 메뉴판 구성에 대한 설명 중 틀린 것은?

    전문 용어와 어려운 단어를 많이 쓴다.

  • 49

    49. 매장에서 유니폼을 입는 경우에 관한 설명이다. 틀린 것은?

    와이셔츠 옷자락이 바지 밖으로 나오게 입는다.

  • 50

    50. 고객과 전화 응대에 관한 설명이다. 틀린 것은

    전화를 놓을 때는 고객이 끊기 전에 미리 끊는다.

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  • 1

    1. 다음 설명에 적합한 커피에 관한 기원설로 맞는 것은? [어느 날 양치기 소년이 염소들이 빨간 열매를 먹고 흥분하여 날뛰는 모습을 보고 자신도 그 열매를 먹어보니 기분이 상쾌해짐을 느낄 수 있었다.]

    칼디의 전설

  • 2

    2. 1878년경 묘목이 들어오면서 동양으로 커피를 들여왔다고 알려진 국가는?

    일본

  • 3

    3. 다음 중 커피의 3대 원종에 속하지 않는 것은?

    그린베리

  • 4

    4. 다음은 커피나무에 관한 설명이다. 틀린 것은?

    열매 수확량을 늘리기 위해 크기를 높게 자라게 한다.

  • 5

    5. 생두 가공 방식 중 습식법에 대한 설명으로 틀린 것은?

    생산 단가가 상대적으로 낮다.

  • 6

    6. 다음은 아라비카 품종의 특징이다. 틀린 것은?

    병충해에 강하다.

  • 7

    7. 아래에서 설명하는 아라비카 품종으로 맞는 것은? ●아라비카 원종에 가장 가까운 품종으로 알려져 있다. ●생두는 긴 편이고, 녹병에 취약하다. ●블루마운틴, 하와이 코나가 대표적인 품종이다.

    티피카

  • 8

    8. 로스팅 8단계 분류법 중 가장 강한 로스팅 단계로 맞는 것은?

    이탈리안

  • 9

    9. 다음 중 로스팅 기기(머신)의 방식에 속하지 않는 것은?

    피스톤식

  • 10

    10. 다음 중 커핑에 쓰이는 감각이라고 보기 어려운 것은?

    청각

  • 11

    11. 다음 중 커피 전체의 향기를 총칭하는 말로 맞는 것은?

    부케

  • 12

    12. 다음 중 각각의 원두가 지닌 특성을 적절하게 배합하는 과정으로 맞는 것은?

    블랜딩

  • 13

    13. 다음 중 원두커피 보관법으로 좋지 않은 것은?

    냉동 보관하는 것이 좋다.

  • 14

    14. 1947년 스프링 레버에 피스톤을 연결해 압축식 커피 머신을 발명한 사람은?

    가찌아

  • 15

    15. 커피 머신 부품중 아래 그림의 동그라미 안에 있는 명칭으로 맞는 것은?

    스파웃

  • 16

    16. 커피 머신 보일러 안에서 물을 데우는 역할을 하는 부품으로 맞는 것은?

    히터

  • 17

    17. 물속의 미네랄 성분이 열에 의해 농축되어 보일러 표면에 붙는 것은?

    스케일

  • 18

    18. 커피 머신 보일러 내부의 공기를 빼주는 부품으로 맞는 것은?

    에어 밸브

  • 19

    19. 바닥면이 촘촘하고 분쇄 원두를 담는 아래 그림과 같은 포타필터의 구성 부품은?

    필터 바스켓

  • 20

    20. 전자석의 원리를 이용하여 온수의 흐름을 통제하는 부품으로 맞는 것은?

    온수 전자밸브

  • 21

    21. 다음 중 그라인더의 부품에 속하지 않는 것은?

    플로 메터

  • 22

    22. 다음은 그라인더의 호퍼에 관한 설명이다. 가장 틀린 것은?

    물기가 있는 상태에서 사용해도 무방하다.

  • 23

    23. 다음 중 샤워 홀더를 통과한 물을 미세한 망을 통해 분사시켜 주는 부품으로 맞는 것은?

    샤워 스크린

  • 24

    24. 다음중 그라인더 날(Burr)의 종류로만 묶인 것은? a. 플랫 버 b. 플래시 버 c. 드릴 버 d. 코니컬 버

    a-d

  • 25

    25. 그라인더의 도저에 담긴 분쇄 원두가 아래로 떨어지도록 조정하는 부품으로 맞는 것은?

    도저 레버

  • 26

    26. 커피 추출 방법 중 여과법에 해당하는 것은?

    핸드드립

  • 27

    27. 포타필터에 담겨진 분쇄 커피를 일정한 힘으로 눌러 다져주는 동작으로 맞는 것은?

    탬핑

  • 28

    28. 핸드드립 기구 중 여과지를 올려놓고 커피를 담는 것은?

    드립퍼

  • 29

    29. 휘핑기에 많이 사용되는 가스는?

    질소

  • 30

    30. 더치 커피라고 흔히 알려진 추출방법으로 맞는 것은?

    워터 드립

  • 31

    31. 다음 중 알콜 성분이 들어간 메뉴로 맞는 것은?

    아이리시 커피

  • 32

    32. 대략 용량이 75ml 일반 컵의 반 정도이며 에스프레소를 마시는 전용잔으로 맞는 것은?

    데미타세

  • 33

    33. 우유에 수증기를 불어넣어 거품을 만드는 과정을 일컫는 것은?

    스티밍

  • 34

    34. 일반적인 우유 스티밍 온도로 적절한 것은?

    65°C ~ 70°C

  • 35

    35. 생우유에 함유된 지방 알갱이를 부수는 조작을 지칭하는 것은?

    우유의 균질화

  • 36

    36. 에스프레소 위에 우유 거품을 2~3스푼 올려 만드는 메뉴는?

    에스프레소 마끼야또

  • 37

    37. 원두 분쇄 시 고려해야 할 사항이다. 틀린 것은?

    분쇄 시 추출방법까지 생각할 필요 없다.

  • 38

    38. 다음은 증기의 압력, 물의 삼투압 현상을 이용하여 진공식 유리기구로 추출하는 것은?

    사이폰

  • 39

    39. 다음 중 식자재 관리범위에 속하지 않는 것은?

    서비스

  • 40

    40. 다음 중 식자재 구매계획 수립 시 고려사항이 아닌 것은?

    품목 배열

  • 41

    41. 아로마 밸브를 포장지에 부착하는 포장 기법은?

    원웨이 포장

  • 42

    42. 어떤 고객에게 무슨 아이템을 판매할 것인가를 계획하는 과정은?

    메뉴 계획

  • 43

    43. 다음은 매장의 안전관리에 대한 내용이다. 틀린 것은?

    출입구, 복도는 되도록 어둡게 한다.

  • 44

    44. 매장에서 적극적인 서비스로 얻을 수 있는 효과라고 볼 수 없는 것은?

    저장능력 유도

  • 45

    45. 먼저 저장된 순서에 따라 재료를 사용하는 저장관리 방법은?

    선입 선출법

  • 46

    46. 다음 중 창고 관리와 관계가 없는 것은?

    신용도

  • 47

    47. 자격을 갖춘 특정인과 경쟁 없이 체결하는 계약 방식은?

    수의계약 방식

  • 48

    48. 메뉴판 구성에 대한 설명 중 틀린 것은?

    전문 용어와 어려운 단어를 많이 쓴다.

  • 49

    49. 매장에서 유니폼을 입는 경우에 관한 설명이다. 틀린 것은?

    와이셔츠 옷자락이 바지 밖으로 나오게 입는다.

  • 50

    50. 고객과 전화 응대에 관한 설명이다. 틀린 것은

    전화를 놓을 때는 고객이 끊기 전에 미리 끊는다.